Раклетт

Походження раклетту: альпійскі долини Франції і Швейцарії.

Спосіб приготування: Свіже молоко, заливають в мідний котел, помішуючи, нагрівають до 32º С, додають закваски. Через 30 хвилин затверділу масу розрізають «сирними струнами», відокремлюють сироватку. Отримані шматочки змішують з сироваткою, підігрівають до потрібної температури протягом години. Сирну масу пресують в спеціальних формах, остаточно видаляючи сироватку. Спресований сир поміщають в соляний розчин для отримання його особливого аромату і відправляють на дозрівання в спеціальні приміщення.

Раклетт - це сир з митою скоринкою. За сиром ретельно доглядають в процесі дозрівання і постійно обробляють соляним розсолом. Це сприяє максимальному розкриттю унікального смаку і всієї палітри ароматів. На регулярній основі комісія експертів ретельно перевіряє сир на вигляд, смак та інші параметри якості.

Колір: світло-жовтий

Період дозрівання: 120-180 днів.

Смак і консистенція: Смак - повний, пряний, солодкий, зі злегка фруктовим ароматом, який посилюється при плавленні; консистенція - однорідна, тверда, щільна.

Поєднання: Сир Раклетт поєднується з легкими фруктовими білими та рожевими винами. Також з червоними сухими винами, картоплею та маринованими огірками. Поєднання швейцарського сиру та італійського прошутто явно безпрограшний варіант для гурманів. Залежно від сезону подаємо з динею або грушею та кедровими горішками.

📌 Більше інформації про сири у наступних постах