Рассольник по-польски
Еда без трудаИнгредиенты:
• Картофель - 500 г
• Огурцы солёные - 230 г
• Огуречный рассол - 150 мл
• Сметана - 100 г
• Лук репчатый - 120 г
• Морковь - 150 г
• Мука - 25 г
• Соль - по вкусу
• Сахар - 6 г (1 ч. ложка с небольшой горкой)
• Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу
• Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
• Лук зеленый - 10-15 г
Для бульона:
• Курица (любая часть) - 350 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Вода - 1,6 л
Приготовление:
1. Необходимые продукты.
2. Любую часть курицы в кастрюле заливаем 1,6 л воды, добавляем лавровый лист.
3. Доводим воду до кипения, снимаем пену и варим бульон на маленьком огне 40-60 минут.
После этого курицу вынимаем (её можно использовать для приготовления других блюд или отделить куриное мясо от кости и добавить в рассольник в конце приготовления). Бульон процеживаем. Нам понадобится 1,5 л куриного бульона - возвращаем его на огонь.
Заранее отливаем в отдельную ёмкость 150 мл бульона для сметанной заправки.
4. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
5. Опускаем картофель в кипящий бульон. Варим картофель 15-20 минут, до готовности.
6. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
7. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 5 минут, до прозрачности.
8. Затем всыпаем к луку сахар, перемешиваем.
9. Выкладываем в сковороду к луку морковь.
10. Обжариваем ещё 5-7 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.
11. Огурцы натираем на крупной тёрке.
12. Сметану соединяем с мукой.
13. Перемешиваем венчиком до однородности.
14. Затем вливаем остывший бульон (150 мл) и опять перемешиваем - заправка готова.
15. Обжаренные лук с морковью добавляем в кастрюлю.
16. Натёртые огурцы также добавляем в кастрюлю.
17. Вливаем в кастрюлю огуречный рассол.
18. Помешивая, вливаем сметанную заправку. При постоянном помешивании доводим рассольник до кипения и на небольшом огне варим 2-3 минуты. Пробуем и всыпаем соль.
19. Выключаем огонь, всыпаем в рассольник смесь перцев.
20. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рассольник настояться в течение 10 минут.
21. Готовый рассольник по-польски разливаем по порциям и подаём к столу, посыпав измельчённым зелёым луком.
Приятного аппетита!
КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА