Рецепты с высоким содержанием железа

Веганские котлеты из моркови, подсолнечных семян и кунжута с зеленым салатом и свеклой

🕒25 мин 🥣2 порции

Семечки подсолнуха - 200 г

Кунжутные семечки - 50 г

Сельдерей - 2 стебля

Свекла - 1 штука

Смесь салатных листьев - 100 г

Петрушка - 20 г

Морковь - 6 штук

Сладкий перец - 1 штука

Оливковое масло - 50 мл

Красный лук - 1 головка

Кленовый сироп - 50 мл (можно заменить сахаром по вкусу)

1. Замочить подсолнечные семечки в теплой воде. Через час слить не впитавшуюся в семечки воду и измельчить семечки в блендере до состояния пасты.

2. Мелко нарубить стебли сельдерея, красный лук, сладкий перец, петрушку.

3. Морковь очистить и отправить в соковыжималку или в блендер/натереть на терке. Слить сок, мякоть смешать с пастой из подсолнечных семечек, нарубленной зеленью, кунжутными семечками, оливковым маслом и кленовым сиропом.

4. Тщательно перемешать, после чего вылепить из массы котлеты и подавать их со смесью разнокалиберной салатной зелени и тертой свеклы.

Свекольник с кокосовым молоком и авокадо

🕒30 мин 🥣4 порции

Вареная свекла - 1 небольшая

Огурцы - 1 средний

Редис - 3 средних

Авокадо - 1 штука

Сельдерей - 1 стебель

Кинза - 40 г

Чеснок - ½ зубчика

Кокосовое молоко - 10 столовых ложек

Газированная вода - 0,8 л

Острый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

1. Вареную свеклу, редиску и огурцы натереть на крупной терке. Измельчить всю зелень. Авокадо нарезать небольшими кубиками.

2. Смешать овощи и зелень, добавить раздавленный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Залить холодной газированной водой.

4. Добавить кокосовое молоко, попробовать и посолить еще, если нужно.

Чечевица с шампиньонами

🕒30 мин 🥣4 порции

Чечевица - 1 стакан

Свежие шампиньоны - 300 г

Репчатый лук - 2 головки

Чеснок - 2 зубчика

Морковь - 1 штука

Соль - по вкусу

Петрушка - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Укроп - по вкусу

1. Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.

2. Залить чечевицу 2,5-3 стаканами воды, поставить на огонь и довести до кипения.

3. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, примерно 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

4. Лук, чеснок очистить и мелко порезать.

5. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

6. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

7. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости 1-2 минуты.

8. Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, около 3 минут.

9. Положить грибы и готовить, периодически помешивая, 8 минут, до готовности.

10. В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.

11. Положить рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.

Карри из нута

🕒50 мин 🥣2 порции

Нут - 220 г

Красная консервированная фасоль - 110 г

Репчатый лук - 120 г

Карри - 1 столовая ложка

Вода - 1 стакан

1. Нут замочить на 8-12 часов, затем сварить (приблизительно 30 минут).

2. Лук нарезать, потушить на сковороде пока не станет прозрачным.

3. В сковороду добавить вареный нут, фасоль, перемешать.

4. Влить воду, добавить столовую ложку карри. Перемешать.

5. Тушить 15-20 минут, пока не загустеет. Добавить воду по необходимости.