Рецепт приготовления винта
Рецепт приготовления винтаМы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.
У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!
Наши контакты:
Telegram:
E-mail:
stuffmen@protonmail.com
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15
Виноделие — искусство, секретам которого нужно учиться годами, но сделать домашнее виноградное вино может любой желающий. Понятно, что это будет не шедевр достойный мировых выставок, но при соблюдении инструкции вкус самодельного напитка будет лучше, чем у многих магазинных. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин красных и белых в домашних условиях. В рецепте используются только виноград и сахар, в редких случаях требуется еще вода. Для домашнего виноделия лучше других подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара. Перед началом приготовления позаботьтесь обо всех использующихся емкостях и приспособлениях. Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Бочонки, бутыли, ведра можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же промыть кипяченой водой, затем вытереть сухой тряпкой. Настоятельно рекомендую избегать сосудов, в которых раньше хранилось молоко, поскольку даже тщательная их очистка не всегда помогает. Добавлять воду целесообразно, только если сок очень кислый — на вкус щиплет язык и сводит скулы. При этом помните, что внесение сахара само по себе снижает кислотность. Во всех других случаях разбавление водой ухудшает вкус, поэтому не рекомендуется. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Минимум дня перед этим не должно быть дождя. Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, а в перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло отжатый сок. Также не советую брать падалицу, из-за которой у виноградного вина появляется неприятный привкус земли. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток. Собранный виноград тщательно перебрать, удаляя веточки и листики, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Лучше давить виноград руками, чтобы не повредить косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким. Если ягод очень много, их можно осторожно перемять деревянной скалкой пестиком. Следует избегать соприкосновения сока с металлом кроме нержавейки , так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу передавленный виноград помещают в эмалированную посуду c широким горлышком — ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок. Если этого не делать, сусло может прокиснуть. Спустя дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок. Верхний слой из кожуры собрать в отдельную емкость, отжать прессом или руками. Весь сок слитый с осадка и отжатый из мезги профильтровать через марлю, раза переливая из одной емкости в другую. Переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе. При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым сводит скулы и щиплет язык , добавить воду — максимум мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина. Лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается. В идеале это большие стеклянные бутыли, на крайний случай, если объем вина невелик, подойдут и банки. Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения — углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки на фото. Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев прокалывается иголкой. Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки — перчатку или затвор в виде крышки продается в магазинах. После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия. Проблема в том, что определить начальную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора ареометра невозможно. Ориентироваться на средние значения по сортам тоже бесполезно, поскольку для этого требуются данные о сахаристости выбранного сорта в конкретной климатической зоне. В невинодельческих местностях подобных расчетов никто не ведет. Поэтому приходится ориентироваться по вкусу сока — он должен быть сладкий, но не приторный. Чтобы обеспечить это условие, сахар вносят частями дробно. Через дня после начала брожения попробовать сок на вкус. Когда он станет кисловатым сахар переработался , следует внести 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого в отдельную емкость слить литра сусла, разбавить в нем сахар, затем полученный винный сироп вылить обратно в бутыль. Процедуру повторяют несколько раз обычно на первых днях брожения. В определенный момент сахаристость сусла будет снижаться очень медленно, это значит, что сахара достаточно. В зависимости от температуры, содержания сахара и активности дрожжей срок брожения домашнего виноградного вина — дней. Если брожение не прекратилось спустя 50 дней после установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, следует перелить вино в другую емкость без осадка и поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях. Снятие вина с осадка. Когда гидрозатвор в течение дней не пускает пузыри перчатка сдулась , сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, пришло время перелить молодое виноградное вино в другую емкость. Дело в том, что на дне собираются погибшие грибки, долго находясь в вине, они вызывают горечь и неприятный запах. За дня до снятия вина с осадка бродильную емкость поставить на возвышение над полом см. Это может быть скамейка, стульчик или любое другое приспособление. Когда осадок вновь окажется на дне, вино слить в другую емкость чистую и сухую через сифон — прозрачный мягкий шланг трубочку диаметром 0, см и длиной ,5 м. Конец трубки нельзя подносить к осадку ближе, чем на сантиметра. Слитое домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Это не страшно, внешний вид напитка еще не сформировался. Пришло время определиться со сладостью вина. Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт. Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе. Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки. Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка. Бутыль с вином желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом снова поставить под гидрозатвор рекомендуется, если делалось подслащивание или плотно закрыть крышкой. Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина — 40 дней, красного — дней. При появлении на дне осадка слоем см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе. В результате напиток будет постепенно осветляться. Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы — оклейка желатином или яичным белком. Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях. На последнем этапе когда осадок больше не появляется вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус. Делал вино, все технологии соблюдал, вино вроде как отбродило, осветлилось, но на вкус сладкое, промерял содержание спирта показало 7 градусов, сахар показало 10, оно не переработало весь сахар? Или оно дойдёт в погребе, поднимется и уровень спирта, и уровень сахара упадёт??? При переработке винограда Молдова много ягод было не дозревших и кислотность, скорее всего, высокая. Обязательно ли добавление воды или достаточно сахара? Не охота разбавлять вино. Подскажите пожалуйста, во время брожения температура понизилась на несколько дней, и брожение остановилось. Сейчас температура снова поднялась, брожение восстановилось. Вопрос в том, стоит ли насыпать ещё дрожжей, или те дрожжи восстановились? Ставил вино по технологии алкофана. Коммунальщики не подключили отопление и температура в доме была примерно градусов. Вино так стоит уже 15 дней. В первые дни перчатка стояла хорошо, потом сдулась и всосалась в бутыль. Если поставить рядом обогреватель, то перчатка начинает надуваться. Не критично ли если в таком состоянии вино простоит еще несколько дней, если учесть, что на нем начала появляться плесень? Вроде как ещё бродит, но перчатка не поднимается. Это как не критично? Делал по этому рецепту, получилось отличное вино! Сахар я сразу я сразу внес на 15 литров 2. Через не несколько дней бродить, перестало я добавил 2 стакана не мытого изюма. На всё равно не ждите, что вино будет активно бродить, это не брага. У меня проблема, прошу помочь. Послезавтра уезжаю в командировку на 10 дней. В вино добавил уже по гр сахара суммарно , перчатки под давлением уже 6 дней после последнего добавления сахара. Что делать — слить вино с осадка или оставить на 10 дней? До сих пор опасалась использовать пластиковую тару для брожения вина. Скажите, у Вас на видео пластиковая бутыль из под воды? Многоуважаемый alcofan, подскажите пожалуйста. По грамм на 1 литр чистого сока, без добавления воды, или с добавлением? Хочу разводить 1 литр виноградного сока на 0. Виноград Алиготе, очень сладкий вначале. После первого брожения сняла с осадка, добавила сахар 50 гр на литр, закрыла перчаткой. Перчаки надулись, и стоят так уже три недели, видно как идет брожение. Вино стоит 3 недели. Пузыри из гидрозатвора уже не идут, на поверхности вина небольшое количество пены. Попробовал на вкус, вино терпкое, сладость отсутствует. Сейчас или после окончания брожения. Виноград перезревший, очень сладкий приторный , в сусло надо добавить воды? Можно ли смешать разные вина из разных партий между собой и поставить на хранение в погреб? Не скиснет ли вино? Подскажите пожалуйста, правильно ли я понимаю, что внесение сахара в активно бродящее вино в первые дни, определяет его крепость, а регулировать сладость вина необходимо уже после брожения, когда сольем его с осадка и поставим созревать на тихое брожение? Прошу прощения за излишнюю дотошность, но хотел уточнить, правильно ли я понимаю, что если я хочу получить вино крепостью около 9 градусов, я должен добавить приблизительно гр сахара на каждый литр, с учетом сахаристость самого винограда? Подскажите, после установки водяного затвора брожение почему-то прекратилось. Сверху появилась белая плёнка. Как-то ещё можно спасти ситуацию? Не хотел добавлять сахар, возможно, это моя ошибка? Заранее благодарен за ответ! Как долго и при какой температуре? Что делать после пастеризации? Нужно ли вносить дрожжи, сахар? После 10 дней брожения снимал гидрозатвор пластиковая крышка, облепленная пластилином и в 10 л бутыль упал кусочек пластилина размером с горошину. Что посоветуете по этому поводу? Слить вино через трубку в другую ёмкость и в осадке рукой попытаться нащупать пластеин? Или осадок уже можно отделить выбросить , он не нужен? Перчатка на бутыле сдулась. На вкус в вино как шампанское. При приготовлении сухого вина из светлых сортов не белых , какую технологию применять: Дамский пальчик, цвет сока насыщенный розовый. Виноград бродит в кастрюлях 4 день. Везде поднялась шапка, но в одной из кастрюль много пены. Это нормально или что-то пошло не так? На вкус сок везде примерно одинаковый, сладкий с легкой кислинкой. Решил вынести кастрюлю с пеной в другою более прохладную комнату, так как сильное брожение пенообразование связываю с высокой температурой в комнате 24, но за счет реакции брожения, температура сусла скорее всего выше Завтра сообщу о результате. Как я думаю проблема была в высокой температуре. Завтра планирую отжать сок и поставить под затвор. Стоит вино 6 дней. Заметил что перчатки сдулись, решил внести сахар, открыл, а оно воняет тухлятиной, терпимо, но не приятно. На вкус без сладости. Все делал по рецепту. Искал ответ на свой вопрос на форуме, но близко к теме есть, а точного не нашёл. История такая… Решил сделать белое сухое, впервые. Выдавил сок в две евробочки по 50 литров. На пятый отжал и разлил сусло по бутылям. Из каждой бочки по своим, то есть сначала опустошил одну бочку, перелив в бутыль 30 литров и остаток в 10 литров. И так же из второй бочки. Сусло из первой сразу активно забродило в двух своих бутылях, а из второй нет. Перчатка чуть встала и через день упала, но через стенку бутыля видно как вино потихоньку играет. Вяло, но играет, в обоих банках. Температура в кладовой 21 градус изначально и поныне. На вкус и на запах во всех бутылях всё одинаково. Вкус кислый, но не уксит. Сегодня третий день как перелил сусло и заметил, что сусло и из первой бочки перестало активно бродить. Ещё раз напомню, что хочу сделать сухое вино. Нужно спасать сахаром или всё в порядке? Да, читал я это сразу и несколько раз. Герметично всё, температура штатная, сахаристость несколько выше, но ведь дрожжи работают в первых бутылях. Нужно ли закваску добавить? Или может перелить, с осадка снять, и пусть уже тихо бродит? Переживаю, первый раз сухое делаю. После снятия вина с осадка, произведено замер сахара. Вопрос — можно ли добавить винных дрожжей для продолжения брожения? После внесения дрожжей прошло чуть больше суток, но ни какой реакции на продолжение брожения не видно. Помогите, что мне делать дальше, ждать или вылить? Вылить или читать https: Всегда делал вин по Вашему рецепту, тут знакомый предложил делать с ягодами целыми — засыпать в бутыль. Скажите пожалуйста, какие плюсы или минусы в этом методе? Делаю вино первый раз, хочу уточнить технологию. После первых 5-ти дней брожения образовался осадок см. Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с Как приготовить домашнее вино из винограда красного или белого 08 мая Рецепт виноградного вина 1. Только деревянные приспособления Следует избегать соприкосновения сока с металлом кроме нержавейки , так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Бурное брожение мезги 2. Схема классического гидрозатвора Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев прокалывается иголкой. Брожение вина с перчаткой Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки — перчатку или затвор в виде крышки продается в магазинах. Крышка с гидрозатвором 4. Процесс снятия с осадка 7. Возникли трудности с приготовлением напитка? Комментарии \\\\\\\\\\\\\\\[\\\\\\\\\\\\\\\] Предыдущие 1 2 3. Спасибо, твои рецепты супер! Второй год пользуюсь и всем рекомендую!!! А стоит ли добавлять дрожжи для продолжения брожения, или как поступить? Зависит от причины остановки брожения. Материалов на сайте по этой теме полно. Появился осадок, скорее всего, это мякоть. Брожение уже в процессе. Скажите, а можно ли сразу в сок добавить весь сахар г на 1 л и ставить затвор? Ответы на эти вопросы есть на сайте, потрудитесь найти через поиск. Подскажите пожалуйста, стоит ли добавлять танин в сусло и, если да, на каком этапе? Предыдущие 1 2 3. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет! Контакты и условия использования сайта Реклама. Ошибка в тексте или рецепте?
Купить закладки героин в Прокопьевске
Секреты приготовления домашнего вина
Купить экстази в Краснотурьинск
Каков наиболее простой рецепт домашнего вина?
Рецепты домашних вин
Лучшее предложение на рынке Казани
Купить закладки стаф в Сусумане
Наркотик- Винт(первитин)
Диазепам международное название
Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)
Каков наиболее простой рецепт домашнего вина?
Купить закладки метамфетамин в Сольце
Рецепты домашних вин
Каков наиболее простой рецепт домашнего вина?
Купить скорость в Красновишерск
Спайс по закладкам в таганроге
Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)
Рецепты домашних вин
Кальяны рынок на севастопольской
Каков наиболее простой рецепт домашнего вина?
Купить закладки гашиш в Краснокаменске
Купить закладки трамадол в Салаире
Наркотик- Винт(первитин)
Рецепты домашних вин
Psilocybe в Севастопольоспаривается
Секреты приготовления домашнего вина
Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)
Рецепты домашних вин
Закладки MDMA в Сергиеве Посад-7
Наркотик- Винт(первитин)
Купить закладки россыпь в Кировграде
Каков наиболее простой рецепт домашнего вина?
Купить закладки метадон в Унече