Рецепт супа 5 бобов от канала "Окей, Август!"

Таглит в Telegram канале @taglitfamily продолжает рубрику #Готовим_с_Таглит. Сегодня для нас рецептом поделился Августин, автор телеграм-канала “Окей, Август”, где можно найти публикации о продуктах и обзоры из разных заведений. Некоторое время назад Августин сам заведовал кухней одного из московских заведений, придумывал блюда и кормил своих гостей.

Суп 5 бобов прост в приготовлении, а ингредиенты хорошо знакомы каждому и легко доступны. Даже при отсутствии в нём мяса и ингредиентов животного происхождения, суп придется многим по вкусу, ведь он одновременно и пикантный, и томатный, и бобовый. Также блюдо идеально сойдет за антипохмельный суп, ведь он острый и в нем много белка, необходимого организму для восстановления сил и энергии после весёлой ночи.

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица - 50 гр или 4 столовых ложек 
• Красная чечевица - 50 гр или 4 столовых ложек 
• Желтый горох - 50 гр или 2 столовые ложки 
• Зеленый горох - 50 гр или 2 столовые ложки 
• Нут - 50 гр или 2 столовые ложки
• Помидоры очищенные / консервированные томаты в собственном соку - 500 гр 
• Приправа Карри - 5 гр или 1 чайная ложка
• Кориандр молотый - 1 гр или ⅕ чайной ложки
• Зира молотая - 1 гр или ⅕ чайной ложки
• Имбирь - 25 гр или 2,5 столовых ложек
• Чеснок - 25 гр или 4-5 зубчиков
• Перец чили - 25 гр 2,5 столовых ложек

1. Бобы нужно заранее замочить согласно рекомендациям на их упаковке. Если инструкции нет, то советую замочить на 5-8 часов. При необходимости быстрого замачивания бобы нужно залить кипятком и оставить на 2 часа.

2. Замоченные чечевицу, горох и нут нужно предварительно сварить. Заливаете бобы водой в соотношении 1:1. Воду нужно довести до кипения, а далее необходимо варить смесь 30 минут на минимальном огне. Красная чечевица имеет свойство быстро развариваться, поэтому ее можно закинуть за 5 минут до окончания варки. После варки воду следует слить, а бобы сразу же промыть холодной водой и отложить в сторону.

3. Мелко нарезать чеснок, перец и имбирь. Пассеровать в небольшом количестве растительного масла вместе с кориандром и зирой на среднем огне до проявления кремового цвета чеснока (не путать с золотистым).

4. Нарежьте помидоры мелким кубиком и добавьте в кастрюлю вместе с карри после того, как резкий запах обжаренной смеси сменится приятным ароматом. Тщательно перемешайте томаты со специями и тушите 5 минут.

5. Добавьте в кастрюлю заранее сваренные бобы, залейте водой и посыпьте солью по вкусу. После появления первых пузырьков варите 10 минут до готовности. 

6. При желании в суп можно смело добавить свежевыжатый лимонный сок. Приятного аппетита.