Разработка мероприятий по стимулированию сбыта продукции и услуг кафе "Рантье". Дипломная (ВКР). Маркетинг.

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻

Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.


Помощь в написании работы, которую точно примут!

Похожие работы на - Разработка мероприятий по стимулированию сбыта продукции и услуг кафе "Рантье"

Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе

Нужна качественная работа без плагиата?

Не нашел материал для своей работы?


Поможем написать качественную работу Без плагиата!

Федеральное агентство по образованию


Волгоградский филиал государственного
образовательного учреждения высшего профессионального образования


«Московский государственный университет
сервиса»










«Разработка мероприятий
по стимулированию сбыта продукции и услуг кафе «Рантье» (г. Волгоград)»
































Социально-культурный
сервис – сложная многокомпонентная система, главная задача которой обеспечение
населения разнообразными услугами. Приоритетное развитие заняли общедоступные
сети предприятий питания. Борьба за выживание и развитие становится
повседневной заботой всех участников рынка ресторанных услуг. Особенно острота
борьбы стоит перед малыми предприятиями, имеющими весьма ограниченные
финансовые ресурсы. В этой связи значительно повышается роль научного подхода к
организации деятельности.


Сегодня успех
заведения зависит от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, наличие
концепции предприятия, безукоризненного сервиса, интересного интерьера и
разумных цен.


Современный
специалист, работающий в этой отрасли, должен обладать серьезными и
фундаментальными знаниями в области маркетинга, менеджмента и экономики
современного ресторанного бизнеса.


Результатами
концепций среди предприятий появились новые критерии оценки качества, усилилась
необходимость постоянно расширять знания о реализуемых продуктах, напитках;
подкреплять их новой информацией, которую хочет знать потребитель.


Ресторанный
бизнес – это деятельность, направленная на удовлетворение потребностей
населения в разнообразной, здоровой, вкусной пище, сервисных услугах, а также
получение прибыли. Для успешной деятельности предприятия необходимо
удовлетворять все потребности клиентов. Производство услуг и продукции должны
соответствовать:


· 
четко
определенным потребностям;


· 
удовлетворять
требования потребителя;


· 
обуславливать
получение прибыли;


· 
соответствовать
применяемым стандартам и техническим условиям;


· 
отвечать
действующему законодательству и другим требованиям общества;


· 
предложением
потребителю по конкурентоспособным ценам.


Основными
тенденциями развития ресторанного бизнеса в России являются:


· 
создание
ресторанами благоприятного имиджа, для своих заведений;


· 
формирование
положительного мнения о заведении среди постоянных потребителей;


· 
своевременные
расчеты с поставщиками, от которых зависит лимит кредита и отношение самих
поставщиков к данному заведению.


В Волгограде
ресторанный бизнес также успешно начал свое развитие. Число заведений растет в
геометрической прогрессии. Увеличивается конкуренция.


Увеличение
конкуренции положительно влияет на качество предоставляемых услуг, а также
заставляет проводить мероприятия стимулирующие сбыт услуг и продукцию. К тому
же открытие новых заведений приводит к потере дохода и снижению количества
постоянных посетителей, поэтому проведение мероприятий стимулирующих сбыт
становится необходимыми. В заведениях эти мероприятия проводит и с целью
увеличения прибыли, используют как средство конкурентной борьбы и способ
привлечения посетителей.


Итак,
проведение мероприятий увеличивающих сбыт услуг заведения необходимо в
существующих условиях конкурентной борьбы так, как, благодаря ним заведение
получает дополнительную прибыль, сохраняет и увеличивает число постоянных
посетителей.


Актуальность
данной темы работы определяется рядом факторов:


· 
конкурентная
борьба между предприятиями ресторанного сервиса все больше разгорается;


· 
предприятия
нуждаются в правильной организации работы;


· 
необходимость
постоянно стимулировать спрос;


· 
требуется
правильное планирование сбытовой политики предприятия.


Целью
выполнения дипломной работы является разработка мероприятий по стимулированию
сбыта услуг кафе «Рантье».


· 
рассмотреть
методы стимулирования сбыта, модели его организации, каналы сбыта, формы
продвижения услуг и рекламную политику;


· 
дать
характеристику предприятию;


· 
провести
анализ рекламной политики, конкурентов и потребителей кафе «Рантье»;


· 
проанализировать
финансово-экономические показатели;


· 
разработать
проект мероприятий по стимулированию сбыта услуг;


· 
просчитать
экономическую эффективность мероприятий.









Понятие
«сбыт» употребляется в двух аспектах: в узком смысле – продажа, в широком –
целостный процесс доведения товара от производства до конечного потребителя.


Деятельность
предприятия питания в области сбыта, направлена на привлечение внимания
потребителей к продукции заведения и стимулирование расширение ее продажи
потребителям.


На основе
маркетинговых исследований предприятие решает задачи выбора формы сбыта. Эти
задачи непрерывно усложняются применениями рыночной ситуации под влиянием
возрастающих требований потребителей к ассортименту и качеству услуг. Поэтому
предприятия периодически изучают емкость рынка и прогнозируют возможный объем
сбыта своих услуг.


Прогнозирование
объемов сбыта играет важную роль в сбытовой деятельности и является решающим
фактором для определения других направлений деятельности: в производстве – при
планировании загрузки производственных мощностей, в снабжении – при определении
потребностей в сырье.


Центральным
пунктом прогнозирования объекта является определение показателей:


· 
краткосрочных:
объема и стоимости, сбыта, в том числе сбыт по видам покупателей, ценам;


· 
среднесрочных:
общеэкономических условий, могущих оказать влияние на сбыт, особенности
продвижения товаров на рынок, возможностей внедрения новой продукции;


· 
долгосрочных:
общего объема сбыта по категориям продукции, вероятных точек насыщения рынка.


В процессе
сбыта участвуют «посредники» торговые агенты. Они помогают продвигать, продавать
и распространять информацию об услугах предприятия.


Учитывая
важность и особенность процесса сбыта, предприятия разрабатывают комплекс мер
по продвижению товаров. Комплекс продвижения – специфическое сочетание рекламы,
личной продажи, мероприятий по стимулированию сбыта и организации связей с
общественностью, используемых для достижения маркетинговых целей.


Канал сбыта –
это совокупность независимых организаций, вовлеченных в процесс производства
услуги, который доступен для индивидуальных потребителей.


Осуществляя
сбыт ресторанных услуг, участники выполняют ряд функций:


· 
сбор
и анализ, предоставление необходимой информации о продуктах и услугах;


· 
продвижение
и распространение в рекламных целях информации относительно предполагаемых
услуг;


· 
нахождение
предполагаемых покупателей этих услуг.


Организация
продаж является ключевым элементом ресторанного бизнеса. Для этой цели
завязываются широкие контакты с клиентами, внимательно анализируются действия
конкурентов.


Канал
распространения ресторанных услуг охватывает различные виды сбытовой
деятельности ресторана.


«Техника
продаж». Успешная работа персонала является залогом эффективной работы всего
предприятия.


«Сфера
продаж» – эта сфера отношений. Отношения между персоналом и гостями,
профессиональное общение является неотъемлемой частью ресторанного бизнеса.


«Первое
впечатление очень важно, так как может не представиться случай, изменить его в
будущем». Стиль одежды и аксессуары должны соответствовать уровню заведения.


Необходимо
хорошо подготовить персонал ко встречи гостей. Очень важно при этом знать
следующие правила:


· 
вести
себя позитивно, широко использовать систематические приемы и невербальное
общение, в том числе мимику и пантомиму;


· 
показать
заинтересованность в посетителе;


· 
быть
гибким и проявлять желание идти на компромисс;


· 
быть
готовым предложить честный и хороший совет;


· 
быть
уверенным в своей работе;


· 
уметь
найти преимущества, даже когда они недостаточно очевидны для гостя;


«Теория и
реальность продаж». Успешные продажи – это прежде всего область человеческих
отношений.


Существует
два типа отношений с гостями:


Личные
отношения, основанные на чувстве симпатии к гостю, персональном внимании и
искреннем выражении теплых чувств.


Подробное
отношение выражается через подарки, цветы, вина, купоны, например, ко дню
рождения постоянного клиента. Этот знак внимания даст почувствовать клиенту,
что он важен и значим для заведения. Безусловно, такой подход связан с
дополнительными расходами, но это вполне оправдано.


Профессиональные
отношения. Следует учесть, что посетитель хочет хорошо выглядеть в глазах
персонала, для него важно общественное мнение. Поэтому вести себя с клиентов
надо осторожно, уважительно и профессионально.


«Миссия
продаж». Четкое и понятное для всего персонала формулирование миссии продаж
дает сотрудникам ориентиры деятельности. Каждый сотрудник может иметь свои
представления о технологии продаж, но правила установленные на предприятии
формулируют систему отношений между сотрудниками и посетителями. Ключевыми
позициями для работников являются:


· 
эффективное
общение с посетителями;


· 
овладение
разнообразными приемами и способами обслуживания;


«Факторы
успеха продаж». Стремясь к успешным продажам, следует учитывать: с кем работает
предприятие, поставщиков, сколько у заведения постоянных посетителей, частоту
посещения ими заведения, претензии, объемы продаж.


«Технология
ресторанных продаж». Ключевым моментом в формировании технологии продаж
является подбор потенциальных посетителей, выбор целевого рынка и его
сегментов.


Работа с
потенциальными клиентами, следует выделить среди них наиболее перспективных,
использовать различные приемы – приглашения, подарки купоны. Производимые на
это затраты должны быть возможными доходами, то есть необходимо правильно
оценить доходность будущих сегментов, которые привлекут постоянные посетители.


Под
стимулированием сбыта в общем виде понимается использование маркетинговых
инструментов для ускорения ответной реакции целевого рынка. Иначе говоря, под
стимулированием сбыта понимается все, что привлекает внимание потребителей или
усиливает рекламное объявление.


Стимулирование
сбыта – это кратковременное побуждение, поощряющее продажу услуги.


Для
стимулирования продажи используется набор средств, включающий методы
воздействия на потребителей как:


· 
личные
контакты персонала предприятия с посетителями;


· 
создание
благоприятной общественной репутации предприятия;


· 
разнообразие
вида подарков, лотереи, купонов.


Для того
чтобы увеличить реализацию услуг необходимо обеспечить заинтересованность
работников. Для этого необходимо довести до сведения работников информацию,
которая будет содержать поощрение, полученное при выполнение поставленного
плана. Это может быть премия, подарок, выходной. При этом персонал необходимо
обучить основам теории менеджмента, владению «стандартами» обслуживания, умению
результативно общаться с посетителями. В число стандартов обслуживания, помимо
профессиональных требований, входят и поддержание намеченных объемов продаж.


Дополнительные
расходы, связанные с продвижением услуг, считается нормальными, при условии,
что они служат существенному повышению сбыта.


На
современном рынке ресторанных услуг недостаточно иметь качественную продукцию и
профессиональное обслуживание необходимо активно воздействовать на повышение
качества процесса продажи. И тут важно следующее – широкий комплекс специально
организованных мероприятий, способствующих увеличению числа потребителей,
которые из массы аналогичных предприятий предпочитают посещать данное
заведение; система мер по материальному стимулированию торгового персонала;
укрепление имиджа предприятия посредством связей с общественностью; расширение
набора услуг, организация специальной рекламы и информации о заведении. В
конечном итоге, подобные акции и мероприятия направленные на формирование у
посетителей предпочтений, потребностей, которые определяют выбор данного
предприятия.


Делается это
через рекламу, специальную информацию, организацию презентаций и другие
средства, формирующие спрос, а также через использование средств стимулирования
сбыта.


Средства
стимулирования спроса и стимулирования сбыта трудно разграничить, за
исключением число экономических мер стимулирования продаж, которые направлены
непосредственно на торговый персонал для повышения заинтересованности в
увеличение оборота. Речь идет о разных системах оплаты труда его критерию роста
объемов оборота.


Средства
стимулирования спроса и сбыта, близки к рекламе. Участие компаний в ярмарках и
выставках – продажах. Они являются как средством рекламы, так и инструментом
налаживания деловых связей между участниками ресторанного бизнеса. Выставки –
это места встреч для заинтересованных потребителей. Для того чтобы участие в
ярмарке прошло удачно и был достигнут желаемый результат, необходима серьезная
работа, как на подготовительном этапе, так и в процессе ее проведения.


Кроме
названных, существуют и другие методы стимулирующие сбыт: купоны на услуги и
продукцию, премии, подарки, сниженные и льготные цены, некоторые бесплатные
услуги, зачетные карточки и талоны, конкурсы. Премии – это продукция или
услуга, которая предлагается либо по очень низкой цене, либо в поощрение при
покупке какого-либо блюда или услуги.


Для
стимулирования сбыта предприятия питания разрабатывают специальные программы,
где формулируются задачи, намечаются конкретные средства стимулирования, в том
числе и оказывающие психологические воздействия на покупателей, с учетом
особенностей целевого рынка.




1.2
Репутация и рекламная политика предприятия, купоны




Для успешного
функционирования на рынке ресторанных услуг работодателям предприятий
необходимо знать, как воспринимают потребители услуги их предприятий и как сами
предприятия выглядят в глазах общественности, конкурентов, то есть какова их
репутация. На рынке все чаще начинают распространятся технологии управления
репутацией.


Необходимость
создания и поддержания хорошей репутации несомненна. Единого понимания этого
термина в литературе и практическом его применении нет. Например, в словаре
иностранных слов «репутация» определяется как «создавшееся общее мнение о
достоинствах и недостатках кого-либо, чего-либо, общественная оценка».


Для всех
предприятий, в которых существует приоритет стоимости бизнеса, а не текущей
доходности, высокая репутация на рынке является одним из действенных
инструментов конкурентной борьбы за потребителей.


Репутация
зависит практически от всех аспектов деятельности предприятия, включая уровень
доверия к ней общества в целом. Имидж является важной составляющей репутации,
это собственный продукт предприятия, над которым оно целенаправленно работает,
развивает.


Репутация
предприятия определяется рядом показателей:


· 
квалификация
руководства и персонала;


· 
успех
на рынке ресторанного бизнеса;


· 
лидерство
на рынке ресторанного бизнеса.


Необходимым
условием для эффективной деятельности предприятия является создание и
поддержание репутации. Успех на рынке ресторанного бизнеса напрямую зависит от
этих показателей.


Для того
чтобы увеличить объемы продаж и привлечь потенциальных посетителей, создать
положительное мнение о кафе необходимо организовать рекламу СМИ. В условиях
конкурентной борьбы она окажет неоценимую помощь, поддержит репутацию, поспособствует
увеличению продаж.


Реклама в
сфере обслуживания – это совокупность мероприятий по распространению
достоверной информации о потребительских полезных свойствах с целью
формирования на них спроса. Она призвана решать следующие задачи:


· 
информировать
население о месте, формах, методах обслуживания, стоимости и сроков выполнения
заказов;


· 
воздействовать
на формирование спроса на услуги, чтобы увеличить объем их реализации и снизить
влияние сезонности;


· 
воспитывать
эстетические вкусы клиентов.


Вместе с тем
реклама усиливает ответственность предприятий сервиса перед потребителями за
своевременность и качество выполняемых услуг. Большую роль реклама должна
играть в оповещении населения о новых видах услуг. Она должна показать место
данной услуги в жизни человека, убедить его, что эта услуга облегчит ему жизнь,
принесет пользу и доставит удовольствие.


Иногда можно
услышать мнение, что есть услуги, которые не нуждаются в рекламе. Такое
суждение вряд ли можно признать правильным. Без широкой информации о
предоставляемых услугах ни одно предприятие сервиса не может успешно работать и
развиваться. Рекламные сообщения должны вызвать интерес у населения к
предлагаемым услугам, и сегодня, некогда расхожая фраза «Реклама двигатель
торговли» остается весьма актуальной.


Как
утверждают специалисты, реклама должна носить так называемый вербовочный
характер. Реклама в сфере обслуживания должна быть чуткой и оперативной к
изменениям на рынке услуг. Эстетическое оформление рекламного сообщения
призвано заинтересовать заинтриговать потребителя, дать пищу для его ума,
активизировать игру воображения.


Реклама
представляет целостный процесс, и любой промежуточный результат является лишь
этапом для последующих рекламных проработок. У каждой рекламной компании должна
быть своя стилистика, учитывающая истинные ценности (потребности) клиентов.


Эффективная
реклама должна содержать:


· 
оригинальное
сценарное и композиционное решение;


· 
иметь
высокую эстетическую и стилистическую выразительность;


· 
служить
маркетинговым инструментом.


Жизнь коротка
и многие предприятия не хотят пассивно ждать, когда к ним придет слава. Они
прибегают к рекламе. Важно отметить, что, достигнув определенного уровня
благополучия, предприятие перестает рекламировать сам себя. Поэтому, если вдруг
такая реклама появится вновь, это значит, что дела в нем пошли не столь хорошо.


Еще задолго
до того, как появились первые маркетинговые исследования, существовала
возможность установить, воздействует или нет реклама на объем торговли. Сегодня
уже никто не сомневается в необходимости определения такой зависимости.


Если
предприятие расположено не в самом оживленном месте города и его менеджер не
уверен в том, что слух о нем распространяется сам собою, то есть смысл
прибегнуть к рекламе. Если в округе есть сильные конкуренты, если ресторан
нуждается в клиентах из других частей города, то необходимо всячески
распространять информацию о себе. Это уже не желательность, а необходимость.


В рекламе
указывается адрес заведения, номер телефона, часы работы, возможности расчеты
посредством кредитных карточек, специализация меню и типовые цены. Наиболее
элегантным типом рекламы, причем, достаточно редко используемым, мог бы стать
образец счета за обычный обед на двоих, а также изображение обеденного зала.


Если
обратиться в отдел рекламы какого-либо иллюстрированного издания, то Вам окажут
необходимую помощь в полном объеме. Рекламная информация очень прибыльна для
любого печатного издания, поэтому, если ресторатор предпочитает для этой цели
именно их, то они окажут полный объем услуг. Никогда не следует забывать, что
это их основной источник дохода.


Можно
прибегнуть также к услугам рекламы по радио, которая совсем не дешева, но, по
мнению многих, чрезвычайно эффективна. Что касается телевидения, то
качественная реклама слишком дорога для отдельного предприятия.


В современном
предприятии реклама предлагает посетителям различные услуги, цель которых – не
только увеличение объема продаж, но и повышение культуры обслуживания.


Основное
внимание при организации рекламных мероприятий следует обращать на идейное
содержание, правдивость, убедительность, конкретность рекламы, простоту и
доходчивость ее формы. Кроме того, реклама должна быть динамичной, оперативной,
поэтому необходимо использовать современные средства массовой информации – радио,
телевидение, печать, компьютерную сеть – Интернет.


Основные виды
рекламы, применяемые для предприятий питания – печатная, световая, витринная,
радио – и телереклама.


Печатная
реклама – объявление, листовка – вкладыш, памятка, праздничный плакат, оформление
меню, счетов официантов – самый эффективный и действенный вид рекламы. Она не
затребует больших затрат, проста, воздействует на человека непосредственно
содержанием и формой. Среди разнообразных видов печатной рекламы один из
главных – реклама в меню, который служит визитной карточкой предприятия.
Обложка, художественное оформление меню должны быть органически связаны с общим
стилем предприятия. Меню может быть украшено рисунком, эмблемой предприятия,
цветным шнурком, лентой, национальным орнаментом.


Развитие
печатной рекламы обуславливается экономической целесообразностью, ведь каждый
посетитель знакомиться с содержанием меню, а объявления в газетах и журналах
распространяются в миллионных тиражах, что обеспечивает возможность воздействия
на широкий круг людей.


Наиболее
эффективны объявления на определенную тему, написанные литературным языком и
содержащие конкретную информацию (особенности кухни, фирменные блюда и т.п.)
например, население оповещает о том, что можно купить или заказать в домовых
кухнях, с подробным перечнем ассортимента блюд, цен услуг.


Все больше
распространение получает световая реклама. Этот вид рекламы помимо воздействия
на посетителей имеет важное значение, и как средство украшения фасада
предприятия и города в целом. Используя естественный фон вечернего и ночного
неба. Световая реклама должна отличаться яркостью, изяществом шрифта,
гармонично вписывается в общий ансамбль здания предприятия.


Чтобы менять
яркость света, можно рекомендовать установку реостата на газосветной вывеске.
При этом постепенно полностью гаснут буквы и фирменный знак ресторана, а потом
медленно все ярче и ярче разгораются. Иногда используют метод «само пишущихся»
световых установок, когда буквы при помощи импульсивного устройства зажигаются
не сразу, а как бы последовательно выписываются. После полного написания текста
установка автоматически выключается и цикл повторяется.


Витринная
реклама – также распространенный вид рекламы на предприятии. Под витрины
используются окна предприятия, внутренние стены бара, залов. Витрина должна
составлять органическое целое с вывеской. Главное назначение витрины – привлечь
внимание прихожих, заинтересовать их сначала витриной в целом, затем ее
содержанием. Поэтому витрина должна ярко, броско отражать характер и
особенности предприятия общественного питания.


В окнах
рекламы можно устанавливать рекламные художественно оформленные плакаты,
объявления, иногда витрину оживляют определенным сюжетом. Оконная витрина
украшает не только заведение – она становится существенным оформлением улиц.
Поэтому, используя такой вид рекламы необходимо соблюдать определенно
технические требования: освещение в витрине должно быть верхнее и скрытое
боковое, рекомендуются люминесцентное (лампы, закрытые матовым стеклом),
которое, не допуская прямых лучей, дает равномерный спокойный свет. Стекла
витрины всегда должны быть прозрачными. При этом при оборудовании оконной
коробки важно предусмотреть хорошую вентиляцию, предохраняющие стекла от
запотевания летом и от замерзания зимой.


При
использовании радио рекламы следует помнить, что информация о данном заведении,
фирменном блюде, новом методе обслуживания должна быть краткой,
продолжительностью не более 3 – 4 минуты, поэтому тексты для передачи
необходимо отрабатывать, стремясь к наибольшей конкретности и убедительности.
Давая, например, рекламу по радио об открытии нового предприятия, надо
обязательно отметить, что оно отличается от других: новыми фирменными блюдами,
организацией семейных обедов, интересной музыкальной программой.


Интересную
рекламу предприятию можно создать, используя телевидение. На экране телевизора
целесообразно продемонстрировать новые блюда и кулинарные изделия,
изготовленные в ресторане, но еще не получившие широкого распространения,
показать хорошо оформленный интерьер торгового зала, чтобы у зрителей появилось
желание побывать там или отпраздновать какой-либо юбилей или памятную дату.
Рекламные передачи можно повторять неоднократно, что поможет большему числу
зрителей познакомиться с работой предприятия, а тем, кто уже смотрел передачу,
лучше запомнить преимущества предприятия, о котором рассказывается.


Применение
всех перечисленных видов рекламы в заведения дает положительные результаты,
привлекает большое количество посетителей, создает им дополнительные удобства и
условия, что, в конечном счете, повышает культуру обслуживания.


Одним из
наиболее эффективных видов рекламы – выставки – продажи. На них можно
демонстрировать всю продукцию, которая выпускается предприятиями, или по
определенной теме: блюда из продуктов моря, мучные изделия и т.д. На выставках
– продажах покупателей информируют о часах работы предприятия, услугах, которые
оно может предоставить, о формах обслуживания. Большую роль на выставках –
продажах играть беседы с посетителями поваров и кондитеров, приобретая полезные
замечания.


Необходимость
рекламы, как составляющей успеха в ресторанном бизнесе. Реклама в сфере
обслуживания – это совокупность мероприятий по распространению достоверной
информации о потребительских свойствах услуг с целью формирования на них
спроса. Она призвана решать следующие задачи:


· 
информировать
население о месте, формах, методах обслуживания, стоимости и сроков выполнения
заказов;


· 
воздействовать
на формирование спроса на услуги, чтобы увеличить объем их реализации и снизить
влияние сезонности;


· 
воспитывать
эстетические вкусы клиентов.


Вместе с тем
реклама усиливает ответственность предприятий сервиса перед потребителями за
своевременность и качество выполняемых услуг. Большую роль реклама должна
играть в оповещении населения о новых видах услуг. Она должна показать место
данной услуги в жизни человека, убедить его, что эта услуга облегчит ему жизнь,
принесет пользу и доставит удовольствие.


Иногда можно
услышать мнение, что есть услуги, которые не нуждаются в рекламе. Такое
суждение вряд ли можно признать правильным. Без широкой информации о
предоставляемых услугах ни одно предприятие сервиса не может успешно работать и
развиваться. Рекламные сообщения должны вызвать интерес у населения к
предлагаемым услугам.


Большое
значение для удовлетворения потребностей потребителей имеет выявление тенденций
в развитии спроса на продукцию предприятий общественного питания.


Формирование
спроса – на сложный процесс, требующий постоянного наблюдения за его
возникновением и изменением. Прямое влияние на формирование спроса оказывает
уровень и соотношения цен на товар.


При изменении
цен контингент питающихся перераспределяют свои денежные доходы в целях
достижения наиболее экономически выгодного соотношения между постоянно
растущими потребностями и возможностями их удовлетворения.


На
формирование спроса, его ассортимент влияют его географические и климатические
условия, национальные и исторические особенности труда, быта, культуры
посетителей. На формирование спроса на продукцию общественного питания
существенное влияние оказывает их сети. Чем больше плотность сети, тем более
полно удовлетворяется спрос на продукцию общественного питания.


Основными
факторами формирования спроса являются качества блюд и культура обслуживания.
Чем лучше качества блюд и культура обслуживания на предприятии общественного
питания, тем выше спрос на их продукцию. Эти факторы в сочетании со стоимостью
питания являются реальными предпосылками для увеличения количества посетителей.


Спрос на
услуги предприятий общественного питания осуществляется путем изучения
реализации спроса, то есть спроса, который был удовлетворен; неудовлетворением
спроса, то есть возникшего из–за отсутствия требующейся продукции общественного
питания или услуг. Третий вид спроса – формирующийся, то есть не выраженный
четко, изучение которого необходимо для правильного прогнозирования общего
объема спроса на продукцию предприятий общественного питания.


В ресторанном
бизнесе обычно рекламной деятельностью занимается отдел рекламы, который
подчиняется руководству отдела маркетинга или служащий маркетинговой службы.


Рекламная
политика в отношении целевой аудитории основывается на политике маркетинга.
Различают три типа рекламной политики.


Недифференцированная
политика используется, когда группа потенциальных потребителей имеет схожие
интересы и желания. В этом случае рекламные сообщения содержат обещания,
способные объединить различающиеся ожидания, такая практика применима при
невысокой конкуренции, когда ожидания потребителей слабо продифференцированы.


Дифференцированная
политика обычно используется при достаточно острой конкуренции, в этом случае
рекламодатель обращается по-разному к каждой группе потребителей, которая его
интересует в связи с тем или иным ассортиментом услуг, ориентируя обращение к
типам потребителей.


Концентрированная
политика является вариантом дифференцированной, но количество групп
потенциальных потребителей сокращает, и активно использ
Похожие работы на - Разработка мероприятий по стимулированию сбыта продукции и услуг кафе "Рантье" Дипломная (ВКР). Маркетинг.
Реферат: Семерка самых изысканных яхт
Лабораторные Работы 6 Класс Биология Сивоглазов
Микроклональное Размножение Растений Реферат
Контрольная Работа На Тему Надежность, Эргономика И Качество Асоиу
Реферат: Культурология. Древний Египет
Древняя Русь
Курсовая работа по теме Проблемы власти и зависимости в семье
Сочинение Волк И Собака 3 Класс
Реферат: Предмет и метод судебной бухгалтерии
Курсовая работа по теме Организация ремонта и технического обслуживания оборудования с ЧПУ
Реферат Сестры Милосердия
Реферат по теме Клонирование животных
Сочинение На Тему Является Ли Труд Потребностью
Реферат по теме Безопасность военной службы в Вооруженных Силах Российской Федерации и роль органов военного управле...
Реферат: Качество и количество товаров
Лабораторная Работа Определение Кпд
Реферат: Being The One Who Cares A Good
Реферат по теме Синхронизация и управление в оптических транспортных сетях
Ответы Контрольной Работы Номер 5
Основные Принципы Формирования Капитала Предприятия Курсовая Работа
Реферат: Arcadia
Статья: Россия – в огне самодержавия
Похожие работы на - Красноярский край