Разработка мясной продукции с использованием растительных жиров. Магистерская работа. Другое.
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!
Похожие работы на - Разработка мясной продукции с использованием растительных жиров
Нужна качественная работа без плагиата?
Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу Без плагиата!
Введение...........................................................................................................
1.
Производство мясных полуфабрикатов.....................................................
1.1
Производство колбасных изделий...........................................................
1.2
Мясо используемое в производстве колбасных изделий........................
1.3
Технологический стандарт производства Халал.....................................
2.
Проектирования мясного продукта с растительными жирами.................
2.1
Рецептура...................................................................................................
2.2
Список ингредиентов.........................................................................................
3.
Этапы производства....................................................................................
3.1
Закупка сырья............................................................................................
3.2
Потребление сырья...................................................................................
3.3
Хранение и подготовка сырья..................................................................
3.4
Чаша нарезки.............................................................................................
3.5
Вакуумная заливка....................................................................................
3.6
Приготовление...........................................................................................
3.7
Дым............................................................................................................
3.8
Упаковка, маркировка и палетизация......................................................
3.9
Обнаружение металла...............................................................................
3.10
Замороженное хранение ........................................................................
4.
Управление качеством и безопасностью колбасных изделий...................
4.1
Качество колбасы......................................................................................
4.2.
Особые качественные параметры вареных колбасных изделий............
4.3
Дефекты качества.......................................................................................
4.4
Методы исследований качества продукции.............................................
4.5
Статистическая обработка результатов...................................................
5.
Проектирование рецептур колбасных изделий категории «Халал»........
5.1
Исследование свойств белково-жировых эмульсий и их влияния на
функционально-технологические свойства фаршевых систем......................
5.2
Оптимизация рецептур колбасных изделий категории «Халал»............
6.
Технология колбасных изделий для Халалного производства................
6.1
Технология производства вареной колбасы категории «Халал»...........
6.2
Технология производства полукопченой колбасы категории «Халал».
7.
Качественные характеристики вареных и полукопченых колбас категории «Халал»..........................................................................................................................
Заключение......................................................................................................
Список
литературы.........................................................................................
Актуальность.
Наиболее актуальными проблемами в питании населения РК являются дефицит белка,
недостаточность микронутриентов (витаминов, минеральных веществ,
полиненасыщенных жирных кислот и др.), разбалансированность рациона по основным
пищевым веществам и энергии.
Нарушения
в структуре питания населения свидетельствуют о необходимости разработки
пищевых, в том числе мясных, продуктов функциональной направленности.
Проблема
разработки продуктов функционального питания слабо отражена в работах
отечественных авторов, однако является широкой темой для иностранных авторов. Несмотря
на проведенные исследования, вопросы стабилизации функционально-технологических
свойств, улучшения органолептических характеристик и качественных показателей
готовой продукции являются своевременными и актуальными. В этой связи
необходимы дополнительные исследования зависимостей физико-химических, структурно-механических
свойств, и органолептических показателей готового продукта от количества
различных вводимых пищевых добавок в продукты и совершенствование технологий
мясопродуктов.
Одним
из путей решения проблемы дефицита белка в питании человека является
использование дополнительных его источников и создание комбинированных
продуктов на основе сочетания белков мяса с белковыми препаратами растительного
и животного происхождения, а также создание продуктов с необходимыми
составляющими рациона питания человека - полиненасыщенными жирными кислотами.
В
современных условиях рыночной экономики важно получить не только продукт,
удовлетворяющий основным канонам производства, но и являющийся
конкурентоспособным, обеспечивающий экономическую эффективность при его внедрении
в производственный процесс. В этой связи исследования, направленные на
разработку новых технологий, позволяющих интенсифицировать и модифицировать
технологический процесс производства продуктов питания, производство изделий,
обладающих высокими качественными характеристиками, представляют научный и
практический интерес.
Одним
из таких направлений исследований является разработка рецептур и технологий
колбасных изделий, содержащих молочные препараты и растительные жиры, взамен
животных с целью улучшения сбалансированности аминокислотного и жирнокислотного
составов, качественных характеристик готовой продукции и повышения усвояемости,
а так же расширения ассортиментной линии мясопродуктов.
Цель
работы:
разработать мясной продукт высокого качества с содержанием растительных жиров.
¾ Провести
исследование влияния растительных и животных жиров на человека;
¾ Исследовать
вопрос производства мясных продуктов;
¾ Разработать
технологию и рецептуру мясного продукта;
¾ Провести расчет
финансового значения.
Новизна
работы заключается в создании нового конкурентоспособного мясного продукта,
удовлетворяющего канонам "ХАЛАЛ".
1.
Производство мясных полуфабрикатов
Использование
колбас в качестве переработанного мясного продукта и пищевого компонента было идентифицировано
с различными и разнообразными культурами по всему миру, насчитывающими много
веков. В нашем обществе потребление колбасных изделий было традиционным и будет
оставаться популярным в течение длительного времени, так как покупатели
покупают колбасы как отдельный продукт или как компонент питания. Meat and
Poultry News опубликовали опрос, который показал, что 82% потребителей сказали,
что полный завтрак не будет полным без колбасы. Расчетный общий объем розничных
продаж колбас 2017 году составил 197 000 тонн.
Страсть
к потреблению колбасных изделий является традиционной не только для стран СНГ,
но и части Европы и для американцев: около 7 миллиардов хот-догов потреблялось
в США летом 2015 года. Тенденция к увеличению потребления и популярности колбас
в Европе и Америке является лишь отражением глобального интереса потребителей к
этим переработанным мясным продуктам. [4]
Производство
колбасных изделий - это простой процесс, позволяющий мясу подвергаться серии
контролируемых структурных и химических изменений. Они являются базовыми для
всех культур, но изменения основаны на различных методах подготовки и
приправления для достижения желаемых отличительных характеристик. Несмотря на
то, что размер и объем работ претерпели значительные изменения, принципы и идеи
современного производства колбасных изделий для получения продуктов с высокой
органолептической ценностью и улучшенным сроком хранения остаются неизменными.
Использование
колбас как компонента еды и сэндвича было хорошо изучено изготовителями. Полки
продуктового магазина полны не только колбасок разных видов и форм, но и
готовых блюд, приготовленных из вареных колбас разных вкусов, типов и размеров.
По-прежнему существует большой потенциал в области готовых изделий, что в
последнее время привело к изменению процесса у некоторых производителей с целью
удовлетворения растущего спроса на вареные колбасы в секторе сэндвичей и
готовых блюд. Растут и органические колбасные изделия с низким содержанием
соли, деликатесы и нежирные колбасы различных форм, вкуса и размеров. Какие
факторы имеют жизненно важное значение для успеха колбасного производства? [5]
Как и
любой другой успешный продукт на рынке продуктов питания, производство колбас и
выживание были ориентированы на потребителя и потребителя. Распространение
новых видов и ассортиментов колбас стало возможным благодаря достижениям и
большему пониманию мясной науки и технологии, а также благодаря технологии
оболочек в сочетании с опытом ключевых производителей в этом секторе, указывают
на одобрение этих продуктов потребителями. Процесс производства колбасных
изделий является гибким и поддается потребностям потребителей и их постоянно
меняющимся и растущим требованиям. В последнее время клиенты были обеспокоены
не только страной происхождения используемого мяса, но и тем, что животные
выращиваются в приемлемой системе, обеспечивающей благополучие. Некоторые
потребители хотели бы получить гарантию, что мясо поступает от животных,
питающихся вегетарианскими рационами. Спор вокруг использования ингредиентов,
предположительно полученных из генетически модифицированных источников, был
распространен на производство колбасных изделий.
Несмотря
на то, что это противоречие является распространенным и деликатным вопросом в
некоторых обществах потребителей, использование таких компонентов вызывает
очень мало протеста в других обществах. Многие потребители хотят, чтобы колбасы
изготавливались из ингредиентов, лишенных генетически модифицированных
организмов (ГМО), но некоторые выразили необходимость обеспечить, чтобы
ингредиенты ГМО не скармливались животным, из которых получено мясо.
Высказываются опасения, что генетически модифицированные продукты еще не были
признаны безопасными для потребления человеком. Многие производители,
нацеленные на рынок тех, кто не приемлет присутствие ГМО в продуктах питания,
приветствуют достижения, исследования и новые разработки, касающиеся
преимуществ этих организмов, даже если от них может потребоваться предоставить
клиентам заявление о политике, указывающее на отсутствие ГМО в пищевых
материалах. и процесс. Отрасль способна найти и удовлетворить все эти
потребности, какими бы сложными они ни были.
Другим
фактором является цена колбасы, которая является вполне конкурентоспособной по
сравнению с другими мясными продуктами. Производство колбасы как норма
использует остатки мяса, которые относительно дешевы как сырье. Такие материалы
в основном представляют собой обрезки, характеризующиеся высоким содержанием
жира и соединительной ткани с низкой функциональностью. Таким образом,
производство колбасных изделий является средством повышения ценности этих
отрубов и, следовательно, увеличения использования мяса туш.[26]
Третий
фактор - это совокупность социологических тенденций, таких как обеспечение
удобства при приготовлении пищи. Меньше времени тратится на приготовление пищи,
так как все больше членов семьи являются профессиональными людьми Также
приготовленные колбасы обеспечивают возможность приготовления в микроволновой
печи, особенно в качестве компонента пищи. Кроме того, больше еды съедается,
так как многие производители открывают свои собственные точки розничной
торговли и общественного питания. У многих таких торговых точек есть колбасы
как их компоненты пищи. Колбасы нашли реальный рынок в индустрии общественного
питания в школах, больницах, индустрии отдыха/путешествий и общественных
заведениях.
Наконец,
производство колбасных изделий предлагает в секторе переработанных мясных
продуктов непревзойденную возможность разработки новых продуктов. Каждый новый
пищевой продукт на рынке имеет свой жизненный цикл, и инициатива по разработке
нового продукта способна постоянно удовлетворять ожидания потребителей, тем
самым открывая для них огромные возможности новых продуктов, которые может
обеспечить производство колбасных изделий.[21]
В
отрасли наблюдается высокий уровень конкуренции, и, учитывая проблемы с мясом и
недавние проблемы с безопасностью в мясной промышленности, многие потребители
связывают безопасность с продуктами премиум-класса. Чтобы добиться
безубыточности, некоторые производители колбасных изделий диверсифицировали
свою деятельность, чтобы стать компонентами производства муки и наполнителей
для сэндвичей, подвергая себя более широкой конкуренции. Некоторые даже решили
сузить свою деятельность, чтобы захватить только специализированный рынок, тем
самым ставя себя в выгодное положение, предлагая продукты премиум-класса. Эти
революционные шаги оказали значительное влияние на ценовую маржу других
операторов, которые хотели бы склониться к премиальным продуктам. Крупные имена,
кажется, приобретают маленькие имена и, вероятно, добиваются хорошей прибыли
благодаря экономии за счет масштаба.
Конкурентоспособность
цен на колбасы в секторе переработанных мясных продуктов, несомненно, является
естественным стимулом к достижению качества. Повышение качества и безопасности
колбас требует системного подхода к проектированию, разработке, тестированию и
внедрению на каждом этапе производственного процесса. Должна быть установленная
структура, гарантирующая потребителям и пользователям продукта, что колбасы
изготавливаются в соответствии с их определенными и регулирующими стандартами.
Чтобы
побороть конкуренцию, многие производители колбасных изделий все в большей
степени признают, что идентификация себя и фактическое достижение определенных
стандартов качества и марок являются залогом их успешных продаж. Эти
идентификаторы качества не являются или не должны быть флагами продаж, а скорее
указателем на реальную ситуацию процесса, поскольку клиенты и пользователи
продукта теперь имеют для них очень объективные и / или субъективные
инструменты для измерения качества и безопасности. Недооценка того, что
применение превосходных стандартов качества и безопасности пищевых продуктов
взаимовыгодно как для потребителей, так и для производителей. Производители
колбас, которые применяют самые строгие стандарты качества, безопасности и
прослеживаемости пищевых продуктов, заняли правильное положение в отрасли и
почти всегда будут продолжать расти, расширяться и процветать в секторе
мясопереработки.
Однако
одна из самых больших проблем, стоящих перед сектором, связана с использованием
и наличием рабочей силы; отрасль постоянно ищет практические и экономически
эффективные решения проблемы нехватки квалифицированной рабочей силы.[17]
Постоянная потеря квалифицированного и опытного персонала происходит, вероятно,
из-за недостаточного уровня мотивации и вознаграждения. Работодателям, с другой
стороны, трудно предложить структурированную программу обучения персонала,
который вряд ли останется на какое-то время. Будет интересно оценить влияние
уровня навыков и операционных знаний и компетентности рабочей силы на будущий
потенциал сектора.
Другая
проблема, с которой должен столкнуться сектор, - это наличие компетентной
управленческой команды с хорошими знаниями и опытом, чтобы справиться с
продолжающимся расширением и растущим спросом в секторе. Пищевая промышленность
в целом учится на опыте по прошлым вопросам и претерпевает значительные
изменения с точки зрения должной осмотрительности, безопасности пищевых продуктов
и потребителей, включая прослеживаемость, требующую установления и укрепления
стандартов и ориентиров не только на национальном, но и на международном
уровне. Как следствие, точная информация об источнике, происхождении, составе и
маркировке становится все более обширной и подробной, чтобы обеспечить
возможность отслеживания и возможного отзыва. Отрасль требует изменения
культуры, чтобы иметь возможность применять более надежный и интеллектуальный
подход к управлению этими возникающими проблемами и требованиями. Изменение
культуры предполагает адаптацию к постоянно меняющимся потребностям отрасли и
не должно вызывать уныния. Хорошо структурированная управленческая подготовка
менеджеров по продуктам питания станет шагом в правильном направлении, так как
это позволит расширить их естественные способности и опыт.
Вероятно,
самая большая проблема, стоящая перед отраслью, связана с мясом, так как мясо
составляет большую часть ингредиентов рецепта. Любая пищевая паника, связанная
с мясом, напрямую влияет на производство колбас и на рынок колбас.[29]
Производители уже знакомы с эпизодами, включающими диоксин, БФБ, сальмонеллу и
ГМО в кормах для скота, требуя надлежащей проверки, прослеживаемости и системы
качества. Значение динамичной системы качества, которая постоянно развивается
для признания и возможно охвата новых знаний, разработок, опыта и требований и
восприятий потребителей, никогда нельзя переоценить. Производители, которые
гибко выбирают источники утвержденного списка поставщиков мяса, всегда будут в
числе наименее затронутых. Производители, чьи системы также достаточно гибки,
чтобы варьировать и расширять линейки продуктов от традиционных колбасных
изделий для завтрака до вареных и экологически чистых продуктов, включая
широкий ассортимент новых колбасных изделий, также могут занять хорошую долю
рынка в следующем десятилетии.
1.1
Производство колбасных изделий
Сложно
вписать колбасы в одно определение, поскольку их много и они разные. Однако
предпринимались попытки определить колбасы по форме, типу или содержанию мяса.
Характерно, что колбасы представляют собой измельченные мясные продукты,
приготовленные из красного мяса, птицы или их комбинации с водой, связующими
веществами и приправами. Они обычно помещаются в оболочку и могут быть сварены,
прожарены или пройти процесс копчения.[27] Продовольственная комиссия ООН рассматривает
колбасы как одну из древнейших форм переработки мяса, при которой мясо проходит
различные модификации, чтобы приобрести желательные органолептические и
сохраняющие свойства.
Колбасы
обычно имеют цилиндрическую форму с полусферическими концами. Это традиционное
определение по форме становится все менее популярным, с большим спросом на
удобство, что приводит к колбасам разных форм и размеров. В качестве компонента
пищи колбасы производятся нарезанными сэндвич-колбасы или нарезанными кубиками,
на коже или без кожи, для точек быстрого питания, готовых блюд и
сэндвич-секторов. С главным интересом к представлению и обращению клиента
изготовление колбасы стало творческим относительно формы. Некоторым клиентам
могут потребоваться различные надрезы по длине для достижения определенной
формы при приготовлении блюд на тарелке. Другим может понравиться форма,
которая совместима с упаковкой для еды / бутерброда, чтобы обеспечить желаемый
эффект.
Типы
колбас включают в себя свежие, вареные, ферментированные и эмульсионные
колбаски.
Варенные
колбаски - это сырые, грубого помола продукты, которые продаются как сырые,
свежие или замороженные. Это самый популярный вид в СНГ, который занимает
наибольшую долю на рынке колбасных изделий. В отличие от ферментированных или
эмульсионных колбас они не вулканизированы и часто с различной степенью
измельчения и содержанием мяса.
Некоторые
производители пошли дальше, чтобы приготовить, нарезать ломтиками или нарезать
кубиками, прежде всего, чтобы добавить безопасность и удобство для секторов
быстрого питания и готовых блюд. Это требует приготовления пищи с
использованием духовки, гриля, жира или масла, чтобы обжарить сосиски после
заполнения. Многие программы приготовления требуют контроля времени и
температуры для достижения постоянного качества. В этой ситуации датчики могут
использоваться для контроля температуры ядра продукта для получения хороших
результатов. Дальнейшее расширение процесса может привести к тому, что
некоторые производители будут нарезать или нарезать кубиками вареные колбасы
разного размера и формы с использованием острых лезвий. Получающиеся продукты
находят значение как компонент приготовления домашней пищи в виде сэндвичей и
бутербродов.
Рисунок
1 - Варенная колбаса
Ферментированные
или копченные колбасы
Ферментация,
которая является одним из старейших методов консервации мяса, используется при
приготовлении ферментированных колбас. Ферментированные колбасы характеризуются
относительно более длительным сроком хранения, что обусловлено продукцией
молочной кислоты в процессе ферментации.[32]
В
процессе производства используются ферментирующие ингредиенты, специи и
относительно большое количество культивированных микроорганизмов (закваска).
Продукты выходят в конце процесса как высушенный продукт. Традиционно,
ферментированные колбасы изготавливаются с использованием кислых бактерий,
которые естественным образом присутствуют в мясе, или с прививкой новой партии
старой партии. Внедрение микрофлоры происходит в точке измельчения; смесь
засыпают в оболочки и оставляют для брожения, а затем сушат. Некоторые процессы
позволяют сушить перед приготовлением. Развитие патогенных бактерий тормозится
кислотой, образующейся в результате ферментации. Низкий pH и сухая природа
продукта в первую очередь ответственны за длительное качество хранения.
Ферментированные колбасы имеют относительно более высокое содержание мяса и
требуют больше времени для приготовления из-за ряда необходимых процессов
сушки, которые могут занимать до семи недель. Полусухие колбасы копчёные,
вареные и готовые сушеные.
Рисунок
2 - Ферментированные колбасы
Эмульсионные
колбасы гораздо более мелко измельчены по сравнению с варенными колбасками. Они
вареные и / или копченые колбасы и в основном континентальные. Примеры включают
в себя болонский, кочвурст, брувурст, сосиски и печеночную колбасу. В процессе
приготовления сосиски используется естественная способность мяса поглощать и
удерживать воду без использования сухарей или других связующих веществ для
злаков. Большое количество сосисок заканчивается как приготовленный в печи
продукт с различными цветами, размерами и ароматами.[31] Характерный аромат
дыма достигается добавлением в процесс натурального или жидкого дыма, а цвет
может быть получен путем погружения в чан соответствующего цветового красителя.
Успешное достижение этих характеристик гарантировало бы шелушение кожи.
Рисунок
3 - Эмульсионные колбаски
Доступно
много различных сортов колбас, включая кабана, оленину, свинину, свинину /
лук-порей, баранину / мяту, свинину / говядину, баранину /розмарин, пряную
баранину, китайскую, самородковую колбасу, ирландские, уилтширские,
камберлендские кольца, кейтеринг колбаса, куриная колбаса, халял колбасы,
деликатесная колбаса, чиполата, обезжиренная, ирландская, с низким содержанием
соли, каджун, абрикос, лимонный сок / эстрагон с курицей, куриная сосиска, свинина
/ эль, свиная сарделька, тулуза, савойя, клюква, стильтон, нежирная бука,
копченая колбаса и горная, казахские шужук.
Эти
колбасы могут быть изготовлены в диапазоне качества премиум, среднего класса
или дешевле / экономичнее и доступны в торговых точках, таких как супермаркеты,
бакалейные лавки и мясные магазины. Их можно жарить, жарить на гриле или
подрумянивать для еды и подавать к различным аккомпанементам, таким как салат,
картофельное пюре, чипсы, хот-доги, кетчуп и горчица, в таких заведениях общественного
питания, как центры досуга, учебные заведения, медицинские учреждения,
авиакомпании , отели, рестораны, спортивные комплексы и другие общественные
заведения.[22]
В
дополнение к аккомпанементу колбасы нашли место во многих блюдах, таких как гуляш,
суп, жаба в норе, гамбургеры и пюре, карри-вюрст, омлет и горячий горшок.
1.2
Мясо используемое в производстве колбасных изделий
ГОСТ
касательно мясных продуктов и рыбных продуктов определяют колбасу по содержанию
мяса, как указано ниже. Термин «колбаса» используется для обозначения
колбасного мяса и любого аналогичного продукта:
Колбасы,
как правило, допускаются с минимальным содержанием мяса 50%, из которых
требуется не менее 50% постного мяса.
Говяжьи
колбасы допускаются с минимальным содержанием мяса 50%, из которых требуется не
менее 50% постного мяса и 50% минимального содержания говядины.
Свиные
колбаски должны содержать не менее 65% мяса, из которых разрешается не менее
50% постного мяса и 80% свинины.
Свиные
/ говяжьи колбасы допускаются с минимальным содержанием мяса 50%, из которых не
менее 50% должно быть постным, а 80% - свинина и говядина.
Остальные
виды колбас таких как куриная является аналогом говяжьей колбасы, с содержанием
курицы не менее 50 %.
Современные
колбасы перешли от простой пищи типа завтрака к компоненту еды, употребляемым
во время обеда и ужина. Новые колбасные изделия предложили революцию в
отношении широкого разнообразия цвета, размера, текстуры и внешнего вида,
которые соответствуют рынку готовых блюд и повышают ценность колбас. Вареные
колбасы обеспечивают желаемый уровень удобства, необходимый занятому
работающему населению потребителей.[3]
Супермаркеты
с расфасованными колбасками, похоже, имеют все большее преимущество перед
мясной лавкой. Супермаркеты предлагают расширенные возможности для покупок по
многим социально-экономическим причинам, тем самым оказывая большое давление на
выход мясника.
Вопросы
безопасности пищевых продуктов в мясной промышленности также повлияли на
покупательский стиль колбасных изделий, что привело к беспрецедентному переходу
на премиальный ассортимент колбасных изделий. Однако важно отметить, что
расфасованные колбасы обеспечивают возможность маркировки и информацию о
продукте, предлагая потребителям широкий выбор на основе доступной им
информации. С учетом требований к маркировке происхождения мяса в сочетании с
текущей потребностью в информации о питании и декларации ингредиентов,
расфасованные колбасы имеют большой потенциал, чтобы удовлетворить текущие
ожидания потребителей.
По-прежнему
существует дефицит данных по специализированному ассортименту колбас, что
затрудняет оценку вероятного будущего направления этих продуктов на рынке СНГ.[5]
В ближайшие несколько лет будет интересно увидеть новые данные, касающиеся
конкретных долей рынка, например, вареных, нарезанных, вегетарианских и
органических колбас. В связи с появлением новых данных о различных видах
колбасных изделий популярность свиных колбас на рынке переработанного мяса в
СНГ падает, хотя и незначительно.
1.3
Технологический стандарт производства Халал
До
недавнего времени слово «халал» мало что значило для производителя, который
платил бы мусульманину, чтобы тот благословил убой животных на заводе, не
употреблял алкоголь, а затем вводил халал в продукт, чтобы соблазнить
мусульманских потребителей. Стандарты были настолько слабыми, что некоторые
производители использовали магнитофонную запись предписанных благословений,
чтобы «соответствовать минимальным требованиям».[2] Другие производители
«читали книги» или узнавали от мусульман, что такое «правила халал», и
устанавливали производственные стандарты для самостоятельной сертификации
халалного статуса их продуктов.
Многие
мусульмане стали полагаться на нехалалные сертифицированные продукты, особенно
мясо, поскольку халалная сертификация практически отсутствовала. Мусульманская
община не имела официальной инфраструктуры, созданной для контроля подлинности
халяля. Большинство халал сертифицированной продукции было отправлено за
границу. Сегодня несколько мусульманских организаций следят за американскими
производителями, чтобы обеспечить надлежащую практику халял. Американские
компании, не соблюдающие надлежащие стандарты мусульманской инспекции, могут
быть предназначены как для «черных списков», так и для внутренних и
международных.
Многие
мусульманские организации вернулись к утверждению, что продукты халал должны
были производиться компаниями, принадлежащими мусульманам и управляемыми ими,
большинство из которых были проверены только государством, а не на федеральном
уровне.[6,7] Продукты не могут быть проданы через государственные границы. Это
создало ограничения для торговли, сделав невозможным для учреждений соблюдать
халалные требования. Кроме того, было недостаточно обученных и работающих
мусульманских забойщиков, так как рынок находился в зачаточном состоянии, и
спрос был мимолетным.
Компания
J&M Food Products активно занимается производством халалных продуктов.
IFANCA устанавливает стандарты халалного производства и контролирует различные
продукты. Производители, не соблюдающие эти минимальные стандарты, вероятно,
столкнутся с проблемами как внутри страны, так и за рубежом. Деятельность по
сертификации является одним из первых сегментов халалной инфраструктуры,
создаваемой мусульманскими организациями, чтобы гарантировать, что
производители понимают, что требуется для соблюдения халалных стандартов.
Это
руководство с практической точки зрения производителя, в котором используются
стандарты халал IFANCA и другие. Компания не должна принадлежать, управляться
или управляться мусульманами для производства халалных продуктов. Однако любой
продукт, предназначенный для маркировки халал, должен производиться под строгим
контролем,
Похожие работы на - Разработка мясной продукции с использованием растительных жиров Магистерская работа. Другое.
Сочинения Ф Шопена
Реферат: Отказ в возбуждении уголовного дела. Прекращение уголовного дела и уголовного преследования
Реферат по теме Возникновение психофизиологии и дифференциальной психологии в Средние века и эпоху Возрождения
Реферат: Мембранные потенциалы
Курсовая работа по теме Проектирование водяной системы отопления
Сочинение: Портрет российского чиновничества
Реферат по теме Хозяйства населения
Курсовой Проект Мгсу
Курсовая работа по теме Уголовная ответственность как одна из видов юридической ответственности
Реферат по теме Современное политическое лидерство в России
Курсовая работа по теме Анализ концептуальных подходов к построению современных сетей третьего поколения
Реферат: Ангкорская империя
Сырых Подготовка Диссертаций По Юридическим Наукам
Реферат по теме Георафия России
Комплексная Контрольная Работа Северный Олень
Курсовая работа по теме Стратегическое управление организацией в условиях рынка (на примере ОАО 'Якутская птицефабрика')
Сочинение По Русскому Языку Памятники В Москве
Курсовая работа по теме Анализ ликвидности предприятия
Реферат по теме Город-герой Ленинград
Вебинар Актуальные Вопросы Обучения Написанию Сочинения
Реферат: Waggle Dance Essay Research Paper Communication Among
Курсовая работа: Обоснование инвестиционного проекта по производству телевизоров
Реферат: Планирование производственных процессов и определение состава МТП для заданного объема работ на