Разработка стратегии развития предприятия (на примере организации ООО "Мегаполис" ресторан "Нихао") - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Разработка стратегии развития предприятия (на примере организации ООО "Мегаполис" ресторан "Нихао")

Анализ внешней среды и построение сценариев развития организации. Оценка кадрового потенциала, ассортимента и сбытовой политики ООО "Мегаполис", его организационная культура. Разработка, выбор альтернатив и реализации стратегии развития организации.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
1. Характеристика объекта исследования - организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
2. Анализ внешней среды и построение сценариев развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
3. Анализ внутренней среды организации ООО «Мегаполис»
3.2 Анализ ассортимента и сбытовой политики организации
3.3 Производственная деятельность организации
3.5 Организационная культура организации
3.6 Оценка финансового состояния организации
4. SWOT-анализ организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
5. Разработка стратегических альтернатив для развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
6. Выбор альтернатив и реализации стратегии развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
Согласно теоретическим данным, стратегия развития предприятия представляет собой совокупность перспективных планов и задач, которые необходимо выполнить, чтобы достичь поставленных целей.
Цели предприятия - это ключевые результаты, к которым стремится предприятие в своей деятельности.
При этом выбранная стратегия предприятия призвана обеспечивать адаптацию предприятия к быстро меняющейся окружающей среде, поэтому она должна отвечать на вопросы - что, в каком количестве и какого качества производить; как и на какие рынки работать; какие действия, как и зачем предприятию необходимо осуществлять в первую очередь.
Реализация стратегии развития предприятия может обеспечить постоянное усиление экономической мощи предприятия, повышение конкурентоспособности произведенных им товаров и оказываемых услуг.
Цель работы - раазработка стратегии развития предприятия (на примере организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»).
Провести характеристику объекта исследования - организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Провести анализ внешней среды и построение сценариев развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Провести анализ внутренней среды организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Провести SWOT-анализ организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Провести разработку стратегических альтернатив для развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Осуществить выбор альтернатив и реализации стратегии развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
1. Характеристика объекта исследования- организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» учреждено в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». Общество с ограниченной ответственностью «Мегаполис» является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества.
Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников. Общество с ограниченной ответственностью реорганизуется или ликвидируется по единогласному решению его участников. Общество может быть ликвидировано и по общим основаниям ликвидации юридических лиц.
Полное наименование Общества - Общество с ограниченной ответственностью «Мегаполис» (ресторан «Нихао»).
Сокращенное наименование Общества - ООО «Мегаполис» (ресторан «Нихао»). ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» находится по адресу: 195 196, г. Санкт-Петербург, ул. Таллинская, 11.
Органами управления ООО «Мегаполис» являются:
В ресторане «Нихао» можно отведать блюда восьми больших направлений китайской кухни. По мнению знатоков кулинарии Китая, самая аутентичная китайская кухня Санкт-Петербурга представлена в ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао». В ресторане «Нихао» проводятся тематические вечера, юбилеи, свадебные торжества. По желанию гостей сотрудники ресторана оригинально оформят зал, предоставят профессиональный звук, подготовят сценарий праздника.
ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» - это идеальное место для проведения незабываемых торжеств: свадеб, корпоративных праздников. Принцип ресторана «Нихао» - отличное качество еды и обслуживания.
ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» зарегистрировано в 2002 году как предприятие общественного питания (ресторан).
Миссия организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, потребность в хорошем времени провождения.
Миссией ресторана «Нихао» является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным. Основными целями ресторана «Нихао» являются:
В будущем стать одним из лучших ресторанов Санкт-Петербурга.
Приложить усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности трудом и благосостоянием сотрудников.
Ресторан «Нихао» работает с 12:00 до 00:00. В ресторане имеется три основных зала. Общее количество посадочных мест - 320, максимальная вместимость - 320 человек.
Портрет целевого потребителя организации ООО «Мегаполис» выражается следующим образом - это молодые люди в возрасте от 25 до 40 лет, мужчины и женщины, средний доход - более 800 $ в месяц. Других особенностей посетителей ресторана «Нихао» не выявлено.
Средняя цена за обед или ужин 3 000 р. на человека. Таким образом, в качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном ус-луг выступают следующие.
Организация ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» специализируется на приготовлении национальных блюд и блюд европейской кухни. Меню ресторана отличается большим количеством специальных предложений.
2. Анализ внешней среды и построение сценариев развития организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
Необходимо провести общую характеристика отрасли общественного питания в Санкт-Петербурге, к которой относится организация ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Ежегодный прирост предприятий ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге составляет 4 %, или около 200 предприятий. На конец 2014 года зарегистрировано 4 873 заведения общественного питания [24].
В целом в Санкт-Петербурге сеть общественного питания увеличилась в 6,5 раза. Летом она увеличивается примерно на 700 точек за счет открытия летних кафе. Число предприятий быстрого обслуживания с 2000 года в Санкт-Петербурге увеличилось на 87 % и на конец нынешнего года составило 1647 предприятий, или 34 % от общего количества предприятий отрасли [24].
Растущая конкуренция привела к поиску наиболее эффективных методов обслуживания населения, возникла необходимость в недорогих, но с хорошим уровнем кухни и сервиса предприятиях общественного питания.
Основная масса предприятий быстрого питания - стационарные. Это одна из причин более высокого качества блюд, уровня обслуживания, лучшего соотношения цены и качества. У жителей и гостей Санкт-Петербурга с каждым годом все больше возможностей выбирать рестораны, кафе, бары не только по набору сервисных услуг, но и по кухне.
В городе насчитывается 535 предприятий с различными национальными кухнями, представлены 42 страны или региона мира [24].
При этом если говорить о соотношении дорогих и средних ресторанов в Санкт-Петербурге, то заведения со средней стоимостью ужина от 10 до 20 евро составляют 54 %, от 20 до 40 евро - 37 %, свыше 40 евро - 9 %, а чек на сумму более 60 евро лишь у 7 % ресторанов [22].
Особенностью ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга можно считать развитие сетей кофеен.
Первоначальные инвестиции в каждую кофейню составляют от 70 до 150 тыс. долларов. Кофейни не конкурируют с другими кафе, поскольку эти предприятия занимают разные ниши [20].
Наиболее высокий процент закрытия предприятий относительно открытия - в промышленных районах Санкт-Петербурга (73 %), далее - районы массовой застройки (59 %).
В центральных районах Санкт-Петербурга процент закрытия предприятий составляет 39 %, то есть его уровень в два раза ниже среднеотраслевого уровня по городу (59 %) [24].
Можно выделить основные причины закрытия предприятий общественного питания центральных районов:
слабый менеджмент руководства ресторанов,
отсутствие планирования ценовой и маркетинговой политики,
слабый учет концентрации предприятий-конкурентов, особенностей контингента, высокую арендную плату [22].
Удельный вес кафе, столовых в общем количестве предприятий составляет 86,7 %. То есть это, как правило, формат быстрого обслуживания - закусочные, бистро, расположенные вблизи торговых центров, рынков, станций метрополитена и мест отдыха [24].
По мнению экспертов главная цель в сфере ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга на ближайшие годы - добиться того, чтобы обслуживание населения соответствовало стандартам проживания в городе [24].
Важно отметить, что на современном этапе развития особое внимание должно быть уделено развитию сетей предприятий общественного питания, ориентированных на обслуживание малообеспеченных петербуржцев и гостей города, также на совершенствование системы питания в учебных заведениях .
По версии исследований Центра оценки и консалтинга Санкт-Петербурга были определены самые востребованные кухни предприятий общественного питания среди жителей и гостей города Санкт-Петербурга (кафе и рестораны) (рис. 1) [34].
Рисунок 1 - Наиболее востребованные предприятия общественного питания по видам кухни в Санкт-Петербурге [24]
В целом можно увидеть, что рестораны китайской кухни (к которым относится организация ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао») популярна среди жителей Санкт-Петербурга. Согласно рис. 2.2.3 китайская кухня занимает 2-е место по популярности (58 %).
Рекламная деятельность организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» представлена деятельностью в рамках договора франшизы и собственная рекламная деятельность организации ООО «Мегаполис» вне договора франшизы. Система управления рекламной деятельностью, таким образом, разбивается на две подсистемы:
управление рекламной деятельностью проводимое франчайзером.
Стратегические задачи по развитию бизнеса и отчеты по выполнению этих задач проводятся на собраниях акционеров.
В своей маркетинговой деятельности директор организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» активно пользуется консультациями рекламными агентствами и компаниями.
Задачами маркетинга и рекламы предприятия общественного питания ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» занимается главный менеджер, подчиняющейся непосредственно директору управляющей компании.
Отдела, непосредственно занимающегося рекламой и маркетингом в организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» нет.
Так как организация ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» не велика и не имеет в своем штате специального сотрудника занимающегося маркетинговой и рекламной деятельностью, поэтому функции маркетингового подразделения выполняет главный менеджер, который выполняет оперативное управление предприятием.
Также важно подчеркнуть, что в организации ООО «Мегаполис» применяется в целом только поддерживающая реклама (реклама стабильности», позволяющая предприятию общественного питания напоминать о себе. Другие виды рекламы в организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» практически не применяются.
Реклама организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» в целом направлена на увеличение сбыта продукции - услуг предприятия общественного питания.
Также реклама организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» имеет своей целью привлечение внимания широкой общественности и непосредственных посетителей в ресторан.
Непосредственное окружение организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» представлено основными компонентами внешней маркетинговой среды, с которыми ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» находится в непосредственном взаимодействии.
На рекламу в 2014 году организация ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» потратила всего 389,4 тыс. руб., куда вошли:
реклама в специализированных рекламных изданиях,
выставки и прочие рекламные мероприятия.
Как уже отмечалось ранее, ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» очень мало средств тратит на рекламу. Согласно анализу, расходы на рекламу 2014 году составили всего 389,4 тыс. руб., при этом снизились расходы по группе затрат «Реклама» в организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» в 2014 году, на 104,4 тыс. руб., или на 36,5 %.
Данное снижение говорит о том, что ООО «Мегаполис» меньше стала заниматься рекламной деятельностью. Структура распределения средств на рекламные мероприятия и рекламную деятельность организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» представлена на рис. 2.
Таким образом, больше всего средств ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» тратит на рекламу в прессе (печатных изданиях) - 46,9 %.
Также 24,3 % рекламных средств руководство организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» тратит на рекламу в сети Интернет.
При этом 18,6 % рекламных средств тратится на наружную рекламу.
В рекламе отсутствуют такие статьи, как радио и телевидение, и ничтожно мала доля расходов на выставочные мероприятия.
Рисунок 2 - Рекламный бюджет организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» в 2014 году в тыс. руб.
В целом выделяют виды рекламы по группам:
Проведенный анализ позволяет утверждать, что ни имиджевая, ни стимулирующая реклама в деятельности ООО «Мегаполис» не применяются. Ресторан «Нихао» проводит только рекламу стабильности в Санкт-Петербурге, что явно нельзя считать положительным фактором.
Мероприятия по рекламе стабильности управляющей компании ресторанной ООО «Мегаполис» должны быть нацелены на формирование образа надежного предприятия общественного питания.
Непосредственное окружение ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» представлено составляющими внешней маркетинговой среды, с которыми гостиничное предприятие находится в непосредственном взаимодействии.
То есть это потребители услуг общественного питания, конкуренты, контактные аудитории. Потребителями услуг ресторана «Ниха» являются российские и иностранные граждане (таблица 1).
Таблица 1 - Распределение клиентов ООО «Мегаполис» по возрастному признаку в 2014 году (в %)
Как видно из таблицы 2.3.1, среди клиентов ресторана «Нихао» преобладают люди среднего возраста, детей в ресторане намного меньше, несмотря на различные специальные предложения для семейного и детского отдыха в ресторане.
Как известно, важными составляющими непосредственного окружения являются конкуренты ресторана.
Ближайшими конкурентами организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» являются рестораны :
Далее необходимо провести анализ конкурентных позиций продукции (услуг) ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» (таблица 2).
Таблица 2 - Оценка конкурентных позиций ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
По результатам сравнительного анализа, приведенного в таблице 2 можно сделать вывод, что ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» по средней оценке превышает деятельность своих ближайших конкурентов (4,6 балла из возможных 5 баллов).
В целом это характеризует ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» как конкурентоспособную организацию.
С целью выявления поведения потребителей ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» и эффективности рекламной деятельности, в 2014 году был проведен опрос, который проводился с помощью анкетирования среди посетителей ресторана «Нихао». Анкета содержала 5 вопросов.
Откуда Вам известно о ресторане «Нихао»?
Что, по-Вашему мнению, является самой сильной стороной ресторана «Нихао»»?
Что, по-Вашему мнению, является самой слабой стороной ресторана «Нихао»»?
По результатам ответа можно сделать вывод, что подавляющее число респондентов (64,5 %) посещают ресторан ходя бы один раз в месяц.
Рисунок 3 - Результаты ответа вопрос
«Как часто Вы посещаете рестораны»?, %
Рисунок 4 - Результаты ответа вопрос
«Откуда Вам известно о ресторане «Нихао»»?
Данные ответов на вопрос 2, представленные на рисунке 4, показали, что большинство опрошенных узнали о ресторане «Нихао» от знакомых и друзей, что позволяет сделать вывод о хорошей репутации заведения.
Результаты ответов на 3 вопрос показали, что ключевым фактором при выборе ресторана «Нихао» является кухня (76,8 %) (рисунок 5).
Выявление сильной стороны ресторана выявило, что кухня ресторана «Нихао» набрала подавляющее количество баллов по сравнению с другими вариантами ответа (76,8 %).
Рисунок 5 - Результаты ответа на вопрос
«Объясните выбор ресторана «Нихао»»
Рисунок 6 - Результаты ответа на вопрос Что, по-Вашему мнению, является самой сильной стороной ресторана «Нихао»»?
Согласно приведенным данным можно увидеть, что слабой стороной ресторана «Нихао» потребители считают низкий уровень сервиса (23 %) и не удобное расположение в городе (17 %) (рисунок 7).
Рисунок 7 - Результаты ответа на вопрос Что, по-Вашему мнению, является самой слабой стороной ресторана «Нихао»»?
На основание проведенного опроса посетителей организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» можно сделать вывод о том, что они выбрали ресторан «Нихао» по следующим показателям:
нравится кухня, большинство более 76,8 % (130 человек)
удобно расположение в городе 17,5% (30 человек),
нравится сервис 1,7 % (3 человека),
обстановка в зале 0,5 % (1 человек),
При этом можно увидеть, что рекламная деятельность организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» демонстрирует низкий уровень эффективности. Согласно данным проведенного опроса, о ресторане «Нихао» большинство посетителей узнали от друзей и родственников (59 %).
Интернет-реклама находится на 2-м месте (23 %), газета и журналы - на третьем месте по эффективности (12 %).
Реклама организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» на телевидении составляет 0 %. Наружная реклама организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» составляет 6 %.
3. Анализ внутренней среды организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
3.1 Организация управления организации
Рисунок 8 - Организационная структура ООО «Мегаполис»
Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Можно увидеть согласно рисунку 8, что структура управления на предприятии - линейно-функциональная.
Генеральный менеджер ресторана «Нихао» - имеет высшее образование, имеет опыт работы в ресторанном бизнесе более 5 лет, 4 года из них на должности менеджера.
Юрист ресторана «Нихао» имеет высшее образование по специальности, опыт работы более 5 лет, обладает знаниями производственного процесса предприятия общественного питания и аудита.
Бухгалтер ресторана «Нихао» имеет высшее образование по специальности, опыт бухгалтерской работы на предприятии более 5 лет, характерно обязательное знание производственного процесса предприятия общественного питания и аудита.
Менеджер по производству (шеф-повар) имеет высшее образование по ресторанно-гостиничному бизнесу, опыт работы в ресторане более 3 лет, хорошее знание производственного процесса предприятия;
Администратор ресторана «Нихао» имеет высшее образование по специальности, опыт работы в ресторане более 4 лет, характерно знание работы официантов и барменов, обладает высокими коммуникационными способностями.
Генеральный менеджер ресторана «Нихао» осуществляет подбор и расстановку кадров, а также их перемещение и увольнение, обеспечивает соблюдение трудового законодательства.
Главный бухгалтер ведет бухучет ресторана «Нихао», снимает кассу, подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.
Бухгалтерия ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» ведет оперативный учет деятельности ресторана в общем и по подразделениям, обрабатывает и группирует данные первичного учета, занимается заполнением документации бухгалтерской и статистической отчетности.
3.2 Анализ ассортимента и сбытовой политики организации
Далее необходимо провести анализ объемов продаж и ассортимента услуг организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Анализ объема продаж является базой для принятия стратегических и тактических управленческих решений.
Данные анализа объемов реализации ассортимента ресторана «Нихао» за 2013-2014 годы представлены в таблице 3.
Таблица 3 - Анализ объемов реализации ассортимента
ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за 2013-2014 гг.
Согласно данным таблицы 3 можно увидеть, что объем реализация услуг ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» сократился в 2014 году на 7 557 тыс. руб., или на 4,33 %).
При этом можно подчеркнуть, что существенные сокращения произошли по группе «Горячие закуски» на 2 003 тыс. руб., или на 6,05 %.
По группе «Горячие блюдам» объем реализации в 2014 году сократился на 1 776 тыс. руб. (или на 5,60 %).
По группе «Алкогольная продукция» объем реализации в 2014 году сократился на 1 684 тыс. руб., или 9,20 %.
По всем остальным группам ассортимента ресторана «Нихао» также произошло снижение, но не такое существенное.
Pиcунок 9 - Тpexуpoвнeвaя мoдeль Ф. Кoтлepa
Услуги организации ООО «Мегаполис» не oтнocятcя к пepвoму уpoвню, тaк кaк этo тoвap пo зaмыcлу, пoдpaзумeвaющий пoлучeниe ocнoвнoй выгoды.
При этом услуги организации ООО «Мегаполис» oтнocятcя к тoвapу в peaльнoм иcпoлнeнии, тaк кaк данные услуги oблaдaют нaбopoм пoлeзныx c тoчки зpeния пoтpeбитeля xapaктepиcтик: кaчecтвoм, внeшним oфopмлeниeм, функциoнaльными cвoйcтвaми.
Pиcунок 10 - Мaтpицa БКГ (Бocтoн Кoнcaлтинг Гpупп)
Coглacнo фopмулe pacчeтoв, пoльзуяcь дaнными финансовой отчетности организации ООО «Мегаполис» мoжнo пpoизвecти cлeдующиe pacчeты:
V2 - cуммapный oбъeм пpoдaж нa дaннoм pынкe в тeкущий пepиoд;
V1 - cуммapный oбъeм пpoдaж нa дaннoм pынкe в пpeдыдущий пepиoд.
166 832 - 174 389 / 166 832 * 100 = - 4,53
Тeмп pocтa pынкa ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» - oтpицaтeльный.
Aнaлиз пoзвoляeт oтнecти ООО «Мегаполис» к cтpaтeгии «Дoйныe кopoвы». Таким образом, в данном случае продукция (услуги) организации ООО «Мегаполис» имeют бoльшую дoлю нa мeдлeннo paзвивaющeмcя pынкe.
Попадая в сектор «дойных коров», продукция начинает проявлять себя как лидер зрелого или переживающего стагнацию рынка. В таком случае, чем больше доля рынка, тем больше прибыль, но, поскольку рынок является относительно зрелым, вам придется вкладывать немалые деньги в производственное оборудование.
В данном случае организации ООО «Мегаполис» необходимо обеспечить прилив новых сил путем повторного выхода с ним на рынок с параллельными действиями по расширению портфеля брэндов.
При этом, если предприятие достаточно скромное и руководство предпочитает обойтись менее масштабными переменами, тогда необходимо более активно поддерживать свой источник прибыли, «выдаивая» продукт, пока не выйдет на более высокие прибыли и долю на рынке.
3.3 Производственная деятельность ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао»
Далее проводится анализ наличия, движения и эффективности использования основных производственных фондов организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Для характеристики движения, состояния и степени изношенности основных средств используются показатели:
Расчет рассматриваемых показателей у ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» представим в виде таблице 4.
Таблица 4 - Показатели движения основных средств ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за 2013 - 2014 гг.
Стоимость основных производственных фондов организации ООО «Мегаполис» в 2014 году увеличилась на 7 459 тыс. руб., или на 13,7 %.
По данным расчетов можно видеть, что в 2014 г. коэффициент ввода основных средств организации ООО «Мегаполис» отсутствует, и коэффициент выбытия составил 7,93 %.
Рассматривая соотношение коэффициента годности в 2013-2014 гг. можно судить о том, что коэффициент в 2014 г. увеличился на 10,32 пп., что говорит об качественном увеличении состава основных фондов.
В 2014 г. данный показатель сократился на 0,19 руб. / руб., что говорит о снижении эффективности использования основных средств ООО «Мегаполис» ресторана «Нихао».
Об эффективности использования основных средств организации ООО «Мегаполис» можно судить по показателю фондоотдачи.
Фондоотдача определяется как отношение объема выручки от реализации за год к среднегодовой стоимости основных фондов.
Фот. 2013 = 174 389,0 / 54 472,0 = 3,20 руб. / руб.
Фот. 2014 = 166 832 / 61 931,0 = 2,69 руб. / руб.
Можно увидеть согласно произведенным расчетам, что фондоотдача организации ООО «Мегаполис» в 2014 году снизилась на 0,51 руб. / руб. или на 15,9 % в 2014 году.
Эффективность использования основных средств предприятия также можно охарактеризовать показателем фондоемкости.
Фондоемкость - показатель обратный фондоотдаче. Увеличение фондоемкости (снижение фондоотдачи) означает снижение эффективности использования основных средств.
Фем. 2013 = 54 472,0 / 174 389 = 0,31 руб. / руб.
Фем. 2014 = 61 931,0 / 166 832= 0,37 руб. / руб.
Можно увидеть, что 2014 г. фондоемкость организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» возросла на 0,06 руб./руб.
Далее проводится анализ наличия и эффективности использования оборотных средств организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Одним из наиболее важных элементов анализа оборотных активов организации является анализ изменения их состава и структуры.
Оборотные активы являются наиболее мобильной частью капитала, от состояния которых в значительной степени зависит финансовое состояние предприятия в целом.
Таблица 5 - Состава и структуры оборотных средств организации ООО «Мегаполис» за 2014 г.
Согласно таблице 5 можно увидеть, что произошло увеличение оборотных активов организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» в 2014 году по сравнению с 2013 годом. Оборотные средства ООО «Мегаполис» увеличились на 3 676 тыс. руб., или на 152,2 %.
При этом можно увидеть, что произошло заметное снижение дебиторской задолженности организации ООО «Мегаполис» на 4 399 тыс. руб., или на 15,3 % в 2014 году.
Также произошло снижение запасов организации ООО «Мегаполис» в 2014 году на 27 тыс. руб., или на 0,2 %.
При этом произошло существенное увеличение финансовых вложений организации. Финансовые вложения организации ООО «Мегаполис» в 2014 году возросли на 4 100 тыс. руб., или на 43,6 % по сравнению с 2013 годом.
Также можно увидеть, что произошло существенное увеличение денежных средств организации. Денежные средства организации ООО «Мегаполис» в 2014 году увеличились на 2 876 тыс. руб., или на 127 %.
Далее необходимо провести анализ труда и заработной платы организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Штатное расписание организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за 2014 г. приводится в таблице 6.
Таблица 6 - Штатное расписание ООО «Мегаполис»ресторан «Нихао» за 2014 г.
Таким образом, согласно таблице 6 можно увидеть, что штат организации ООО «Мегаполис» на 2014 год составляет 54 чел.
Годовой фонд оплаты труда организации ООО «Мегаполис» составляет 14 022,72 ты. руб. Далее необходимо провести анализ труда и заработной платы организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао».
Анализ трудовых ресурсов, как отмечается в теоретических источниках, следует начинать с анализа его структуры.
В таблице 7 представлена численность персонала и категории сотрудников ООО «Мегаполис».
Таблица 7 - Численность персонала организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за 2013-2014 гг.
Согласно таблице 7 можно увидеть, что среднесписочная численность работников организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» в 2014 г. осталась на уровне 2013 г. - 54 чел.
При этом в 2014 г. произошло увеличение обслуживающего персонала ресторана «Нихао» на 1 чел., или на 2,3 в 2014 г. по сравнению с 2013 г.
Также можно увидеть, что произошло сокращение руководителей ресторана «Нихао» на 1 чел., или на 10 %.
Графически движение персонала организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за 2013-2014 годы представлено на рис. 11.
Рисунок 11 - Численность персонала в ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за 2013-2014 гг., чел.
Согласно данным, представленным на рисунке 11 можно увидеть, что в организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» за период 2013-2014 гг. преобладает численность обслуживающего персонала.
Данное соотношение характерно для предприятий общественного питания, разумеется, большая часть персонала ресторана - это бармены, официанты, мойщики и др., то есть обслуживающий персонал.
Количество руководителей организации ООО «Мегаполис» ресторан «Нихао» уменьшилось на 1 человека, количество обслуживающего персонала увеличилось на 1 человека в 2014 году.
Согласно теоретическим данным, анализ движения персонала производится предприятия на основе расчета и оценки ряда показателей, объединенных в две группы.
Первая группа отражает интенсивность количественного изменения кадрового потенциала (коэффициенты оборота по приему и выбытию работников, коэффициент общего оборота кадров, коэффициент объективного оборота кадров).
Вторая группа характеризует качественные параметры динамики кадрового состава (коэффициент текучести кадров, коэффициент восполнения и стабильности кадров, коэффициент постоянства кадров предприятия).
Коэффициент оборота по приему (Кп) или выбытию (Кв) персонала определяется по формуле:
Коэффициенты показывают степень обновления и выбытия кадрового состава предприятия.
Коэффициент общего оборота кадров (Кобщ) рассчитывается как отношение совокупности принятых и выбывших работников к их среднесписочной численности:
Данный коэффициент отражает общий уровень интенсивности оборота кадров на предприятии и характеризует долю тех работников,которые так или иначе связаны с движением персонала.
Коэффициент объективного оборота кадров (Коб) показывает соотношение количества работников, выбывших по объективно необходимым обстоятельствам (Чоб), и среднесписочной численности персонала предприятия.
Коэффициент текучести кадров (Ктек) представляет собой отношение количества работников, выбывших по ряду субъективных личностных причин (Чсу) к среднесписочной численности персонала
Коэффициент восполнения кадров (Квп) отражает степень замещения работников, выбывших по любым причинам, вновь принятым работникам и рассчитывается как отношение числа вновь прибывших к числу выбывших работников:
Когда коэффициент восполнения равен единице, имеет место полная замена убывших работников новыми.
При значении коэффициента менее единицы может наблюдаться нехватка или сокращение персонала, превышение единицы свидетельствует о дополнительной потребности в работниках.
Коэффициент стабильности кадров (Кст) показывает соотношение числа работников, выбывших по субъективным причинам (Чсу) и суммарной величине среднесписочной численности работников и вновь принятых работников:
Чем ближе значение к единице, тем более стабильным является кадровый состав персонала, что положительно характеризует предприятия.
Коэффициент постоянства кадров (Кпс) характери
Разработка стратегии развития предприятия (на примере организации ООО "Мегаполис" ресторан "Нихао") курсовая работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Контрольная Работа Алгебра 7 Уравнения
Направление Итогового Сочинения Забвению Не Подлежит Видео
Курсовая работа: Предметная область информационной безопасности
Реферат На Тему Стенокардия
Курсовая работа по теме Товарная экспертиза на примере автомобильных шин
Контрольная Работа На Повторение 2 Класса
Реферат На Тему Роман Бунина "Жизнь Арсеньева"
Курсовая Работа На Тему Составление Бизнес-Плана Зао "Rosplastmetal"
Контрольная Работа По Русскому 6 Класс Лексика
Реферат: Методы и средства контактных электроизмерений температуры
Реферат: Система философско-эстетических взглядов А. Камю. Скачать бесплатно и без регистрации
Российская Национальная Культура Эссе В Публицистическом Стиле
Реферат: Производственная практика в ОАО СМУ-3 КЧУС
Реферат по теме Правонарушение и юридическая ответственность.
Дипломная работа по теме Педагогическое обеспечение здоровья школьников на уроках технологии
Курсовая работа: Анализ механизма функционирования финансов страховых компаний на современном этапе
Реферат: Игристые виноградные вина
Сочинение: Художественные средства изображения в "Слове ..."
Курсовая работа по теме Юридическая природа и виды деликтных обязательств
Сочинение На Тему Капитанская Дочка По Плану
Устройства для гамма-интроскопии - Коммуникации, связь, цифровые приборы и радиоэлектроника реферат
Определение части речи по грамматическим признакам - Иностранные языки и языкознание контрольная работа
Траволечение в восточной медицине - Медицина курсовая работа