Рататуй

В месяц падающих листьев, яблок и тыквы порадуйте себя по-летнему ярким, очень вкусным и ароматным блюдом – рататуй.

Ингредиенты:

· баклажаны - 600 г (2 шт.).
· кабачки - 600 г (2 шт.).
· помидоры - 1 кг (7 шт.).
· лук репчатый - 150 г (2 шт.).
· перец болгарский - 400 г (4 шт.).
· чеснок - 4 зубчика.
· масло растительное - 100 мл.
· паприка молотая (или другая ваша любимая пряность) - 1 ч.ложка.
· травы прованские сушёные - по вкусу.
· соль - по вкусу.

Приготовление:

1) Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности на 2 ст. ложках оливкового масла, посолить. С трёх помидоров снять кожицу. У болгарского перца удалить плодоножки и семена. Помидоры и перец нарезать кубиками и добавить к луку. Обжаривать овощи в течение 10-ти минут. Затем измельчить обжаренные овощи блендером до желаемой консистенции. Готовый соус ровным слоем выложить на дно формы для запекания.

2) Включить духовку и разогреть до 180°С. Вымытые и очищенные от кожицы кабачки и баклажаны, а также оставшиеся помидоры нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить сверху на соус, чередуя. Посолить.

3) Сверху смазать растительным маслом, смешанным с измельчённым чесноком, специями.

4) Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, нагретую до 180°С, на 30 минут. Затем фольгу снять и запекать ещё 20 минут.

Приятного аппетита!