Рецепты для Великого поста: фава

27 февраля начинается Великий пост. Соблюдаете вы его или нет – это хороший повод разнообразить свой стол традиционными постными блюдами. В этом рецепте используем батат и тыквенные семечки.

Фава – одно из самых популярных кипрских блюд. Делают его из садовых бобов, которые на Кипре называются «кукья».

В этой версии фаву дополняют обжаренный батат и семечки тыквы.

Вам понадобятся:

– 2 батата, нарезанные кубиками,

– 500 гр «кукьи»,

– 1 луковица мелкопорубленная,

– 1 зубчик чеснока мелкопорубленный,

– 1,5 л горячей воды или овощного бульона,

– 2-3 веточки свежего тимьяна,

– 100 гр. тыквенных семечек,

– оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

– Замочите бобы в холодной воде примерно на 30 минут.

– Выложите кусочки батата на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте на 200 градусах 40 минут.

– В кастрюле разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук 2-3 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

– Слейте воду, в которой отмокали бобы, и добавьте сами бобы в кастрюлю, где обжариваются лук и чеснок.

– Посолите, поперчите, добавьте тимьян и залейте горячей водой или бульоном. Когда закипит, убавьте огонь и варите 30-40 минут. Не забывайте снимать пенку по мере ее образования.

– Снимите бобы с огня, добавьте в них запеченный батат, оставив несколько кусочков для сервировки. Сделайте пюре из бобов с бататом.

– Подавайте фаву с кусочками батата, тыквенными семечками и свежим тимьяном.

Сообщает Вестник Кипра