Рецепт теста на 2 кг муки

Просейте муку в большую миску. Это обогатит ее кислородом и сделает тесто более воздушным.

Подогрейте воду. Она должна быть теплой, около 35-38°C (такой температуры, чтобы пальчику было комфортно). Слишком горячая вода убьет дрожжи.

В небольшом количестве теплой воды (возьмите примерно ½ стакана из общего объема) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка. Это признак того, что дрожжи активны.

К оставшейся теплой воде добавьте соль и размешайте до растворения.

В миску с мукой влейте дрожжевую смесь и воду с солью.

Начинайте замешивать тесто. Сначала удобно делать это ложкой или лопаткой, так как тесто будет липким и жидким, как в вашем видео.

Продолжайте вымешивать, пока вся мука не увлажнится, и не получится однородная, липнущая к рукам масса. Не спешите добавлять больше муки — правильная консистенция здесь важнее.

Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа для подъема.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, его нужно «собрать».

Смочите руки водой или растительным маслом, чтобы тесто не липло.

Аккуратно обомните подошедшее тесто: потяните края теста к центру со всех сторон и слегка примните. Не нужно его сильно мять. Цель — выпустить крупные пузыри и обогатить его кислородом.

Снова накройте миску и дайте тесту подняться второй раз. 

Повторите процедуру обминки ещё 2-3 раза.

После последней обминки тесто готово к использованию! Оно станет более эластичным и послушным.Готовьте с любовью!❤️ Ваше тесто обязательно получится!