Рецепты блинов

Миндальные

Ингредиенты (на 6–8 блинов)

Миндальная мука — 80 г

Яйца — 2 шт.

Молоко (коровье или растительное) — 120 мл

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахар или мёд — 1 ч. л. (по желанию)

Соль — щепоть

Разрыхлитель — ¼ ч. л.

Приготовление

1. В миске слегка взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте миндальную муку и, при желании, разрыхлитель. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комков.
4. Оставьте тесто на 5 минут, так миндальная мука немного набухнет.
5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом.
6. Выливайте небольшое количество теста и разравнивайте лопаткой
7. Жарьте 1–1,5 минуты до подрумянивания, аккуратно переверните и готовьте ещё 30–40 секунд.

Кокосовые

Ингредиенты

Кокосовая мука — 40 г

Яйца — 3 шт.

Кокосовое молоко — 200 мл

Растительное или кокосовое масло — 1 ст. л.

Сахар или мёд — 1 ч. л.

Соль — щепоть

Разрыхлитель — ¼ ч. л.

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте кокосовое молоко и масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте кокосовую муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте венчиком.
4. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы кокосовая мука набухла.
5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
6. Вылейте небольшую порцию теста и аккуратно распределите его по сковороде.
7. Жарьте блин 1–1,5 минуты до подрумянивания, осторожно переверните и готовьте ещё 30–40 секунд.

Рисовые

Ингредиенты

Рисовая мука — 120 г

Яйца — 2 шт.

Молоко (коровье или растительное) — 250 мл

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Соль — щепоть

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте рисовую муку и тщательно перемешайте венчиком до гладкой консистенции без комков.
4. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы мука впитала жидкость.
5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
6. Вылейте порцию теста на сковороду и быстро распределите его тонким слоем.
7. Жарьте блин 1–1,5 минуты до подсыхания краёв, аккуратно переверните и готовьте ещё 30–40 секунд.

Гречневые

Ингредиенты

Гречневая мука — 120 г

Пшеничная мука — 60 г

Молоко — 300 мл

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте гречневую и пшеничную муку, тщательно перемешайте венчиком до гладкого теста без комков.
4. Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы мука раскрылась.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
6. Вылейте порцию теста и распределите его тонким слоем по сковороде.
7. Жарьте блин 1–1,5 минуты до румяных краёв, аккуратно переверните и готовьте ещё 30–40 секунд.

Чечевичные

Ингредиенты

Чечевичная мука — 150 г

Вода — 300 мл

Яйца — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Зира, кориандр, паприка — по вкусу

Приготовление

1. В миске смешайте чечевичную муку с солью и специями.
2. Влейте воду и тщательно перемешайте венчиком до однородного теста без комков.
3. Добавьте яйцо (если используете) и растительное масло, перемешайте.
4. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы мука набухла.
5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
6. Вылейте порцию теста и распределите его тонким слоем по сковороде.
7. Жарьте блин 1,5–2 минуты до подсыхания краёв, аккуратно переверните и готовьте ещё 40–60 секунд.

Овсяные

Ингредиенты

Овсяная мука — 120 г

Молоко — 300 мл

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — щепоть

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Всыпьте овсяную муку и тщательно перемешайте венчиком до гладкого теста без комков.
4. Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы овсяная мука набухла.
5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
6. Вылейте порцию теста и распределите его тонким слоем по сковороде.
7. Жарьте блин 1–1,5 минуты до румяных краёв, аккуратно переверните и готовьте ещё 30–40 секунд.

Панкейки

Ингредиенты

Пшеничная мука — 200 г

Молоко — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Разрыхлитель — 10 г

Соль — щепоть

Ваниль — по желанию

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности. Не перемешивайте тесто слишком долго, так панкейки будут пышнее.
3. Всыпьте муку, разрыхлитель и ваниль, аккуратно перемешайте венчиком до гладкого теста без комков.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
5. Вылейте небольшую порцию теста, формируя круглый панкейк.
6. Жарьте 1–2 минуты до появления пузырьков на поверхности.
7. Переверните панкейк и готовьте ещё 1–1,5 минуты до золотистого цвета.

Французские крепы

Ингредиенты (на 10–12 крепов)

Пшеничная мука — 150 г

Молоко — 400 мл

Яйца — 3 шт.

Растительное масло или растопленное сливочное — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л. (по желанию)

Соль — ½ ч. л.

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Влейте половину молока и перемешайте до однородности.
3. Всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком до гладкого теста без комков. Тесто должно быть жидким.
4. Добавьте оставшееся молоко и масло, перемешайте.
5. Оставьте тесто на 20–30 минут, чтобы клейковина расслабилась.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
7. Вылейте небольшую порцию теста и быстро распределите его тонким слоем по сковороде.
8. Жарьте креп 40–60 секунд до подрумянивания краёв, переверните и готовьте ещё 20–30 секунд.