Рецепт печенья с трещинками

Ингредиенты

Для теста:

• Какао-порошок (качественный, несладкий) — 60 г

• Сахар — 180–200 г

• Растительное масло (без запаха) — 60 мл

• Яйца (категории С1) — 2 шт.

• Ванильный сахар — 1 ч. л. (или пара капель экстракта)

• Мука пшеничная — 130 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Соль — 1 щепотка

Для обсыпки:

• Сахарная пудра — 70–80 г

Пошаговое приготовление

1. Замешиваем основу: В глубокой миске соедините какао-порошок, обычный сахар и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности (смесь будет похожа на мокрый песок).

2. Добавляем жидкие ингредиенты: По одному введите яйца, тщательно взбивая массу венчиком после каждого. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли.

3. Вводим сухие ингредиенты: Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску. Замесите тесто лопаткой. Оно получится довольно липким и тягучим — так и должно быть.

4. Отдых в холодильнике (ночь): Затяните миску пищевой пленкой в контакт (или просто плотно накройте) и уберите в холодильник на ночь (8–12 часов). За это время тесто станет плотным, пластичным и перестанет липнуть к рукам.

Выпекание (на следующий день)

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 180 °C (режим «Верх-Ниж» без конвекции). Застелите противень бумагой для выпечки.

2. Формовка: Насыпьте сахарную пудру в небольшую глубокую пиалу. Достаньте тесто из холодильника. Столовой ложкой или ложкой для мороженого отщипывайте кусочки теста и скатывайте из них шарики размером с крупный грецкий орех (примерно 25–30 г каждый).

3. Щедрая обсыпка: Каждый шарик обильно и густо выкатайте в сахарной пудре. Слой пудры должен быть плотным, чтобы при выпечке образовался красивый контрастный рисунок.

4. Выпекание: Разложите шарики на противне на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекайте при 180 °C ровно 10–12 минут.Не передерживайте печенье в духовке, даже если оно кажется слишком мягким по центру — остывая, оно дойдет до нужной текстуры. Если пересушить, пропадет эффекта «брауни» внутри.

5. Охлаждение: Дайте печенью остыть на противне минут 5–10 (сразу после духовки оно очень нежное), затем переложите на решетку.