Расчет охлаждаемой камеры для магазина продовольственных товаров - Производство и технологии контрольная работа
Главная
Производство и технологии
Расчет охлаждаемой камеры для магазина продовольственных товаров
Практическое применение холодильной техники в торговле продовольственными товарами. Определение ёмкости и площади охлаждаемой камеры, её длины, ширины и высоты. Калорический расчет охлаждаемой камеры. Техническая характеристика холодильной машины.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Теплоприток от грузов (продуктов и тары) определяется по формуле:
где G пр , G т суточное поступление в охлаждаемую камеру продукта и тары соответственно, кг/сут;
С пр , С т удельная теплоёмкость продукта и тары соответственно, Дж/ (кг град);
t пр1 , t пр2 соответственно температура, с которой продукт поступает в камеру и конечная температура продукта после термической обработки, °С;
охл время охлаждения продукта до t пр2 , ч.
Суточное поступление в охлаждаемую камеру продуктов G пр принимается в зависимости от продолжительности их хранения. Если продолжительность хранения продукта составляет 1-2 дня, то G пр принимается равным 100%, при 3-4-дневном хранении 50-60%, при более длительном хранении 50-40% от максимального количества данного продукта в камере. Максимальное количество продукта в камере Q определяется как произведение суточного запаса (расхода) продукта G пр на срок его хранения .
Суточное поступление тары принимается в размере 20% для деревянной и стальной тары, 10% для картонной и 100% для стеклянной тары от суточного поступления продукта G пр .
Конечная температура продукта после термообработки t пр2 принимается на 2 С выше температуры воздуха в камере. Время охлаждения продукта ф охл 24 часа.
Вид поставки, транспорта, расстояние перевозки описываются в организационно-технологическом разделе (технико-экономическое обоснование)
Таблице 3.2 Расчет теплопритока от груза (продуктов и тары)
Приток тепла от вентиляции рассчитывается обычно для камеры фруктов, зелени и напитков. Расчет производится по формуле 3.4
где V строительный объём вентилируемой камеры, м 3 ;
в плотность воздуха при температуре и относительной влажности в камере, кг/м 3 ;
i н , i в энтальпия воздуха, соответственно, наружного и внутри камеры, Дж/кг.
Кратность вентиляции охлаждаемой камеры принимается 4 объема в сутки. Значения энтальпий воздуха как наружного, так и внутри камеры берутся по I-d-диаграмме влажного воздуха
Плотность воздуха рассчитывается по формуле:
где 1,293 плотность воздуха при нормальных условиях, кг/м 3 ;
t в температура воздуха в охлаждаемой камере, °С.
Эксплуатационные теплопритоки принимаются в зависимости от величины суммарного теплопритока в камеру через ограждения Q 1 и в зависимости от площади камеры.
Величина Q 4 берется в размере 40% - для камер размером меньше 10 м 2 , 30% - размером от 10 до 20 м 2 .
Итоги калорического расчета представлены в таблице 3.3
Итоги калорического расчёта холодильника
Температура и влажность воздуха в камере
Поверхность испарительной батареи, м 2
Количество испарительных батарей, шт
1. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2001, 48с.
2. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. - М.: Пищевая промышленность, 1975., 358с
3. Мальгина Е.Б., Мальгин Ю.В., Суедов Б.П. Холодильные машины и установки. - М.; Пищевая промышленность, 1980, 280с.
4. Мальгина Е.В., Мальгин Ю.В. Холодильные машины и установки. - М.: Пищевая промышленность, 2003, 226с.
5. Оборудование предприятий торговли: Программа, методические указания и задания контрольной работы/ Сост. доценты кафедры А.П. Кузнецов и Б.К. Тюнюков. - Новосибирск: СибУПК, 2001. - 52с.
Определение вместимости холодильной камеры. Теплотехнический расчет изоляции ограждающих конструкций. Определение теплопритоков в камеру и тепловой нагрузки. Тепловой расчет холодильной машины и воздухоохладителя. Подбор холодильного оборудования. курсовая работа [938,8 K], добавлен 11.02.2015
Техническая характеристика технологического оборудования, потребляющего холод. Расчет числа строительных прямоугольников камер хранения, толщины теплоизоляционного слоя. Тепловой расчет камеры холодильника. Выбор и обоснованные системы охлаждения. курсовая работа [118,4 K], добавлен 11.01.2012
Назначение и классификация оборудования для охлаждения и замораживания. Камера холодильной обработки мяса с системой увлажнения воздуха. Расчет теплоизоляции пола камеры замораживания. Монтаж и испытание холодильного оборудования и трубопровода. курсовая работа [5,5 M], добавлен 03.01.2010
Технические характеристики перчаточного бокса. Конструкция и технологические возможности построенной шлюзовой камеры. Расчет механической прочности узлов, стоек и двери шлюзовой камеры. Правила техники безопасности перед использованием шлюзовой камеры. контрольная работа [618,0 K], добавлен 24.08.2010
Виды и предназначение компрессионных холодильных установок. Устройство и технология работы приборов автоматики. Эксплуатация устройств автоматики и контрольно-измерительных приборов (КИП). Расчет охлаждаемой площади для продовольственного магазина. курсовая работа [2,2 M], добавлен 24.11.2010
Расчет теплового состояния охлаждаемой лопатки. Расчет греющей и охлаждающей температур, коэффициентов теплоотдачи на наружной поверхности лопатки. Создание расчетной сетки. Распределение изотермических полей температур в лопатке, определение ресурса. курсовая работа [775,6 K], добавлен 08.02.2012
Разработка конструкции охлаждаемой лопатки ступени турбины высокого давления ТРДД. Создание сетки конечных элементов с помощь подмодуля САПР. Расчет граничных условий теплообмена, температурного поля, термонапряженного состояния и его оптимизации. курсовая работа [1,5 M], добавлен 17.02.2012
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Расчет охлаждаемой камеры для магазина продовольственных товаров контрольная работа. Производство и технологии.
Титульный Лист Курсового Проекта
Реферат: Chernobyl Essay Research Paper The catastrophe of
Курсовая работа по теме Інтелектуальна власність: документне забезпечення
Сочинение О Музее Великой Отечественной Войне
Курсовая работа по теме Материальный баланс цементного завода в р. Башкортостан, производительностью 1080000 тонн цемента в год
Дипломная работа по теме Строительство здания 'Жилой дом'
Курсовая работа по теме Крупнейшие гостиничные объединения мира и их влияние на совершенствование гостиничного бизнеса регионов
Реферат по теме Ж. Лабрюйер о характерах людей
Контрольная работа по теме Управління персоналом як наука і як функція менеджменту
Контрольная работа по теме Проект ремонтной мастерской
Контрольная Работа По Математике 5 Класс Фгос
Реферат: Методические рекомендации по профессиональному самообразованию учителя иностранного языка
Готовый Реферат По Ардуино
Курсовая работа по теме Система учета расчетов с поставщиками и подрядчиками
Контрольные Работы Огэ 9 Класс
Реферат На Тему Образование Украинской Центральной Рады И Сущность Ее Политической Программы
Итоги Практики В Доу Отчет Студента
Реферат: Риск как экономическая категория
Отчет по практике по теме Налоговая инспекция Советского района Махачкалы района г. Махачкала
Курсовая работа по теме Тепловое излучение
Эксперт. Основные права. Полномочия. Судебная экспертиза - Государство и право презентация
Державний устрій та соціально-економічний розвиток України у ХVIII ст.. Ліквідація козацької державності - История и исторические личности дипломная работа
Задачи математического моделирования месторождений - Геология, гидрология и геодезия презентация