Рацион коренных американцев
Когда Христофор Колумб бросил якорь на берегах Сан-Сальвадора в Карибском море, он полагал, что достиг Индии и назвал жителей индейцами. Этот термин вскоре прижился и стал использоваться для обозначения всех коренных жителей Северной Америки. В то время население коренных американцев насчитывало почти 25 миллионов человек, с более чем 500 племенами. В наши дни суммарная популяция всех индейских племен составляет не более 300 тысяч.
Рационы коренных американцев варьировались в зависимости от географического региона и климата. Они жили на территориях, отмеченных конкретными природными границами, такими как горы, океаны, реки и равнины. Охота, рыболовство и сельское хозяйство давали основные продовольственные ресурсы. Коренные американцы выживали в основном за счёт мяса, рыбы, растений, ягод и орехов.
Наиболее широко выращиваемыми и потребляемыми растительными продуктами были кукуруза в регионах с мягким климатом и дикий рис в районе Великих озёр. Сухую кукурузу вымачивали в известковой воде для ее размягчения и дальнейшего приготовления каши или хлеба. Многие племена выращивали бобы, кукурузу, употребляли в пищу собачье мясо и медвежий жир. Клубни, также широко использовались для еды, их медленно готовили в подземных ямах, пока твёрдый жёсткий корень не превращался в легко усваиваемый желатиноподобный суп.
Кленовый сахар составлял 12% рациона коренных американцев. Сахар был основной приправой для зерна и хлеба, рагу, чая, ягод, овощей.
Многие племена предпочитали бульонные и травяные напитки воде. В кипящую воду добавляли листья или ветки растений и заваривали. Сассафрас (кустарник из семейства Лавровых) был излюбленным ингредиентом для чая и лекарственным напитком. Бульон был приправлен и загущён кукурузным крахмалом и высушенными цветами тыквы..
Священная пища включала мясо медведя и суп из крови. Варёный язык буйвола был деликатесом и служил пищей во время обрядовых танцев. Волки и койоты были единственными животными, на которых не охотились, потому что они считались священными животными для всех племён.
На свадебных церемониях жених и невеста обменивались едой вместо колец. Жених приносил оленину или другое мясо, чтобы указать свое намерение обеспечить домашнее хозяйство. Невеста угощала кукурузным или бобовым хлебом, чтобы показать свою готовность заботиться о доме и обеспечивать его едой.
Питание и проблемы со здоровьем коренных американцев
Коренные американцы и их рацион теперь очень сильно изменились. Хотя нынешний рацион может варьировать в зависимости от племени и индивидуальных особенностей, но он очень похож на диету белого населения США. Однако значительно хуже по качеству. Недавнее исследование показало, что только 10% коренных американцев придерживаются полноценной здоровой диеты, а рацион питания у 90% населения нуждается в улучшении.
Как следствие, болезни сердца – основная причина смерти среди коренных американцев. Больше половины коренных американцев имеют один или несколько факторов риска, связанных с заболеванием сердца, такие как высокое кровяное давление, курение сигарет, высокий уровень холестерина в крови, ожирение и диабет. Так что, запущенный несколько веков назад, геноцид продолжается и сегодня.
Читайте больше статей на abouthealth.ru