Рецепт «Весеннего торта»

👉🏼 Вам понадобится (для формы диаметром 16 см.):

👉🏼 Для миндального бисквита:

Мука миндальная* - 80 г
Мука пшеничная - 70 г
Разрыхлитель Dr. Bakers - 8 г
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 120 г
Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка
Сметана - 70 г
Масло подсолнечное - 55 г

👉🏼 Для солёной сливочной карамели:

Сахар - 200 г
Сливки (33%) - 150 г
Сливочное масло - 90 г
Соль - 2 г

👉🏼 Для сливочного крема:

Творожный сыр - 250 г
Сахарная пудра Dr. Bakers - 90 г
Сливки (33%) - 200 г

👉🏼 Для декора:

Жёлтый ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка
Зелёный ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка

👉🏻 Способ приготовления:

① Для приготовления бисквита смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку (70 г), миндальную муку (80 г) и разрыхлитель Dr. Bakers (8 г).

② В отдельной ёмкости взбиваем яйцо (2 шт.) с сахаром (120 г) и ванильным сахаром Dr. Bakers (1 уп.).

③ Добавляем в полученную яично-сахарную массу сметану (70 г) и подсолнечное масло (55 г). Перемешиваем. Затем добавляем смешанные сухие ингредиенты.

④ Тщательно перемешав тесто, выкладываем его в кольцо диаметром 16 см. 

⑤ Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 160°С около 35 минут.

⑥ Охлаждаем бисквит до комнатной температуры и, обернув плёнкой, убираем в холодильник на 4-5 часов. Затем разрезаем на три слоя. 

⑦ Готовим солёную сливочную карамель. В сотейнике с толстым дном на среднем огне аккуратно растапливаем сахар (200 г). 

⑧ В отдельном сотейнике сливки (150 г) доводим до кипения. Добавляем кипящие сливки в карамель и хорошо перемешиваем. Снимаем с огня и процеживаем карамель через сито. Затем пробиваем блендером и, накрыв плёнкой, помещаем в холодильник на 3-4 часа.

⑨ Готовим сливочный крем. Творожный сыр (250 г), сахарную пудру Dr. Bakers (90 г) и сливки (200 г) смешиваем и взбиваем до пышной массы. Отделяем часть крема, которую будем использовать для декора готового десерта, и, разделив на две части, добавляем в каждую по одной упаковке жёлтого и зелёного ванильного сахара Dr. Bakers.

⑩ Собираем торт, добавляя в центр каждого слоя сливочную карамель. Охлаждаем 3-4 часа. После стабилизации торта покрываем его оставшимся белым кремом. 

⑪ Декорируем. С помощью кондитерского мешка, отрезав небольшой уголок, делаем красивый цветочный декор: сначала цветочки мимозы, а затем её зелёные веточки. Крем для этого должен быть тёплым. Немного охлаждаем и подаём к столу.

* Рецепт можно адаптировать и приготовить бисквит с пшеничной мукой в составе. 

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТрадиции