Ramen

Зварити справжній рамен дуже складно. Він відрізняється не тільки тривалістю приготування, а й важкодоступністю потрібних продуктів. Всі складові супу готуються окремо і обов’язково в певній послідовності 📝

Пропонуємо вам детальний рецепт класичного рамену зі свининою, який під силу приготувати кожному! 🐷

Основні інгредієнти:

• бульйон

• м'ясо або морепродукти

• локшина

• овочі

Додаткові інгрідієнти:

• яйця

• норі

• камабоко

• шиітаке

• нарутомакі

• паростки бобів мунг тощо.

Склад на 5 порцій:

1 кг свинини

700 г локшини рамен

20 г солі і цукру

200 г соєвого соусу

30 г свинячого топленого жиру

30 г імбиру

1 г кориці

10 г зелені

Спосіб приготування

1. Куплену свинину порізати на невеликі шматочки, ретельно промити від крові, укласти у містку каструлю і відварювати протягом 30 хвилин, періодично знімаючи пінку. Потім витягнути м’ясо, не зливаючи бульйон, який обов’язково потрібно посолити. Дати бульйону відстоятися і позбутися від домішок. Потім перелити очищений бульйон в іншу каструлю 🍵

2. Викласти на дно чистої каструлі корицю з імбиром, нагорі розмістити свиняче м’ясо і додати трохи бульйону. Після чого закип’ятити, додати цукру, полити соєвим соусом. Каструлю з м’ясом щільно закрити меншою кришкою, щоб вона сильно притискала м’ясо. Для обважнення підійде вантаж, завдяки якому свиняче м’ясо було повністю в бульйоні. У такому вигляді варити ще 4 години 🥩

3. Приготувати нову чисту каструлю для локшини. Налити туди води, довести до кипіння і додати локшину рамен. Для готовності буде достатньо 5 хвилин. Злити всю воду з каструлі, локшину витягнути і розділити на 5 порцій 🍽️

4. Знову взяти каструлю, залити в неї літр води, який знову потрібно закип’ятити. Після того, як вода закипить, вилити залишки бульйону. Для кип’ятіння буде достатньо декількох хвилин. У самому кінці додати свинячий жир і ще раз прокип’ятити близько хвилини. На завершення, вміст каструлі розлити по тарілках, в яких вже лежить локшина. Туди ж покласти свинину. Отримане блюдо прикрасити за допомогою зелені 🥬

Хоч японський суп і має досить складний рецепт, приготувати його цілком реально! Не завжди з першого разу все виходить ідеально, проте, як то кажуть, practice makes perfect ✊

Тому хутчіш надягайте фартух і гайда за приготування! 👨‍🍳