Медитативная и комфортная еда: лепим пельмени гёдза

Специально для нас фуд-блогер и автор телеграм-канала «Сын Пармезан» Катя Иващенко подготовила рецепт, который поможет немного помедитировать и подарит умиротворение.

Для теста:

Пшеничная мука - 300 г

Кипяток - 220 г

Щедрая щепотка мелкой соли

Для начинки:

Куриный фарш, лучше микс грудки и бедра - 300 г

Креветки - 100 г

Имбирь свежий - корень 1 см

Зеленый лук - 20 г

Молотый чили - 1 г

Соль - 8 г

Холодная вода - 50 мл

Для подачи можно использовать любой любимы соус - устричный, кисло-сладкий, сладкий чили

Начнем с теста

Если у вас есть стационарный миксер - отлично, он тут очень поможет. Если нет, то это хорошая возможность накачать руки.

В миску всыпьте муку, добавьте соль и затем, помешивая, влейте кипяток, заваривая муку. В миксере с этом справится насадка-крюк. Замесите гладкое однородное тесто, скатайте в шар и разделите на две равные части. Затем каждую половинку нужно раскатать в длинную колбаску. Накройте их пленкой и дайте отдохнуть 15-20 минут, пусть там глютен сделает свое дело.

Теперь начинка

Креветки очистить от панцирей и пробить в блендере до однородного фарша, я люблю оставлять часть креветок и резать их, чтобы в начинке попадались кусочки.

Имбирь очистите и натрите на терке, лук нарежьте тонкими кольцами, смешайте все ингредиенты до однородности.

Лепим пельмени

Когда тесто пришло в себя, нарежьте каждую колбаску на 16 частей (путем нехитрых вычислений можно понять, что получится 32 пельменя).

На самом деле вы можете сформировать кусочки теста так, как вы привыкли (то есть воспользоваться формой для пельменей или раскатать тесто целиком в тонкий пласт и вырезать кружочки стаканом или вырубкой.

То же самое касается фаршировки этих самых пельменей, в ютьюбе куча видео-инструкций, как придать этим маленьким засранцам красивую форму.

Что дальше?

Можно отварить, можно быстро прижарить на масле до корочки, затем плеснуть горячей воды и сразу накрыть крышкой, не дожидаясь ядерного взрыва (я предупредила).