Расчет хмелевой горечи

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

______________

Расчет хмелевой горечи

Калькулятор хмелевой горечи пива

Расчет хмелевой горечи

Расчет горечи хмеля и его дозировка

Расчет хмелевой горечи

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин я Московская встреча. Вход регистрация. Расчитываем горечь, вносимую хмелем в пиво. Форум самогонщиков Приготовление пива. Горечь, вносимая в пиво положенным туда хмелем, зависит от трёх основных факторов не считая количества : - содержание альфа кислот в хмеле, - времени кипячения, - плотности сусла, как фактор степени растворимости изомеризированных альфа кислот. Если о первом все всё знают, то дальше иногда начинается путаница. Хотя обычно если в рецепте не указано время, то имеется в виду 1 час для горечи и минут для вкуса. А вот то, что горечь пива сильно зависит от начальной плотности пива — про это редко кто вообще начинающим удосуживается напомнить. Ниже - кратко как расчитывать горечь пива. Кому математика не нравится — переходи вниз к упрощённому расчёту. Приготовление пива. Выглядит страшно, но тем не менее очень простая и понятная. Перво — наперво оговоримся, что нам, как домашним пивоварам, точность плюс-минус 3 единицы вполне нормально, поэтому хоть формула была выведена для хмелевой шишки, она вполне подходит для любой формы хмеля, который мы пользуем для гранулированного IBU в пиве получится немного повыше расчётного. Сама формула — это функции двух переменных — времени и плотности сусла, Тинсет провёл огромное количество экпериментов и вывел формулу для реального процесса а для себя мы считаем ниже, в упрощённом расчёте, что и объём и плотность сусла постоянны — опять же, выкипанием воды в процессе варки в нашем случае можно пренебречь — погрешность укладывается в наши плюс-минус 3 IBU, хотя при варке сусла уменьшается объём и растёт плотность — вот эти постоянные и степени у него за это и отвечают. Формула состоит из трёх множителей: левая скобка — часть, относящаяся к плотности сусла, средняя — функция времени варки, правая — содержание альфа кислот в выбранном количестве хмеля к объёму сусла. Постоянные в формуле — это выведенные эмпирическим путём коэффициенты приведения плотности и максимальной утилизации альфа кислот к времени варки, уменьшению обьёма при варке и повышению плотности, или иначе — коэффициенты, делающие результат более «красивым» и реальным. Если в результате расчёта появляются расхождения типа хотел 25IBU, а на вкус — все 30 или 20, хотя это уже к тем, кто сможет отличить и кто в этом разбирается , так вот можно корректировать коэффициент максимальной утилизации — если твой варочник кипит как зверь и горечи вытягивается обьективно больше, то уменьши коэффициент 4,15 на 0,,3. И наоборот — возьми и вставь 4,3 в формулу если твои варки не вытягивают горечь как хотелось бы. Экспонента в формуле учитывает физику утилизации и растворения альфа кислоты хмеля в зависимости от времени. Можно догадаться, что эта экспонента указывает на то, что по достижении какого-то времени дальнейшая варка хмеля не будет приводить к какому-либо значительному повышению горечи; так, если сравнить разницу в степени растворения утилизированных альфа кислот в сусле за первый и второй час варки, то разница составляет 10 раз. А после двух часов варки разница практически незначительна. Теперь - упрощённый расчёт. Для расчёта горечи пива в единицах IBU нам нужно знать содержание альфа-кислоты в хмеле, начальную плотность сусла до варки с учётом температуры и объём сусла. Причём плотность сусла в данном случае — это не вкусовые ощущения, которые нужно учитывать при разработке рецепта, это не то, что чем слаще в итоге пиво, тем больше обычно кладётся хмеля для сбалансированного вкуса. Здесь речь о процессах, происходящих при варке. Чем плотнее сусло, чем выше содержание сахаров, тем хуже и меньше горечи растворяется в сусле в процессе варки. Это — так называемая степень растворения изомеризированных альфа кислот, которая зависит ещё и от времени варки. Пусть мы варим пиво, сусло которого после перелива из заторника имеет плотность 1. У нас 30 литров в варочнике и мы собрались всыпать для горечи 30 грамм хмеля с альфой 7 в самом начале варки, потом вкинуть для вкуса 15 грамм этого же хмеля за 20 минут до конца варки и за 5 минут до конца варки хотим добавить ароматического хмеля с альфой 4 в количестве 20 грамм. Для начала считаем сколько единиц хмелевой горечи мы имеем в выбранном количестве. Для этого умножаем вес хмеля на его альфу и делим на объём сусла. Для простоты мы будем расчитывать единицы хмелевой горечи в нашем хмеле не сусле! То есть наши тридцать литров пойдут в знаменатель как 3. Несколько коряво обьяснил, но для меня так проще чем пересчитывать граммы в миллиграммы и переводить проценты в десятичный вид. Далее мы смотрим в таблицу степени утилизации альфа кислоты хмеля в зависимости от плотности и времени варки. При расчёте округляем до целого. Для чего всё это надо? Да так, чтобы на досуге прикинуть сколько примерно IBU в моём пиве получилось и не искать калькулятор горечи в и-нете. В принципе, всё это посчитает любая программа пивоваренная, но иногда интересно и своими руками проверить, вооружившись наукой. Опять же можно пересчитать количество хмеля из имеющегося рецепта к тому хмелю, который под рукой. XoXoл Доктор наук Харьков OllBY , Доходчиво объяснил, респект. OllBY, 11 Янв. Для кого упрощать? Нолики на калькуляторе сможет нажать кто угодно. Проще запомнить, что количество хмеля берется в миллиграммах, чем что количество сусла берется в десятках литров. Альфу обычно в миллигаммах на литр измеряют, вот и подсказка. Спасибо за идею, сейчас пересчитываю варку под имеющийся хмель по твоей табличке, Бирсмит пока не освоил, сильно страшОн. Семеныч Кандидат наук Алматы Бирсмит пока не освоил, сильно страшОн. Dmitros Бакалавр Алматы 83 6. Олег, приветствую! Хорошая тема! Беру расчеты по упрощеной схеме. Люблю пиво НЕ горькое. Решил сварить эль, используя данную схему расчетов, планировалось IBU сделать 15, но остановился на Чтоб не сглазить, так сказать. Казалось бы 10 и 13, разница небольшая, и пиво должно было получиться чуть горчее. Начал вариться. После затирки и наполнения варочника меряю плотность. Планирую три засыпки. Общее время варки 90 минут: 90 минут, 45 минут и 10 минут соответственно. Теперь рассчитываю количество засыпки хмеля в каждой партии. Итоговые данные: 90 минут - 50 гр, 45 минут - 60 гр, 10 минут - 50 гр. При розливе в бродильный бак решил попробовать. Я конечно понимаю, что рецепторы вкусовые у всех по-разному работают, НО не настолько. Подскажите, неужели разница в 3 IBU настолько велика? Или расчеты неверны? Pop Кандидат наук Воронеж Может кому пригодится, простой русифицированный калькулятор для расчета горечи при охмелении - считаем тут. У меня всего две варки за плечами. Засыпал в два раза меньше хмеля для горечи, чем в первый раз, однако пиво получилось гораздо более горькое. Грешу на жженый солод, соответственно как это рассчитаешь если не знаешь горечь жженого солода можно накосячить. BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск Кстати, BrewmasterKld обещал написать статью объемную Горький на горечь , ароматный на аромат. Rock Специалист Шарья Воронежец Студент Воронеж 41 А где нибудь в розливном пиве вообще указывается IBU? Не встречал. Интересно продигустировать пивко зная его реальную гореч чтобы так сказать сделать вывод какую гореч я люблю. Depeshi Студент Новороссийск 36 3. В эле Мохнатый шмель на бутылке указана IBU, думаю у вас в магазинах он должен продаваться. Воронежец , в разливном- вряд ли. Мохнатый шмель Depeshi, 19 Мая 16, он в последнее время не горький совсем. Depeshi , не тот нынче шмель. Из отличий от серой массы разве, что сухое охмеление радует. У нас его уже в гипермаркетах продают в литровой таре. А поповоду горечи так и остался вопрос так как расчётная гореч часто не совпадает с фактической. Раньше я думал, что есть какой то неизменный эталон,допустим семя тойже горчицы и от него плюс и минус пошел. Воронежец , Вообще все субъективно. Пробовал разный крафт и заводское, где IBU указана. Где то - и мягкий вкус, где то 45 и резкая горечь. Всех приветствую. Может ли быть увеличение горечи пива по сравнению с расчётной из-за того, что между отключением нагрева кипячением и началом охлаждения проходит какое-то время обычно минут? И если да, то как это учесть при расчёте горечи? Важно знать! Правила Форума Информация для новичков. Полезное Библиотека самогонщика Поддержать ресурс. Пользователю Обратная связь Тех.

Купить Гашиш в Радужный

Тырныауз купить LSD-25 в марках 250мк

Расчет хмелевой горечи

Купить Гера Звенигород

Купить марихуану Холмск

Дальнереченск купить Мефедрон [Кристаллы]