Разница между арабикой и робустой

Существует более 100 разновидностей кофе, однако наиболее популярные это арабика (Coffea Arabica) и робуста (Coffea Canephora или Coffea Robusta). Сейчас вы поймете почему после глотка кофе ваше лицо может стать таким:

Арабика - наиболее распространенный и культивируемый вид рода кофе. 

Робуста - вид растения рода кофе, зерна которого используют как вспомогательный элемент в смесях с арабикой и для производства растворимого кофе.  

Чтобы вы могли отличить одно от другого предлагаем вот такую сводку фактов:

• процентное содержание кофейна в робусте практически вдвое превышает содержание кофеина в арабике. Так если в арабике 1-1,5% кофеина, то в робусте - 2-2,7%. Вследствие этого робуста обладает выраженной горечью и повышенной устойчивостью к нашествиям насекомых. 

Вкус эспрессо на арабике может варьироваться в рамках очень широкого вкусового спектра (эспрессо может быть сладковатый/кислотный/цветочный/ягодный/шоколадный и т.д.), что зависит от сорта зерен, от способа обработки зерна, степени его обжарки, помола и от эспрессо машины. В свою очерндь робусту рекомендуют ни в коем случае не пить в чистом виде из-за ощутимого привкуса жженой резины. 

• Арабика в сравнении с робустой имеет практически двойную концентрацию сахара, который несомненно срабатывает как естественный усилитель вкуса. 
• Робуста гораздо дешевле арабики и обладает более высокой урожайностью, поэтому используется в блендах (смесях арабики (возможно разных сортов) и робусты. К моносорту добавляется робуста для снижения цены, придания большей плотности вкусу) для удешевления напитка получаемого на выходе. Особенно много робусты приходится на долю смесей в итальянском стиле (процентное содержание робусты может варьироваться от 20% до 50%). Спешелти кофейни, как правило, варят эспрессо на моносорте (то есть на одном сорте арабики, с одной фермы, одного урожая и т.д.). 
• Зерна робусты и арабики можно отличить по форме - робуста - круглая, зерная арабики вытянутые. 

• Арабика занимает 75% от всего культивируемого кофе в мире. Главная страна производитель арабики - Бразилия. Робусту производит в основном Вьетнам. 

Всё.