Рецепты ВК: варошский салат

Вароша – знаменитый город в регионе Фамагусты. В последние пару лет он стал настоящим яблоком раздора между греко- и турко-кипрской общинами острова. До оккупации это место славилось своими пляжами, морем и, конечно же, кухней. Фирменным местным угощением был варошский салат.

Вам понадобятся:

— 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками;

— 2 красных луковицы;

— 200 гр. нарезанных помидоров черри;

— 2 огурца, нарезанных кубиками;

— 2 перца, нарезанных кубиками;

— листья с 1 пучка портулака (это трава, которую киприоты называют «глистрида» или «андракла»);

— немного свежей мяты;

— 5-6 хлебных сухарей;

— 10 маслин, слегка обжаренных на гриле;

— 60 гр. анчоуса;

— 1 лимон;

— 3 листа каперса;

— 200 гр. феты;

— соль, уксус, оливковое масло, орегано.

Приготовление:

— Замаринуйте кубики баклажана в оливковом масле, уксусе, орегано и соке одного лимона.

— Нарежьте мелко красный лук, затем свежую мяту.

— В миске разломайте кусок феты. Посыпьте ее нарезанной свежей мятой, хорошенько перемешайте и из смеси слепите шарики.

— В посуде для салата смешайте баклажан, нарезанный красный лук, листики портулака, помидоры черри, нарезанные огурцы и перцы, сухари, маслины.

— Сверху выложите анчоус, листья каперса, шарики из феты. Посыпьте все орегано.

Сообщает Вестник Кипра