Рассол для копчения рыбы в домашних условиях
Рассол для копчения рыбы в домашних условияхСкачать файл - Рассол для копчения рыбы в домашних условиях
С этой целью в любую емкость кладут соль, которую заливают водой. Для мокрого посола подбирают не очень крупную рыбу, весом — г. Для такой засолки подходят подлещик, жерех, густера, окунь, красноперка, рыбец; чехонь, мелкая щука и другая рыба. В прохладное время года рыбу перед засолом можно не потрошить. Рыбу не моют, а только протирают сухой и чистой тряпкой. Для засолки рыбы используется соль крупного помола. Назначение соли состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том' чтобы придать ей особый вкус: Крупная соль медленнее растворяется и больше поглощает, как бы высасывает влагу из рыбы. Чтобы приготовить раствор, разведите соль в горячей или кипящей воде, хорошенько помешайте, затем добавьте холодной воды и снова перемешайте. В зависимости от продуктов концентрация раствора должна быть разной. Во время засаливания рыбу не следует класть слишком близко друг к другу, иначе рассолом пропитаются не все части. Если рыбы всплывут на поверхность, их следует снова погрузить в жидкость, они должны постоянно целиком находиться в растворе. Можно положить сверху проволочную сетку, а на нее груз. Содержимое нужно время от времени перемешивать, поскольку на дне рассол постепенно становится более концентрированным, чем сверху. Но и рыба, приготовленная с использованием только чистой, прошедшей вакуумную обработку соли, не менее вкусна. Самая лучшая тара для засолки — деревянные бочки, но за неимением их можно использовать пластиковую и глиняную посуду и в последнюю очередь — металлическую, так как рыба в ней может испортиться. Поскольку вряд ли в домашних условиях возможно коптить сразу большое количество рыбы, то лучше каждый раз готовить свежий рассол, так как в старом рассоле размножаются бактерии. Электронная почта не будет опубликован обязательно. You can use these tags: Skip to content Главная Связь Подписка. Советы по копчению Метки: Засолка рыбы перед копчением , копченая рыба , Копчение , Копчение рыбы , Посол рыбы. Написать отзыв Нажмите, чтобы отменить ответ. Поиск по сайту Найти: Рубрики Блюда азиатской кухни 11 Блюда в духовке 11 Блюда на гриле 19 Видео Блюда европейской кухни 8 Видеорецепты Александр Васильев 3 Казан мангал 2 Канапе 7 Кухня рыбака 22 Кухня ТВ 11 Лазерсон. Любимое 3 Серж Маркович 38 Телеканал Еда 4 Юлия Высоцкая 22 Лазерсон. Обед безбрачия 3 Разделка рыбы 11 Вторые блюда 78 Выпечка 13 Гарниры к рыбе 2 Добавьте свой рецепт 1 Закуски Бутерброды с рыбой 9 Вяление 7 Советы по вялению 3 Горячие закуски 6 Из морепродуктов 39 Кальмары 11 Крабы 1 Креветки 15 Мидии 4 Морской гребешок 3 Копчение 24 Горячее копчение 7 Советы по копчению 11 Холодное копчение 6 Маринованная рыба 8 Посол рыбы 5 Пряный посол 9 Слабосоленая рыба 5 Сушеная рыба 2 Холодные закуски 32 Первые блюда 11 Полезные советы 16 Постная кухня 44 Праздничные блюда 12 Ретро-рецепты. Рецепты советской кухни 4 Салаты 38 Соусы к рыбе 2 Фоторецепты 32 Худеем 2 http:
рыбалка Чернигов
Ошибка 403
Как оформить договор ренты с пожизненным содержанием
Рассказ муму характеристика героев
Где взять 1000000 рублей кредит
Маринад для копчения рыбы: особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы
Детский мир курск официальный сайт каталог товаров
Журналах регистрации инструкция