Радиация И Питание Реферат
Радиация И Питание Реферат
Как минимизировать вред от воздействия радиации
Ионизирующая радиация была всегда, но в наш атомный век радиационная нагрузка на организм человека существенно увеличилась. Это результат научно-технического прогресса. Как же быть, если человек постоянно находится в условиях действия малых и предельно допустимых доз радиации? Можно ли как-то уменьшить или
исключить вредные последствия?
Никогда прежде такое большое количество людей не оказывались в зонах радиационного загрязнения, как после аварии на Чернобыльской АЭС. В этих регионах на человека действует не только внешнее облучение от искусственных радионуклидов, попавших в почву, воду, на растения, но и внутреннее — от потребляемой зараженной пищи и воды.
Специальные государственные службы на пострадавших территориях должны систематически проводить контроль продуктов питания, воды и почвы на содержание радионуклидов, и исключать из реализации через торговые сети те продукты, которые содержат радионуклиды в количествах, превышающих предельно допустимые уровни. Однако далеко не все продукты можно проверить . И, к сожалению, не все люди следуют советам специалистов по радиационной безопасности. Многие продолжают есть грибы, рыбу, дичь, овощи, фрукты без какого-либо контроля, тем самым увеличивая риск проникновения в организм радиоактивных веществ.
Поэтому первый и самый основной совет, касающийся особенностей питания людей, проживающих на загрязненных территориях: не используйте в пищу продукты, которые не прошли радиационного контроля.
В медицине до сих пор нет единых представлений о вредном влиянии на здоровье малых доз радиации . Напротив, существует точка зрения, что такие дозы в ряде случаев полезны, и нет необходимости в каких-либо лечебно-профилактических мероприятиях даже при длительно действующем среднемировом предельно допустимом уровне суммарного внутреннего и внешнего облучения. Однако тонкие биохимические исследования, выполненные в Институте питания РАН и других научных центрах, показали: даже малые дозы радиации активизируют в организме процессы образования свободных радикалов и перекисное окисление липидов . При недостаточной антиокислительной защите организма эти процессы могут оказывать негативное влияние на здоровье и способствовать развитию различных заболеваний.
Отсюда второй совет тем, кто живет в загрязненных радионуклидами зонах: постарайтесь увеличить в своем рационе долю продуктов и пищевых веществ антиоксидантов .
Как питаться, как изменить свой рацион чтобы как-то уменьшить или
исключить последствия воздействия на организм радиации?
Прежде всего нужно увеличить потребление витаминов С , А , Е и бетакаротина . Исследования выявили, что даже при достаточном потреблении витаминов с пищей их дефицит у различных групп населения в зоне загрязнения достаточно выражен . У 91% обследованных, к примеру, обнаружена недостаточность витамина С, почти у каждого пятого — бетакаротина, а у каждого десятого — витамина Е.
Повышена потребность людей, живущих в радиоактивных зонах и в витаминах группы В: В 2 и В 6 , уменьшающих чувствительность организма к ионизирующему облучению. Поэтому всем постоянно проживающим на загрязненных территориях необходимо принимать поливитаминные препараты.
Другие пищевые вещества, оказывающие радиозащитное действие, — аминокислоты, содержащие серу . Это цистин , цистеин , метионин . Наиболее богаты ими белок яйца, творог, сыр, рыба, мясо, бобовые. Было бы хорошо эти продукты в разных сочетаниях ежедневно включать в рацион.
Организм должен постоянно и в достаточных количествах получать пищевые волокна. Пищевые волокна содержатся во всех растительных продуктах. Но особенно много таких волокон в отрубях, овсяной, гречневой крупе, моркови, свекле, яблоках, сухофруктах, морской капусте, орехах. Пищевые волокна прочно связывают радионуклиды и выводят их из организма. Исследования показали, что ежедневное потребление оптимального количества (до 30–35 граммов) пищевых волокон способствует снижению общей радиоактивности организма на 10–15% в течение месяца .
Выведение радионуклидов стронция и цезия усиливают минеральные вещества , особенно кальций и калий. Кальция много во всех молочных продуктах (кроме сливочного масла, сметаны, сливок), а калия — в картофеле, капусте, тыкве, кабачках, абрикосах, персиках, сухофруктах (курага, изюм, чернослив). Минеральные щелочные воды — неплохие источники необходимых минеральных веществ.
Самые ранние симптомы воздействия радиации на организм проявляются обычно нарушениями системы кроветворения . Для их профилактики рекомендуется систематически включать в рацион источники гемового железа (мясо, печень, рыбу, креветки), а также петрушку , укроп, сельдерей, салат. Содержащаяся в зеленных культурах фолиевая кислота принимает участие в процессе кроветворения.
Особым радиозащитным эффектом обладает микроэлемент селен . В виде лекарственного препарата он продается в аптеках. После совета с лечащим врачом его можно принимать как дополнительное лечебно-профилактическое средство для повышения способности организма противостоять радиационному воздействию.
На ряде территорий, подвергшихся радиационному загрязнению, в почве содержится мало йода. Для восполнения этого хронического дефицита специалисты советуют не пренебрегать продуктами, богатыми йодом : разнообразными морепродуктами, особенно морской капустой в натуральном, консервированном или сушеном виде, а также йодированной солью.
Важно знать, что лечебно-профилактическое действие продуктов во многом зависит от их кулинарной обработки и правильного режима питания . Предпочтительный способ приготовления еды — варка. При такой более щадящей термической обработке продуктов (в сравнении с жаркой или копчением) в меньшей степени теряются биологически активные вещества. А в случае загрязнения продуктов радионуклидами от 50 до 85% их переходит в отвар . Естественно, отвары в таких случаях использовать в пищу не следует. Поварив продукты 5–10 минут, отвар сливают и продолжают готовку в новой порции воды.
Еще одна тонкость: если варить, допустим, картофель в предварительно посоленной воде и без кожуры, в несколько раз увеличивается выведение из него радионуклидов. То же и с другими овощами. При жарке, копчении радионуклиды в продуктах сохраняются.
Теперь о режиме питания. Лучше есть 4–5 раз в день , так, чтобы большая часть калорийности рациона приходилась на первую половину дня . Избегайте чересчур горячих блюд, обжигающих слизистую рта, пищевода, желудка. Жиры добавляйте в уже готовые блюда.
Помимо общих рекомендаций по правильному питанию , для уменьшения воздействия радиации на организм следуйте следующим правилам:
Пищу лучше отваривать, а питаться 4-5 раз в день, таким образом, чтобы большая часть калорий потреблялась в первой половине дня.
Внимание! Все материалы на сайте представлены исключительно в образовательных целях. Никакая информация на сайте не является медицинским советом, и не может использоваться в качестве руководства для оказания медицинской помощи. Администрация не несет ответственности за любой прямой или косвенный вред нанесенный вследствие использования материалов сайта. Перед началом любого лечения обязательно обратитесь к врачу!
Использование материалов, опубликованных на сайте dietolog.org без письменного разрешения запрещено.
Радиация и питание
Реферат : Организация рационального питания ... - BestReferat.ru
Радиация и продукты питания 53
Эссе На Тему Административные Правонарушения
Особенности Исследования Реферат
Реферат На Тему Основные Двигательные Качества
Сочинение По Картине Боярыня Морозова
4 Класс Сочинение Никто Не Забыт