Рецепт идеального плова

- Баранина - 1 кг;
- Лук репчатый - 3 шт;
- Морковь (крупная) - 5 шт;
- Чеснок - 5 шт;
- Специи (для плова) - 2 пакет.;
- Барбарис - 3 ст. л.;
- Зира - 1 ст. л.;
- Соль - 2 ст. л.;
- Рис (круглозерный, лучше всего - краснодарский) - 400-500 г;

1. МЯСО (баранину или свинину, куриное) разделать на куски и поместить в сильно разогретое растительное масло (лучше его греть в казане, но можно и в кастрюле с толстым дном).
Обжаривать около 10 минут.
2. Мясо обязательно проверьте на свежесть. У меня это делает кошка
3. Пока мясо обжаривается, шинкуем морковь (именно шинкуем!!).
Мелко режем лук.
4. Промываем рис в трех водах, заливаем кипятком для прогревания (это важно!).
5. В кастрюлю с мясом добавляем специи, соль, морковь, горячий рис, барбарис, зиру. "Закапываем" чеснок целыми головками, доливаем горячей воды, чтобы рис скрылся, и на медленном огне доводим плов до готовности (около 30 минут).
После этого хорошенько укутываем кастрюлю или казан с пловом и даем настояться около получаса.