Расчет количества продуктов — Студопедия

Рады приветствовать Вас!

К Вашим услугам - качественный товар различных ценовых категорий.

Качественная поддержка 24 часа в сутки!

Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/happystuff

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд и полуфабрикатов для диетической столовой, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического питания. Расчет производится на основании меню одного расчетного дня. По условиям проекта диетическая столовая работает на сырье и на полуфабрикатах. В качестве полуфабрикатов были выбраны полуфабрикаты из рыбы, все остальные продукты поступают на склады в виде сырья. Для расчета расхода сырья составляют развернутый ассортимент изделий, устанавливают количество изделий по видам на основании произведенных расчетов и выбирают соответствующие рецептуры для их приготовления. Расчет проводят для каждого продукта в отдельности. Общая масса сырья данного вида. После расчета расхода сырья, полуфабрикатов и кулинарных изделий составляется сводная продуктовая ведомость, в которой указывается количество сырья и полуфабрикатов, а также нормативная документация на них ГОСТы, ОСТы, ТУ и др. Имея данные по расходу каждого вида мясного сырья рассчитывают выход крупнокусковых полуфабрикатов из мяса. Перейти к загрузке файла. Главная Товароведение Расчет производственной программы для диетической столовой. Расчет количества сырья и продуктов Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд и полуфабрикатов для диетической столовой, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического питания. Говядина 1 категории, замороженная Лопатка, подлопаточная часть, покромка Тазобедренная часть, тонкий толстый край, длиннейшая мышца Котлетное мясо.

Спайс россыпь в Таре

Расчет количества продуктов — Студопедия

Расчет потребного количества сырья и оформление требования в кладовую

Расчет суточного количества продуктов питания

3.2. Расчет количества сырья и продуктов