Рецепт хрустящих кабачков

Ингредиенты на порцию:

Кабачок — 1 шт.

Мука — 70 г

Крахмал кукурузный — 30 г

Газированная вода (холодная) — 140 г

Соль

Для чесночного соуса:

Йогурт греческий — 190 г

Чеснок — 1 зубчик

Укроп — 3 г

Соль

Для жарки:

Растительное масло

Рецепт:

1. Кабачки режем брусками, солим и даём постоять 15 мин.

2. Для соуса смешиваем греческий йогурт с мелко нарезанным чесноком и укропом.

3. Для кляра смешиваем крахмал с мукой и солью, постепенно вливаем газировку, аккуратно размешиваем.

4. Кабачки хорошо просушиваем бумажными полотенцами.

5. Жарим кабачки в большом количестве горячего масла (180 °C) до золотистого цвета.

6. После жарки сперва выкладываем на бумажное полотенце (оно впитает лишний жир), а уже потом на тарелку.

Лайфхаки:

1. Главная фишка рецепта — кляр: чем холоднее вода, тем более хрустящими будут кабачки после жарки. Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы газы не ушли — это придаст тесту воздушность.

2. Вы можете так же жарить и другие овощи, например: баклажаны, морковь или брокколи.

3. Вопреки расхожему мнению, жарка в большом количестве масла не вредит здоровью в таких рецептах, если использовать масло один раз. Кляр очень лёгкий и мало задерживает жира.