Расчеты по выпечке хлеба
Расчеты по выпечке хлебаРасчеты по выпечке хлеба
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Норма выхода хлеба - это минимально допустимое количество готовой продукции, полученной из кг муки и другого сырья, вносимого в тесто в соответствии с утвержденной рецептурой. Выход хлеба Вхл обуславливается выходом теста Вт и технологическими затратами З и потерями П. Технологические затраты З в хлебопекарном производстве - это расход массы муки, полуфабрикатов хлебопекарного производства и готовых изделий, обусловленный ходом технологического процесса производства хлеба и его хранения. Технологические затраты при производстве хлеба необходимо снижать до оптимальной величины. Зукл - уменьшение массы выпеченного хлеба при транспортировке от печи при укладке в лотки, вагонетки или другие устройства;. Зус - уменьшение массы хлеба, уложенного на вагонетки и др. Пт - механические потери теста, а также некоторого количества муки при замешивании и перемешивании полуфабрикатов и на стадии разделки теста до посадки тестовых заготовок в печь, кг;. Пкр - потери в виде крошки, лома хлеба, получающихся при выемке и транспортировании хлеба в хлебохранилище, укладке его на лотки, вагонетки или другие устройства, кг;. Приведенный выше перечень потерь показывает, что они технологически не нужны и не оправданы, вызываются несовершенством или неудовлетворительным состоянием оборудования или его эксплуатации. Мс - суммарная масса сырья, израсходованного на приготовление теста из кг муки по рецепту хлеба, кг;. Чтобы определить экономию или перерасход муки, нужно подсчитать плановый расход муки, то есть расход муки при точном соблюдении нормы выхода хлеба и сопоставить его с фактическим расходом. Для такого расчета нужно знать количество выработанной продукции, количество затраченной муки и плановый выход, скорректированный на фактическую влажность муки. Таким образом, мы произвели расчет производственной рецептуры, массы тестовой заготовки и выхода готовой продукции. Главная Товароведение Технология производства хлеба ржаного. Расчет выхода готового продукта Норма выхода хлеба - это минимально допустимое количество готовой продукции, полученной из кг муки и другого сырья, вносимого в тесто в соответствии с утвержденной рецептурой. Выход хлеба Вхл рассчитывают по формуле: Выход теста рассчитывают по формуле: Средневзвешенную влажность сырья определяют по формуле:
Расчёт выпечки
Сколько заложим в тесто - столько и получим!
Расчет выхода хлеба
6. Учебный вопрос: Нормы выхода хлеба.
Расчет выхода хлеба
ГЕРОИН, ХМУРЫЙ, МЕДЛЕННЫЙ в Твери купить, 89064566960