Рецепт приготовления фиш-н-чипс

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука – 300 г;

Минтай – 750 г;

Крахмал – 85 г;

Разрыхлитель – 25 г;

Светлое пиво – 250 мл;

Газированная вода – 125 мл;

Растительное масло – 400 мл;

Домашний майонез – 250 г;

Каперсы – 75 г;

Корнишоны – 100 г;

Листья эстрагона – 5 г;

Листья петрушки – 8 г;

Лимонный сок – 1 чайная ложка;

Лимонная цедра – 10 г;

Морская соль – по вкусу;

Лимон – 5 кусков.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для соуса тартар нарезать кор­нишоны мелкими кубиками, так же мелко нарубить петрушку, эстрагон и каперсы. Смешать все вместе, добавить лимонный сок, домашний майонез и натертую цедру лимона. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
2. Для кляра в широкой миске смешать 200 грамм муки, крахмал и разрыхлитель. Посолить. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво и, продолжая помешивать, добавить постепенно газированную воду. Превратить все в однородную массу.
3. Филе минтая разрезать на длинные полоски шириной 4–5 см. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, а затем обмакнуть в кляр. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 градусов.
4. Подавать минтай с долькой лимона и соусом тартар.

Источник рецепта — "Еда.ру" (здесь же можно посмотреть фотографии приготовления блюда).