Рассольник с перловкой
Что приготовить?
Ингредиенты:
Мясо(куриное, говяжье, свиное) - 700 гр.
Крупа перловая - 1 стакан
Картофель - 3 шт.
Огурец соленый - 5 шт.
Рассол огуречный - 500 мл.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры черри - 12 шт. (или 2 шт. крупные)
Масло растительное
Зелень
Перец черный (молотый)
Соль
Лист лавровый - 1 шт.
Приготовление
Мясо порезать на порционные кусочки и сварить бульон.
Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа для набухания. Затем слить воду, выложить перловку в отдельную кастрюлю, отварить до полуготовности на тихом огне и добавить в бульон.
Почистить и порезать кубиками картошку, добавить в суп, варить еще 15 минут.
Огурцы натереть на крупной терке или нарезать соломкой, добавить в кастрюлю.
Промыть и очистить лук и морковь. Лук мелко порезать. Морковь натереть на средней терке. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и обжарить.
Помидоры порезать дольками и тушить в сковороде. В кипящий бульон добавить зажарку, огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. По необходимости подсолить и варить еще 5-8 минут.
Подавать рассольник в тарелках, посыпав рубленной зеленью. Отдельно подать сметану. Для придания особого вкуса, в рассольник можно добавить оливки.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru