Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий — П. А. Лисин, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий года от Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем – Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология», «Промышленная экология и биотехнологии». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания.
Скачать книгу »
Читать онлайн »