Разработка ассортимента продукции для ресторана индийской кухни с учетом национальных традиций Индии

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2013 в 17:35, курсовая работа
Описание работы
Индия – страна с древнейшей культурой, традициями и обычаями.
Она издавна привлекала людей из разных стран своей экзотикой и экзотической кухней.
В настоящее время Индия по праву считается одной из самых популярных стран для туристов со всего мира.
Ее население составляет около миллиарда человек, но при этом каждый день открываются все новые рестораны, кафе, бары и закусочные.
Автор
Розділ
Кулинария, кулинарное дело
Формат
Word Doc
Тип документу
Курсова
Продивилось
2043
Скачало
62
Опис
Закачка | Замовити оригінальну роботу
В последние годы в России значительно возросло производство и потребление блюд и напитков, имеющих индийское происхождение.
Это связано с развитием туризма, а также с ростом благосостояния российских граждан.
Индийская кухня, как никакая другая, позволяет удовлетворить потребности людей, желающих приобщиться к древней культуре.
Составление технологической карты на блюдо "Панир"
Разработка технологического процесса приготовления блюда "Панир".
Требования к качеству сырья и готовой продукции.
Способы подачи, кулинарная характеристика, оценка качества и оформление блюда "Панир".
Расчет пищевой и энергетической ценности
Обоснование выбора ассортимента кулинарной продукции.
Характеристика сырья для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Технология приготовления блюда.
Характеристика особенностей организации предприятия, обоснование выбора технологии производства блюд.
Составление плана меню ресторана в Индии
История приготовления и ассортимент блюд в ресторане "Тануки".
Характеристика сырья и полуфабрикатов для приготовления супов и гарниров.
Технология приготовления блюд японской кухни.
Организация рабочего места, основные требования к безопасности труда.
отчет по практике, добавлен 25.04.2014
и России.
Анализ рынка, определение целевой аудитории, составление бизнес-плана.
Разработка меню, расчет себестоимости.
Подбор оборудования
Понятие, сущность и классификация ассортимента, его особенности и основные факторы формирования.
Организация и планирование разработки ассортимента в ресторане "Оливье".
Ассортимент блюд, изделий и напитков в ресторане.
Расчет производственной программы.
курсовая работа, добавлен 07.07.2015
Характеристика и особенности организации работы предприятия общественного питания.
Анализ ассортимента и оценка качества блюд для индийского ресторана.
Расчет необходимого количества сырья, продуктов и производственной программы предприятия питания
Организация производственного процесса приготовления и отпуска блюд в ресторане "Астор".
Разработка меню, расчет себестоимости блюд.
Подбор посуды, инвентаря, инструментов, оборудования.
Контроль качества выпускаемой продукции.

учет требований к качеству и безопасности продукции.
Подбор ингредиентов для блюд.
Организация работы производственных цехов.
Контроль качества продукции
Разработка ассортимента блюд и кулинарных изделий для ресторана японской кухни с учетом требований к качеству, безопасности, хранению и потреблению продукции, а также учет требований национальных и международных стандартов.
Проведение производственного контроля.
Руководство работой поваров.
Для того чтобы определить состав блюд, которые должны быть представлены в меню ресторана, необходимо ознакомиться с индийскими кулинарными традициями.
Индийская кухня - это не только разнообразие блюд и напитков, но и традиции приготовления еды.
В индийской кухне большое внимание уделяется приготовлению пищи, а не ее потреблению.
Готовят еду на открытом огне, и блюда, приготовленные на огне, обычно едят руками.
Это обусловлено тем, что еда должна быть горячей, чтобы было легко ее есть.
Организация работы производственных цехов и торговых помещений.
Требования: Опыт работы в сфере общественного питания.
Условия: Работа в отеле
Работа на современном складе.
- Работа только вахтовым методом с проживанием 45/60 и более смен.
- Оплата 1540 рублей за смену.
Оплата за вахту в 45/60 смен - 69 300/ 92 400 рублей.
- Полностью официальное трудоустройство и заселение в день обращения.
- График работы 6/1 или 7/0 по выбору.
Смены дневные, ночные с 8 до
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Анализ и разработка блюд индийской национальной кухни.
Рубрика
Кулинария и продукты питания
Предмет
Организация общественного питания
Вид
курсовая работа
Язык
русский
Дата добавления
10.09.2012
Особенности организации обслуживания в ресторанах.
Разработка меню, составление технологических карт, расчет стоимости блюд.
Ассортимент и ассортиментный перечень блюд для предприятия.
Безопасность Сети Реферат
Годовые Контрольные Работы По Математике 3
Морской Порт Реферат