Разработка туристического предприятия кафе-бара "1000 и 1 ночь" - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Разработка туристического предприятия кафе-бара "1000 и 1 ночь"

Общая организация бизнеса: разработка идеи и миссии, внутреннее устройство и подразделения, имущество, штатное расписание работы сотрудников. Маркетинговая среда на микро- и макроуровне. Разработка процесса оказания услуги, сегментация потребителей.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


На сегодняшний день, в г. Заречном мало мест, где можно приятно провести вечер с близкими людьми или друзьями, а заодно вкусно и недорого перекусить, да ещё и посмотреть интересную анимационную программу. Именно с этой целью, открывается кафе-бар «1000 и 1 ночь», которое будет соответствовать всем этим требованиям. Кафе будет построено в восточном стиле, так как таких заведений в городе ещё не было и на данный момент не существует. Посетителю будет интересно окунуться в загадочный и таинственный мир Востока, поучаствовать в различных конкурсах, и просто приятно провести время.
«Стилизованное» восточное кафе-бар «1000 и 1 ночь» в городе Заречном. Это совершенно новый вид кафе, выдержанный в арабском стиле, с ритмикой Востока, традиционным танцем «живота» и прекрасной атмосферой тепла и уюта
Клиенты кафе будут относиться к среднему классу по социальному положению и уровню доходов. Проект будет предлагать услуги кафе по уровню цен и качеству сервиса в соответствии с ожиданиями клиентов среднего класса, заинтересованных в новых видах услуг, и новом способе их предоставления.
Кафе будет расположено в районе парка, где всегда очень много народа, как зимой так и летом. Открытие кафе сразу станет известным всем потенциальным клиентам ввиду высокого уровня проходимости по улице расположения кафе.
Юридический адрес: г. Заречный, ул. Комсомольская, 17. индекс 442960
Фактический адрес: г. Заречный, Проспект 30-летия Победы, 24-а.
Налоговая инспекция: г. Заречный, ул. Заречная, 1. тел: 25-43-21
Финансовое обеспечение: ул. Заречная, 36, офис 2.
Социальное страхование: г. Заречный, ул. Комсомольская, 2-а. тел: 60-30-60
Пенсионный фонд: г. Заречный, ул. Строителей, 7.
Сбербанк России: г. Заречный, ул. Зелёная, 3. тел: 61-51-41
Фонд обязательного медицинского страхования: г. Заречный, ул. Комсомольская, 2-а. индекс: 442963 тел: 60-02-49
Администрация: Проспект 30-летия Победы, 27. тел: 60-33-18
Государственная пошлина: 2000 рублей.
Предприятие будет состоять из 1 зала общей площадью 250м 2 , в котором будет 30 столиков, 10 пуфиков, на стенах 2 плазменные панели TV транслирующие лучшее музыкальное видео, 1 сцена, где будут проводится анимационные программы и проходить танцы «живота», 2 барных стойки, где можно будет заказать еду и напитки.
ТЦ «Муравейник» 440600 Россия, г. Пенза, ул. Суворова, 2. тел: (8412) 52-30-40
ТЦ «Муравейник» 440600 Россия, г. Пенза, ул. Суворова, 2. тел: (8412) 52-30-40
ТЦ «Муравейник» 440600 Россия, г. Пенза, ул. Суворова, 2. тел: (8412) 52-30-40
· пончики из манной крупы с финиками
· апельсиновый напиток с пряностями
2.1 Макро среда кафе-бара «1000 и 1 ночь»
а). Демографическая среда - возрастной состав (дети до 7 лет: 3558, от 7 до 16 лет: 6235, от 16 до 60 лет: 45465), численность населения 65 396 человек.
б). Экономическая среда - влияет на покупательную способность населения.
Средний уровень заработной платы 8000 руб.
в). Политико-правовая среда - Ф.З. «О качестве и безопасности пищевых продуктов». №29 от 2 января 2002 г. Ф.З. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52 от 30 марта 1999 г.
г). Культурная среда - приятное времяпровождение, общение с друзьями или родственниками, проведение дней рождений, свадеб и других праздников.
д). Природная среда - данное предприятие будет находится рядом с парком, в чистом и красивом месте.
е). Научно-техническая среда - плазменные панели, кондиционеры, компьютеры.
2. 2 Микросреда кафе-бара «1000 и 1 ночь»
ь ТЦ «Муравейник» 440600 Россия, г. Пенза, ул. Суворова, 2. тел: (8412) 52-30-40
ь ТЦ «Муравейник» 440600 Россия, г. Пенза, ул. Суворова, 2. тел: (8412) 52-30-40
ь Торгтехолод ул. Рахманинова, 1. тел: 44-55-55
ь ЛЕНТА г. Пенза, пр. Строителей, 2 Б. www.lenta.ru
· Кафе «Солнышко» ул. Ленина, 20. тел: 60-35-15
· Кафе «Пингвин» ул. Заречная, 35. тел: 61-18-21
· Бар «Космос» ул. Ленина, 4. тел: 60-84-17
Основных конкурентов в городе Заречном у данного предприятия нет, так как таких заведений в городе никогда не было и на данный момент не существует.
· люди всех возрастов, с разным уровнем доходов.
· рекламное агентство ТРК «Заречный» ул. Ленина, 60. тел: 60-18-18
Финансовые круги: Банк «ВТБ 24» ул. Комсомольская, 21.
СМИ: газета «Заречье», реклама на TV, газета «Мир людей».
3. Разработка процесса оказания услуги:
3.1 Проектирование обслуживания кафе-бара «1000 и 1 ночь»
Официанты (приветствие, предложение карты меню, приём заказов, (внешний вид официанта))
Получение счёта официантом, передача клиенту
Приготовление пищи согласно сделанному заказу
Маркетинговые действия по оптимизации
Вход в здание кафе-бара «1000 и 1 ночь»
Вежливость, быстрота и профессионализм, улыбка, униформа
Тренинги с администратором, обеспечение униформой
Вежливость, улыбка, принятие заказа, точность и быстрота обслуживания клиента, униформа, точность расчёта
Тренинги кассирами, обеспечение униформой, обеспечение достаточного количества кассиров в часы «пик»
Профессионализм, интересная программа, изменение программ
Обеспечить качественное выступление, качественный звук, свет
Вежливость, улыбка, приглашение заходить в следующий раз
4. На Ваш взгляд, будет ли пользоваться спросом, стилизованное «восточное» кафе в нашем городе?
5. Какую сумму Вы готовы потратить находясь в кафе?
8. Что при выборе кафе для Вас наиболее значимо:
9. Какую дополнительную услугу на Ваш взгляд необходимо проводить в кафе?
г). другое…………………………………………………………………………….
10. Сколько времени Вы обычно проводите в кафе?
11. Что Вы чаще всего заказываете в кафе?
12. Как Вы считаете, должны ли быть VIP-комнаты в кафе?
Исследование проводилось методом опроса жителей города Заречного. Всего проведено анкетирование 100 граждан. Полученные 100 анкет были тщательно изучены и обработаны.
Данные, полученные в результате анкетирования, показали, что в основном кафе выбирают молодые люди (от 18 до 30 лет) 40%. Поровну разделились результаты по 25% (до 18 лет) и (от 30 до 50 лет), и меньшинство составило (от 50 лет) 10%.
При ответе на вопрос анкеты «Ваш род занятий» большинство составило: рабочий 59%, учащийся набрали 30%, и примерно одинаково распределились проценты среди пенсионеров 5% и служащих 6%.
СПРОС НА СТИЛИЗОВАННОЕ «ВОСТОЧНОЕ» КАФЕ:
Достаточно большое количество людей считают, что кафе будет пользоваться спросом 89%, и только 11% считают, что будет не востребовано.
КАКУЮ СУММУ ГОТОВЫ ПОТРАТИТЬ НАХОДЯСЬ В КАФЕ:
При ответе на вопрос «Какую сумму Вы готовы потратить в кафе?» на первом месте оказалась сумма (от 500 до 100), набравшая 38% голосов, второе место поровну разделили сумма (до 300) и (от 300 до 500), набравшие по 26% голосов, и на третьем месте сумма (свыше 1000), получившая 10% голосов. Из этого можно сделать вывод, что люди не готовы тратить большие суммы денег в кафе, они придерживаются золотой середины.
По данной диаграмме видно, что практически нет людей, которые предпочитают ходить в кафе одни, только 2%, большее же количество голосов выбрали поход в кафе вместе с друзьями 70%, оставшиеся 28% предпочитаю ходить в кафе всей семьёй.
При ответе на вопрос о том, «Для Вас кафе - это.» мнения распределились следующим образом. На первом месте - (это место, где можно перекусить), где 68% опрошенных назвали наиболее значимым фактором. Отдых же в кафе, пусть даже очень необходимый и чаще всего предпочитаемый, привлекают достаточно ограниченный контингент лиц - всего 3%. И 29% людей выбрали кафе (местом встречи с друзьями).
ЧТО ПРИ ВЫБОРЕ КАФЕ ДЛЯ ВАС НАИБОЛЕЕ ЗНАЧИМО:
На вопрос анкеты «Что при выборе кафе для Вас наиболее значимо?» Самым популярным оказался ответ (вкусная еда), который получил 37% всех голосов, следом за ним 24% идет ответ (высокое качество продукции), 22% голосов выбрали (хорошая обстановка). Как ни странно, но уровень цен занимает согласно опросу лишь четвертое место, набрав 17% голосов опрошенных.
КАКАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ УСЛУГА ДОЛЖНА БЫТЬ В КАФЕ :
Отвечая на вопрос «Какую дополнительную услугу на Ваш взгляд необходимо проводить в кафе?» Большинство голосов 75% выбрали (танец живота), 15% (проведение детского праздника), и лишь 10% выбрали дополнительной услугой (караоке).
СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ОБЫЧНО ПРОВОДЯТ В КАФЕ :
По данным диаграммы видно, что в основном посетители проводят много времени в кафе (от 30 мин. до 1 ч.) 58%, 32% предпочитают проводит в кафе (до 30 мин.), и всё же есть те, кто не торопится быстро покидать кафе 10% (более 1 ч.)
По анкете, выявлено, что 31% предпочитают заказывать в кафе (сладкое), 26% (напитки), 23% (основные блюда), 20% (лёгкие закуски).
ДОЛЖНЫ ЛИ БЫТЬ VIP - К ОМНАТЫ В КАФЕ:
По данной диаграмме видно, что клиенты, всё же хотят, чтобы в кафе были Vip-комнаты.
Данные, полученные в результате анкетирования показали, что кафе выбирают в основном молодые люди 40% в возрасте от 18 до 30 лет, значит опору в обслуживании и предоставлении услуг следует делать именно на этот сегмент. По половому составу, с небольшой разницей в 2%, большинство составили мужчины, но тем не менее, следует учитывать интересы и желания как мужчин так и женщин. Большинство отвечающих составили рабочие люди, значит, ожидается большее количество народа в кафе в вечернее время. Спрос на «стилизованное» восточное кафе оказался большим, что ещё раз доказывает необходимость открытия такого рода заведения в г. Заречном. Жители города ещё не готовы тратить большие суммы денег в кафе, они придерживаются золотой середины, значит предоставляемые услуги должны быть по доступным ценам любым слоям населения. Большинство опрошенных предпочитают ходить в кафе с друзьями, следовательно, необходимо сделать всё для того, чтобы «компанейский» отдых состоялся. Анализируя 7, 8 и 11 вопросы, можно сделать вывод, что акцент в кафе должен быть сделан на составлении качественного меню. 75% опрошенных желают видеть дополнительной услугой в кафе «танец живота». По желанию посетителей, а оно у них большое 59%, необходимо сделать VIP-комнаты в кафе. По опросам жителей, было выявлено, что достаточно много времени они проводят в кафе, исходя из этого, следует продумать анимационную программу, чтобы посетитель остался довольным времяпровождением в кафе-баре «1000 и 1 ночь».
Информация, полученная в результате проведенного анкетирования, будет использоваться для улучшения качества обслуживания клиентов в кафе-баре «1000 и 1 ночь». В результате было выявлено и подтверждено непостоянство в предпочтениях клиентов по выбору услуг в кафе.
Кафе-бар «1000 и 1 ночь» рассчитан на людей от 15 до 50 лет. Клиенты кафе относятся к среднему классу по социальному положению и уровню доходов. Проект будет предлагать услуги кафе по уровню цен и качеству сервиса в соответствии с ожиданиями клиентов среднего класса, заинтересованных в новых видах услуг, и новом способе их предоставления.
Потенциальными покупателями услуг являются:
Предложение клиентам услуг кафе в соответствии с ожидаемыми клиентами уровнями цен и качества сервиса.
6. Стратеги ческое планирование предприятия
6.1 Миссия: предоставить населению качественно новый уровень обслуживани я в сфере общественного питания
· повышение уровня сервиса и качества продукции в городе Заречном
· ориентация на клиентов при обслуживании
· формирование и повышение лояльности клиентов
· повышение профессионализма у работников предприятия
· завоевание статуса популярного заведения
· принятие на работу высокопрофессиональных сотрудников
· обеспечение бесперебойной работы предприятия
· Высококвалифицированный управленческий и производственный персонал
· Новое предприятие, у которого нет аналогов в городе Заречном
· Наличие интересных и постоянно обновляющихся анимационных программ
· Наличие эксклюзивных фирменных блюд, разработанных непосредственно мастер - поварами кафе-бара по собственной уникальной технологии
· Возможность резервирования столиков по электронной почте
· Ориентация деятельности кафе-бара на удовлетворение потребностей клиентов
· Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии
· Отсутствие опыта маркетинговых исследований
· Значительная нагрузка на одного специалиста
· Наличие креативности ведущих специалистов
· Возможность участия на выставках и кулинарных конкурсах
· Возможность привлечения инвестиций
· Возможность открытия аналогичного предприятия в других районах города и области
· Изменение вкусов и потребностей клиентов
· Неблагоприятный сдвиг в курсах валют
6.3 Стратегия роста кафе-бара «1000 и 1 ночь»
· показание высокого качества предоставляемых услуг
· расширение ассортимента предлагаемых услуг
· установка деловых связей с другими предприятиями
· предложение технически совершенных и востребованных продуктов питания
· совершенствование сервисного обслуживания
· повышение квалификации сотрудников
· открытие аналогичного предприятия в других местах города и области
· совершенствование предлагаемых услуг
Общая характеристика и направления деятельности ООО "Мебель", определение и оценка его рынка. Штатное расписание и производственная структура данного предприятия, определение его целей, миссии и стратегии развития. Определение требований к персоналу. контрольная работа [150,1 K], добавлен 19.10.2010
Обоснование необходимости строительства бара, его вместимости по пропускной способности, режима работы. Оценка конкурентоспособности предприятия. Источники снабжения сырьем. Организация технологического процесса. Разработка производственной программы. курсовая работа [82,9 K], добавлен 18.11.2014
Планирование и организация деятельности туристского предприятия ОАО "Salsa". Выработка и описание миссии организации. Организационно-управленческая структура. Разработка штатного расписания. Расчет себестоимости продукта. Установление цен на услуги. курсовая работа [45,2 K], добавлен 11.01.2008
Штат и штатное расписание. Составление, оформление документов и организация работы с ними. Эффективное использование трудовых и материальных ресурсов. Порядок составления штатного расписания учреждениями здравоохранения. Изменения в штатном расписании. реферат [22,2 K], добавлен 22.10.2012
Типы предприятий общественного питания, общая характеристика их работы. Проблемы в организации работы лаунж-кафе "Манилов" и рекомендации по их устранению. Работа с персоналом, проблемы с окупаемостью, посещаемостью кафе, взаимодействием с поставщиками. дипломная работа [218,0 K], добавлен 12.06.2013
Характеристика предприятия российской радиопромышленности ОАО "Концерн Вега". Причины изменения стратегического плана. Анализ изменения внешней среды предприятия. Основные направления базовых стратегий. Разработка идеи, миссии и целей предприятия. курсовая работа [174,9 K], добавлен 17.03.2012
Общая характеристика корпорации "ОЛАС". Анализ организационной структуры компании. Штатное расписание сотрудников. Анализ объемов продаж и ассортимента. Конкуренция на текстильном рынке. Определение сильных и слабых сторон фирмы. Матрица SWOT-анализа. отчет по практике [30,6 K], добавлен 20.09.2013
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Разработка туристического предприятия кафе-бара "1000 и 1 ночь" курсовая работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Эссе Особенности Педагогического Взаимодействия В Фильме Хористы
Реферат: Психологические особенности сотрудников правоохранительных органов
Реферат по теме Энергетическая система России
Дипломная работа: Подготовка к единому национальному тестированию
Реферат по теме Дисбактериоз кишечника
Контрольная работа по теме Подсудность в арбитражном процессе
Реферат: Государство и подданные в Арабском халифате
Леонов Собрание Сочинений Скачать
Реферат: Методические рекомендации по английскому языку для студентов технических вузов рассмотрены и рекомендованы к изданию методической комиссией
Реферат: Захист программного забезпечення
Реферат: Государство в смешанной экономике. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат: Германия в мировом хозяйстве
Реферат: Herpes Simplex Virus Essay Research Paper Genital
Отзыв Научного Руководителя На Кандидатскую Диссертацию
Дневник Практики В Суде Студента Юриста
Доклады На Тему Пространство В Осмыслении Литературоведов И Философов
Реферат по теме Удостоверение подлинности подписи на документах
Современная Ли Комедия Горе От Ума Сочинение
Реферат: Понятие превышения пределов необходимой обороны
Контрольная работа: Влияние внешней среды на работу предприятия торговли. Скачать бесплатно и без регистрации
Закон синергии - Менеджмент и трудовые отношения реферат
Источники по истории Казахстана - История и исторические личности презентация
Покарання та види покарання - Государство и право презентация