Рататуй
Рецепты РаспакРататуй — блюдо французской, сельской кухни. По классическому рецепту все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками. Но высокая французская кухня возвела рататуй в ранг национальных блюд, и подает его в ресторанах исключительно в нарезке тончайшими кружочками.
Так рататуй действительно гораздо эстетичнее и приятнее выглядит.
🕑 Время приготовления: 1 час
🍴 Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Красные помидоры среднего размера — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 5 ст. л.
Прованские травы — 1,5 ч. л.
Соль — по вкусу
🍴 Приготовление:
1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.
2. Половину помидоров очистите от кожицы и измельчите на мелкие кусочки.
3. Болгарский перец почистить от семян и нарежьте тонкой соломкой, затем кубиками.
4. Выложите помидоры и перец к луку, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей. Посолить по вкусу.
5. Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры нарежьте тонкими одинаковыми кружочками.
6. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Вылейте в нее приготовленный овощной соус и равномерно распределите по дну формы.
7. Выложите кружочки овощей в соус, чередуя баклажаны, помидоры и кабачки.
8. Для ароматного соуса смешайте несколько ложек оливкового масла с пропущенным через пресс чесноком и прованскими травами. Добавьте щепотку соли. Полейте этим соусом овощи.
9. Накройте форму фольгой и плотно закрепите края.
10. Отправьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и томите в духовом шкафу еще 20 минут.
Подавайте рататуй в горячем или холодном виде со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
P.S. Используйте только прованские травы для этого блюда. Не следует добавлять перец или смесь из перцев, так как это смешает запахи, и в результате вы не узнаете настоящий вкус классического рататуя.