Рассольник по-польски

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г

• Огурцы солёные - 230 г

• Огуречный рассол - 150 мл

• Сметана - 100 г

• Лук репчатый - 120 г

• Морковь - 150 г

• Мука - 25 г

• Соль - по вкусу

• Сахар - 6 г (1 ч. ложка с небольшой горкой)

• Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу

• Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

• Лук зеленый - 10-15 г

Для бульона:

• Курица (любая часть) - 350 г

• Лавровый лист - 1 шт.

• Вода - 1,6 л

Приготовление:

1. Необходимые продукты.

2. Любую часть курицы в кастрюле заливаем 1,6 л воды, добавляем лавровый лист.

3. Доводим воду до кипения, снимаем пену и варим бульон на маленьком огне 40-60 минут.

После этого курицу вынимаем (её можно использовать для приготовления других блюд или отделить куриное мясо от кости и добавить в рассольник в конце приготовления). Бульон процеживаем. Нам понадобится 1,5 л куриного бульона - возвращаем его на огонь.

Заранее отливаем в отдельную ёмкость 150 мл бульона для сметанной заправки.

4. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

5. Опускаем картофель в кипящий бульон. Варим картофель 15-20 минут, до готовности.

6. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

7. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 5 минут, до прозрачности.

8. Затем всыпаем к луку сахар, перемешиваем.

9. Выкладываем в сковороду к луку морковь.

10. Обжариваем ещё 5-7 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

11. Огурцы натираем на крупной тёрке.

12. Сметану соединяем с мукой.

13. Перемешиваем венчиком до однородности.

14. Затем вливаем остывший бульон (150 мл) и опять перемешиваем - заправка готова.

15. Обжаренные лук с морковью добавляем в кастрюлю.

16. Натёртые огурцы также добавляем в кастрюлю.

17. Вливаем в кастрюлю огуречный рассол.

18. Помешивая, вливаем сметанную заправку. При постоянном помешивании доводим рассольник до кипения и на небольшом огне варим 2-3 минуты. Пробуем и всыпаем соль.

19. Выключаем огонь, всыпаем в рассольник смесь перцев.

20. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рассольник настояться в течение 10 минут.

21. Готовый рассольник по-польски разливаем по порциям и подаём к столу, посыпав измельчённым зелёым луком.

Приятного аппетита!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА