Рецепт тирамису

Ингредиенты(6-8 порций)

Для крема:

• 500 г маскарпоне
• 300 мл сливок 33–35% (хорошо охлаждённых)
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для основы:

• 250 г печенья савоярди
• 300 мл крепкого эспрессо или свежесваренного кофе
• 1–2 ч. л. сахара (по желанию)
• 1 ст. л. кофейного ликёра (по желанию)

Для украшения:

• 2–3 ст. л. качественного какао-порошка
• тёртый тёмный шоколад (по желанию)
• шоколадные завитки или кофейные зёрна для декора

Как готовить

Шаг 1. Подготовь кофе

Свари крепкий кофе и полностью остуди его. По желанию добавь сахар или немного кофейного ликёра — он придаст десерту более насыщенный аромат.

Шаг 2. Приготовь крем

В глубокой миске взбей холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Не перевзбей их — крем должен оставаться воздушным.

В отдельной миске слегка размешай маскарпоне с ванильным экстрактом до кремовой консистенции.

Добавляй взбитые сливки к маскарпоне небольшими порциями, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Готовый крем должен быть гладким, плотным и очень нежным.

Шаг 3. Собери десерт

Каждое печенье савоярди быстро окунай в холодный кофе на 1–2 секунды. Не держи его долго — иначе печенье размокнет и потеряет форму.

Выложи первый слой печенья на дно формы.

Сверху равномерно распредели половину крема и аккуратно разровняй поверхность.

Повтори ещё один слой пропитанного печенья, затем выложи оставшийся крем и снова разровняй.

Шаг 4. Охлаждение

Накрой форму пищевой плёнкой и убери в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. За это время печенье пропитается, а крем станет плотнее и приобретёт классическую нежную текстуру.

Шаг 5. Подача

Непосредственно перед подачей щедро посыпь поверхность какао через мелкое сито.

По желанию укрась десерт шоколадной стружкой, шоколадными завитками или несколькими кофейными зёрнами.

Полезные советы

• Используй только холодные сливки — так они лучше взобьются.
• Маскарпоне лучше достать из холодильника за 10–15 минут до приготовления, чтобы его было легче перемешивать.
• Савоярди достаточно окунуть в кофе буквально на секунду — они быстро впитывают жидкость.
• Если десерт готовится для детей, просто не добавляй ликёр.
• Для более насыщенного вкуса можно сделать три тонких слоя вместо двух.

Время приготовления

• Подготовка: 30 минут
• Охлаждение: 6–12 часов