Рецепт теста для китайского пельменного аппарата
Рецепт теста для китайского пельменного аппаратаСкачать файл - Рецепт теста для китайского пельменного аппарата
Started by Julia , January 13, Posted January 13, Прошу помощи по тесту для китайского пельменного аппарата. Может быть кто-то поделится рецептурой теста для вареников. Аппарат китайский JGL И ещё, начинка для вареников картофельная должна быть какой консистенции? Попробуйте поискать ответы в уже созданных темах. Если не найдёте - отпишитесь в этой теме, поможем. Вареники при варке раскрываются на шве как ракушки. Тесто для аппаратов Dominioni и LB. Posted January 14, Вы работаете на хлопьях картофельных или именно на картофеле?? И внесите все это дело в картофель, начинка будет более пластичной, хорошо будет проходить по трубке фаршеподачи. Если картофельные хлопьявозможны проблемы, начинка из них получается более вязкая, нет стабильного наполнения. Если скорость стандатрная можно пробовать: Если нужно работать без растойки можно добавить улучшитель, к примеру Денфай 70 классический не примите за рекламу, можете выбрать любой другой, который расслабляет муку. Начните с 35 л воды. Если после расстойки вареники будет подрывать т. Для китайца необходимо подобрать нужную эластичность. Posted January 15, Вы мне очень помогли. Сделала тесто с Денфай классический жёлтый и без него. С улучшителем тесто понравилось тесто глянцевое, нежное, при варке не разваривается. Немного прилипает к матрице, но есть мысль как доработать. Posted January 16, Бункер для муки над фрезой стоит, для присыпки отформованных изделий??? Если с мукой, то прилипать не должно, не расстаивайте тесто с денфаем. Если задняя гайка регулировка скорости теста закручена не до конца, т. Формуем без муки, с мукой получается не красиво. Новая проблема- тесто получается полосатое. Может знаете как устранить. Posted January 17, Я предполагаю о чем вы говорите! Охлаждение на китайце стоит? Posted January 20, Подскажите, соль экстра принципиально? И ещё какая температура воды? Posted January 21, Насколько я помню соль применяется первого помола не йодированная. Делается солевой раствор в солерастворителях и вносится в рецептуру с учетом влаги. Можно и не экстра, но тогда как говорил коллега выше, нужно делать раствор. Как по мне это не проблема, если сильно заморачиваться, попробуйте добавить диоксид титана, тесто будет полностью белое, не будет видно, но надо ли оно? Posted January 22, Posted January 23, Posted January 28, Что бы тесто не прилипало к матрице барабану без муки Сверху на губку оператор переодически капал подсолнечное масло. Пельмени или вареники не прилипали никогда. С тестом мучился очень сильно. Тесто тоже немного полосило. Охлаждение у нас было не проточная вода, а чиллер, холодильный агрегат, который сильно остужал воду и циркулировал ее по куруг и рубашка не грелась вообще. Тесто доработали тем, что в замес закладываем улучшитель Денфай Премиум, но в минимальном количестве. Если закладывать по норме, тесто становится слишком эластичным и прилипает к матрице. Вот рецептура на 10кг, может быть кому-то пригодится:. Денфай премиум - 0, Вымешивать не менее 15 минут. Вареники выходят слегка полосатыми, но после заморозки полос практически не видно. Posted January 29, Губка пропитываясь маслом и смазывала барабан. Но тефлон периодически нужно заново напылять Posted October 4, Столкнулся с пельменным аппаратом АП , делаем пельмени с рыбного фарша. Не могу добиться нормального состояния теста. Технологов у нас на производстве нет Можно сказать самоучка. После того как пельмени сделали отправляем в морозильную камеру, а на сл день она лопаются будьте добры, объясните почему так происходит? Posted Tuesday at Тесто очень мягкое получается, на подносах разложить не получается. Уменьшали воду, тесто полосит, жесткое и лопается при варке. Уменьшали денфай, тесто подсыхает и не формуется не залепляет заготовку получаются надкусанные кончики. Posted Friday at Posted 8 hours ago. Вся ваша проблема в большом количестве перемешивания, после того как в тестомесе переешали вы еще на самом аппарате даете механическое воздействие. Поэтому тесто должно быть недомешанным. Рекомендую уменьшить маслодо гр и яичный порошок до гр воду оставить также. Only 75 emoticons maximum are allowed. Display as a link instead. There are no registered users currently online. Мясной Эксперт Community Software by Invision Power Services, Inc. Jump to content Машины, Оборудование и Инструмент. Sign In Remember me Not recommended on shared computers. This Topic All Content This Topic This Forum Advanced Search. All Activity Home Forums Производство и Технологии Машины, Оборудование и Инструмент Тесто для китайского пельменного аппарата JGL Тесто для китайского пельменного аппарата JGL Reply to this topic Start new topic. Share this post Link to post Share on other sites В OK. Пользуйтесь поиском по сайту. Тесто для пельменей Тесто. Вареники при варке раскрываются на шве как ракушки Тесто для пельменей. Глянцевое пельменное тесто Вареники с картофелем Тесто для аппаратов Dominioni и LB опять таки Сигнал Пак АП Pro , тесто подобрать невозможно! Не увидел на нем полос. Изображение очень плохое, попробую перефоткать. На мой взгляд отличное тесто на картинке. После заморозки полосы не так будут заметны, вполне нормально. You are commenting as a guest. If you have an account, please sign in. Reply to this topic Insert other media Insert existing attachment Insert image from URL. Go To Topic Listing Машины, Оборудование и Инструмент. Контактная информация портала Всегда рады вашему звонку с Контакты специалистов Главный технолог - expert meat-expert. Language Русский RU Старый English USA Русский RU Default Theme test New Meat Expert New Default Privacy Policy. Sign In Sign Up.
Рецепт: Китайские пельмени
Куконковых 154 на карте иваново
Сколько мл в чайной ложке жидкости вода
Требования к сырью для пельменных аппаратов
Узоры детских платьев крючком схемы
Карта екатеринбурга с дорожными знаками и светофорами
Качество пельменного теста в пельменях
Родимые пятна у новорожденных причины появления
Тесто для китайских пельменей
Через сколько после начала беременности начинает тошнить