Ребра BBQ

Ингредиенты:

• Свиные рёбра - 2 пластины
• Молодой картофель 
• Соль, перец
• Чеснок сухой
• Паприка 
• Растительное масло 
• Сливочное масло
• Соус барбекю - 150 г 
• Зеленый лук
• Кинза
• Розмарин для декора

Приготовление:

1. Снимаем с рёбер пленку для лучшего проникновения специй в мясо. Если мясо влажное - промокаем бумажными полотенцами. Добавляем соль, перец, чеснок, паприку, сверху растительное масло и аккуратно втираем массирующими движениями специи в рёберную сетку.
2. Убираем ребра в пергамент, заворачиваем 2 слоями фольги для лучшего термоэффекта блестящей стороной внутрь. Ставим ребра на решетку в раскаленную до 125 градусов духовку на 3 часа. Чем дольше томится мясо, тем нежнее оно получится.
3. Пока мясо готовится, отвариваем молодой картофель. В холодную воду добавляем картофель, доводим до кипения, спустя 5-7 минут отключаем, сливаем воду.
4. На раскаленной сковороде разогреваем масло (растительное+сливочное для вкуса). Добавляем картофель и жарим до золотистой корочки со всех сторон. В конце солим и перчим, по желанию добавляем кинзу и лук.
5. Достаем мясо спустя 3 часа и смазываем с одной стороны обильно соусом барбекю. Отправляем уже в открытом состоянии мясо на решётку на 15-20 минут, чтобы соус «схватился». Достаем ребра, украшаем розмарином.

Приятного аппетита!

Мы в telegram - t.me/receptOK

Мы в MAX - max.ru/receptOK