Рататуй в ресторанном формате

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 200 гр.
• Кабачок - 200 гр.
• Баклажан - 200 гр.
• Помидоры - 200 гр.
• Морковь - 200 гр.
• Лук красный - 100 гр.
• Петрушка - 20 гр.
• Чеснок - 8 гр.
• Масло оливковое для жарки овощей - (от 50 гр.)
• Соль, прованские травы и черный перец - по вкусу.⠀

Приготовление:

1. Морковь, кабачок, баклажан, перец и лук режь на небольшие кубики. Но не смешивай. Из помидора вынимай сердцевину и тоже на кубики. Зелень шинкуй, а чеснок измельчай просто.

2. Обжариваем морковь, кабачок, баклажан и перец по отдельности на 2/3 готовности. Т.к. у всех плиты и сковороды разные, точное время сказать сложно. У меня это вышло так: морковь - 4 минуты, кабачок - 5, баклажан и перец - 3. Масло не меняем. Во время обжарки каждого овоща и в конце всегда помешивай лопаткой. Не давай овощам отдыхать.⠀

3. Каждый обжаренный овощ засыпай в дуршлаг, чтобы масло стекло. Последним обжариваем лук. К нему добавляем чеснок, прованские травы, соль, перец, зелень и засыпаем все овощи. Последним шагом добавляем помидоры. Обжариваем всю эту смесь 1,5 - 2 минуты.

Приятного аппетита! t.me/receptOK