Работа комплекса маркетинга на примере кафе-бара "Амадеус" - Маркетинг, реклама и торговля курсовая работа

Главная

Маркетинг, реклама и торговля
Работа комплекса маркетинга на примере кафе-бара "Амадеус"

Характеристика маркетинговой макро- и микросреды фирмы. Особенности комплекса маркетинга, его стратегия, ценообразование, оценка конкурентоспособности. Продвижение товара и расчет бюджета. Итоги работы комплекса маркетинга в рамках кафе-бара "Амадеус".


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
КАФЕДРА « ОРГАНИЗАЦИ Я ПРОИЗВОДСТВА И МАРКЕТИНГ»
« РАБОТА КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГА НА ПРИМЕРЕ КАФЕ-БАРА «АМАДЕУС»»
Комплекс маркетинга - одно из основных понятий современной системы маркетинга - набор поддающихся контролю переменных факторов маркетинга, совокупность которых фирма использует в стремлении вызвать желаемую ответную реакцию со стороны целевого рынка. В комплекс маркетинга входит все, что фирма может предпринять для оказания воздействия на спрос своего товара или услуги. Многочисленные возможности можно объединить в четыре основные группы: товар (услуга), цена, методы распространения и стимулирования.
Товар - набор изделий и услуг, которые фирма предлагает целевому рынку.
Цена - денежная сумма, которую потребители должны уплатить для получения товара. Фирма предлагает розничные и оптовые цены, льготные цены и скидки, продажу в кредит. Назначенная фирмой цена должна соответствовать воспринимаемой ценности предложения, иначе покупатели будут приобретать товары конкурентов.
Методы распространения - всевозможная деятельность, благодаря которой товар становится доступным для целевых покупателей. Фирма подбирает оптовых и розничных торговцев, убеждает их обращать на товар больше внимания и заботиться о его хорошей выкладке, следить за поддержанием его запасов и обеспечивает эффективную транспортировку и складирование.
Методы стимулирования - всевозможная деятельность фирмы по распространению сведений о достоинствах своего товара и убеждению целевых потребителей покупать его. Фирма оплачивает рекламу, нанимает продавцов, продвигает товар помощью разного рода специальных мероприятий, организует его пропаганду.
Все решения относительно составляющих комплекса маркетинга во многом зависят от принятого фирмой конкретного позиционирования товара (позиционирование товара на рынке - обеспечение товару, не вызывающему сомнений, желательно четко отличного от других места на рынке и в сознании целевых потребителей). Из всего этого становится ясно, что решение о позиционировании товара на рынке является основной для разработки целенаправленного комплекса маркетинга.
Но невозможно понять весь принцип работы комплекса маркетинга, опираясь только на теорию. Поэтому в своей курсовой я хотела бы рассмотреть подробно все четыре группы комплекса маркетинга на примере конкретной фирмы и на практике изучить возможности комплекса маркетинга.
Мною был выбран реально существующий кафе-бара «АМАДЕУС», которое располагается в Москве по адресу м. Китай-город, Б. Спасоглинищевский пер., д. 2/4, стр. 3-4. Контактный телефон: 923-92-73.
Земля, на которой располагается бар, находится в частной собственности владельца этого заведения. До 2003 года на месте кафе-бара «АМАДЕУС» была аптека, владельцем которой был тот же человек. Из-за того, что в районе появилась сеть новых аптек, более конкурентоспособных, директор принял решение о реорганизации бизнеса в другом направлении (в ресторанный бизнес).
При разработке комплекса маркетинга любая фирма должна ясно осознавать свою цель и как дойти до этой цели. В данном случаи нашими основными целями должно стать возможность конкурировать с другими кафе, барами, ресторанами, кофейнями, располагающимися в этом же районе, возможность удержать старых клиентов и привлечение новых.
Весьма важно учесть тот факт, что в непосредственной близости с кафе-баром «АМАДЕУС» находятся кофейня «КОФЕ ХАУЗ», пиццерия «ПИЦЕ ХАТ» И «СБАРО», «МАКДОНАЛЬДС», бары «ВИКИНГ», «ГОЛОД», «ЗОЛОТАЯ ВОБЛА», «ВОСТОЧНЫЕ ТАНЦИ», «YELLOW SNOW», ресторан «НОЕВ КОВЧЕГ», индийский ресторан «МАХАРАДЖА», городской ресторан «ЭТАЖ», венгерский ресторан, суши-бар «СУШИ ВЕСЛА», «БИГ ПИГ» паб, трактир «РУСКИЕ РАКИ», а также многочисленные кафе, такие как «ЭСТЕРХАЗИ», «БИН», «ДЕРЕВО КАКАО», «БИБЛОС», «ПАСТЕРИЯ» и многие другие. Но не все, выше перечисленные заведения можно считать «прямыми» конкурентами, т. е. конкурентами с одинаковыми предоставляемыми услугами. Таковыми могут считаться: бары «ВИКИНГ» и «ГОЛОД», а так же кафе «ПАСТЕРИЯ». Так же если рассматривать по месторасположение - они находятся в более выгодном положении, т.к. практически у всех у них фасады здания выходят на дорогу, а «АМАДЕУС» располагается во дворе, поэтому потенциальным клиентам, незнающих об этом кафе, трудно найти его. Но это не единственный минус, препятствующий достижению поставленной нами цели. Как известно в наш век компьютеризации большинство владельцев магазинов, клубов, ресторанов, баров создают сайты, на которых размещают точный адрес, фотографии, подробную информацию о своих заведениях, их историю, предлагаемое ассортимент товаров, услуг или блюд, информацию о проводимых акциях, объявления о приеме на работу и тому подобное. У этого же кафе нет своего сайта. Так что можно считать, что у нас появилась еще одна задача - создать сайт. На мой взгляд, это может помочь привлечь клиентов.
Совершенно очевидно, что благополучие фирмы зависит не только от противоборства комплексов маркетинга, применяемых разными фирмами, но и от тенденций и событий, имеющих место в маркетинговой среде. Маркетинговая среда представляет собой совокупность «не поддающихся контролю» сил, с учетом которых фирмы и должны разрабатывать свои комплексы маркетинга.
Маркетинговая среда фирмы - совокупность активных субъектов и сил, действующих за пределами фирмы и влияющих на возможности руководства службой маркетинга устанавливать и поддерживать с целевыми клиентами отношения успешного сотрудничества. Маркетинговая среда слагается из микросреды и макросреды.
Микросреда определяется силами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентов, т. е. поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиториями. Макросреда представлена силами более широкого социального плана, которые оказывают влияние на микросреду, такими как факторы демографического, экономического, природного, технического и культурного характера.
Макросреда управляется силами более широкого социального плана и складывается из 6 факторов: демографического, экономического, природного, научно-технического, политического и культурного.
Демография - наука, изучающая население с точки зрения его численности, плотности и т. д. Для занимающихся маркетингом демографическая среда представляет большой интерес, поскольку рынки состоят из людей.
Рост численности населения сопровождается и ростом человеческих нужд, которые бизнесу необходимо удовлетворить. А это означает рост рынков при наличии достаточной покупательной способности. Однако если покупательская способность окажется недостаточной, наступит спад и произойдет сужение рынков.
В зависимости от численности населения города, конечно же, можно определить и число потенциальных клиентов. И если процентная доля посетителей кафе-бара «АМАДЕУС» и составляет тысячные проценты от всего населения города, то при росте численности населения растет и число клиентов.
Помимо самих людей, для рынков важна еще и их покупательная способность. Общий уровень покупательной способности зависит от уровня текущих доходов, цен, сбережений и доступности кредита. Безусловно, если средний заработок человека составляет 5-6 тыс. руб. в месяц, он либо вообще не будет посещать подобного вида заведения, либо количество визитов в них ограничится 1-2 разами в месяц.
Также количество посетителей напрямую зависит от величины цен. В баре «АМАДЕУС» цены рассчитаны на клиентов со средней величиной заработка.
Для постоянных клиентов бара предусмотрены клубные карты и открытие личного счета, т. е. если постоянный клиент не в состоянии оплатить предъявленный счет в этот же день, сумму недоплаты записывают на его счет. А по клубным картам предоставляются скидки.
В 60-х годах проявилось растущее беспокойство общественности по поводу того, не разрушает ли промышленная деятельность в развитых государствах окружающую природную среду. Изменения в окружающей среде сказываются на товарах, которые фирмы производят и предлагают рынку.
В нашем случаи влияние природной среды может повлиять в первую очередь на закупочные цены продуктов питания. В свою очередь это ведет к увеличению цен на предлагаемое меню либо же к полному отказу от тех или иных блюд. И первое, и второе может повлечь за собой потерю клиентов, предпочитающих именно эти блюда или же не желающих пользоваться оказываемыми услугами по предлагаемой цене. Решить проблему такого рода можно, найдя продут, который способен полностью заменить дефицитный, цена на который ниже, либо же попробовать найти поставщика, у которого тот же самый товар представлен по более низкой цене.
Наиболее драматичной силой, определяющей людские судьбы, оказалась техническая и прикладная наука. Деятель рынка должен внимательно следить за ведущими тенденциями в рамках научно-технического прогресса. Так в нашем случаи необходимо следить за тенденциями научно-технического прогресса в рамках оборудования для ресторанного бизнеса. Используемое оборудование в нашем кафе-баре уже было описано ранее.
На маркетинговых решениях сильно сказываются события, происходящие в политической среде. Эта среда слагается из правовых уложений, государственных учреждений и влиятельных групп общественности, которые оказывают влияние на различные организации и отдельных лиц и ограничивают свободу их действий в рамках общества.
С течением времени растет число законодательных актов, регулирующих предпринимательскую деятельность. Появились они в силу разных причин. Первая причина - необходимость защитить фирмы друг от друга. Предприниматели в один голос превозносят конкуренцию, но когда затрагивают их собственные интересы, пытаются нейтрализовать ее. Законы принимают, чтобы дать определение понятию «недобросовестная конкуренция» и предотвратить ее проявление. Вторая причина государственного регулирования - необходимость защиты потребителей от недобросовестной деловой практики.
Деятельность кафе-бара «АМАДЕУС» (да и любого другого бара, ресторана, кафе, пиццерии и т. п.) относится к РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ, который в свою очередь основывается на законодательной базе о коммерческой деятельности. Вид этой коммерческой деятельности - общественное питание.
Люди растут в конкретном обществе, которое формируют их основные взгляды, ценности и нормы поведения. Почти не осознавая того, они воспринимают мировоззрение, определяющее их отношение к самим себе и взаимоотношения друг с другом. На принятии маркетинговых решений могут сказаться следующие особенности культурного уклада:
Стойкая приверженность основным традиционным культурным ценностям
В рамках конкретного общества люди придерживаются множества взглядов и ценностей. Для основных взглядов и ценно
стей характерна высокая степень устойчивости. Так человек, привыкший к определенному виду кухни (грузинской, украинской, китайской, индийской, итальянской или русской, к примеру, или может быть он вегетарианец) будет посещать рестораны, бары и кафе, предлагающие меню той кухни, к которой он привык. В баре «АМАДЕУС» представлена в большей степени русская кухня, но если в кафе заглянет приверженец какой-нибудь другой кухни он обязательно найдет что-нибудь себе по вкусу.
Отношение людей к мировоззрению
Люди отличаются друг от друга своими верованиями относительно мировоззрения и своего места в нем. Большинство людей монотеисты, хотя крепость их религиозных убеждений и связь с религией с течением лет постоянно ослабевает.
По мере утраты религиозности люди стремятся сполна насладиться своей земной жизнью. Они ищут товары и услуги, которые несут с собой развлечения и удовольствия.
Многие люди находят большое удовольствие в еде и выпивке. Главный критерий который волнует посетителей это цена и качество (т. е. вкус, конечно же если еда будет невкусной, никакого удовольствия от нее едок не получит).

Различаются люди по своему отношению к миру природы. В последнее время люди стали осознавать хрупкость природы и ограниченность ее ресурсов, признавая, что человеческая деятельность может погубить природу или нанести ей вред.
В связи с этим стало все больше появляться натуральных продуктов, таких как натуральные изделия из хлебных злаков, натуральное мороженное. В приготовлении своих блюд в баре «АМАДЕУС» стараются использовать в большей мере натуральные продукты. К примеру, взять то же мороженое, в меню есть такой десерт - мороженое «НЕФЕРТИТЕ» - для приготовления этого блюда используется свежая клубника, натуральное мороженое и ржаные вафли.
Силы, действующие в рамках микросреды фирмы: поставщики, фирмы конкуренты, маркетинговые посредники, клиенты. Так же необходимо знать внутреннюю структуру предприятия и ее деятельность.
Управляющие по маркетинги не могут и не должны замыкаться только на нуждах целевого рынка. Они должны принимать в расчет все факторы микросреды фирмы.
Поставщики. Маркетинговые посредники. Торговые посредники. Склады.
Поставщики - это деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию и ее конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров или услуг.
События в среде поставщиков могут серьезно повлиять на маркетинговую деятельность фирмы. Управляющие по маркетингу должны внимательно следить за ценами на предметы снабжения, поскольку рост цен на закупаемые материалы может заставить поднять цены и на конкретный товар.
Маркетинговые посредники - это фирмы, помогающие компании в продвижении, сбыте и распространении ее товаров среди клиентуры. К ним относятся торговые посредники, фирмы - специалисты по организации товародвижения (помогают компании создать запасы своих изделий и продвигать их от места производства до места назначения), агентства по оказанию маркетинговых услуг и кредитно-финансовые учреждения.
Торговые посредники - это деловые фирмы, помогающие компании подыскивать клиентов и/или непосредственно продавать им ее товары. Торговые посредники могут обеспечивать удобства места, времени и процедуры приобретения товара заказчикам с меньшими издержками, чем смогла бы это сделать фирма.
Склады - это предприятия, обеспечивающие накопление и сохранность товаров на пути к их очередному месту назначения.
В нашем случаи из всего выше перечисленного мы пользуемся только услугами поставщиков. У кафе-бара «АМАДЕУС» поставщиком всех продуктов является оптовый магазин «METRO» (Проспект Мира 211, корп. 1 - 24 часа).
Здесь закупаются охлажденные рыба и морепродукты (креветки 60/80 Дания - 147,39 руб. за 1 кг, морской волк 600/800 охл Кипр - 521,39 руб. за 1 кг и форель нарезная с/с в/у ARO - 73,69 руб. за 150 г), замороженные продукты и мясопродукты (седло баранье охл в/у - 256,29 руб. за 1 кг и антрекот говяжий охл - 218,89 руб. за 1 кг), газированные напитки и соки (газированные напитки PEPSI-COLA 2л за 26,77 руб. и COCA-COLA 0,5л за 15,33 руб.), алкогольные напитки (красное вино GAIAO Португалия - 306,79 руб. за 0,75л и красное вино SANTA CARALINA Syrah Barrica Selection Чили - 300,89 руб. за 0,75л), кондитерские изделия. Так же в «METRO» представлен широкий ассортимент фруктов и овощей по доступным ценам (к примеру, салат Кресс Бельгия - 22.54 руб. за 100г, или томат Банч Черри мини Израиль - 173,24 руб. за 1кг, а 250 г Клубники Испания - 58,40). Там же закупаются хозяйственные средства, посуда, кухонная утварь (жидкое мыло TORK Премиум - 92 руб. за 1 л, бумажное полотенце однослойное TORK Universal ZZ - 30 руб. за 250 шт., моющее средство MR. PROPER лимон - 222 руб. за 5 л). Так же в «МЕТRО» были закуплены: термоконтейнер фирмы Rubbermaid на 89 л (7900 руб.), блендер Hamilton beach G909 (4200 руб.), соковыжималка Omega 4220 (6900 руб.), гастрономическая машина Ausonia 190 R. G. V. (2500 руб.), фритюрный шкаф SARO PROFRI 4+4L (2850 руб.), печь СВЧ SARO D900-23, кофемашина DIVINA DIGITAL (14300), сушка для рук SIEMENS TH92001 (3850). Более полный перечень цен по данному магазину представлен в приложение №1.
Зерновой кофе и чай в развес закупаются в чайном салоне «Лео Де Ви: ЧАЙ И КОФЕ».
Любая фирма сталкивается с множеством разнообразных конкурентов.
Кафе-бар «АМАДЕУС» располагается в центральном округе Москвы, и как уже было сказано раннее, в непосредственной близости от него располагается очень много заведений общественного питания.
Мы уже выяснили, что из всех них наиболее «прямыми» конкурентами мы могут считаться бары «ВИКИНГ» и «ГОЛОД», а так же кафе «ПАСТЕРИЯ».
Ознакомимся поближе с этими заведениями.
Адрес: м. Китай-город, ул. Маросейка 6. Проезд: расположен в 50 метрах от станции метро Китай-город.
Представленная кухня: русская, европейская и скандинавская. Фирменное блюдо - Берсеркер - жаренные тигровые креветки в остром соусе, и Мясо по-скандинавски.
Дополнительные услуги: бизнес-ланч (каждый день кроме субботы и воскресенья с 12:00 до 17:00, набор блюд в нем стандартный: первое, второе, салат и напиток), организация банкетов, бесплатная неохраняемая парковка, караоке.
Комментарии к цене: стоимость ужина от 800 руб., стоимость 0,5 литра пива 60-130 руб., стоимость бизнес-ланч 100 руб., караоке - 30 рублей/1 песня.
Характер внутреннего убранства этого заведения выполнен в скандинавском стиле: дубовые столы и стулья, на стенах топоры, шкуры различных животных, чучела кабанов и енотов, хотя около стен стоят мягкие диванчики. Так оформлены два зала бара, рассчитанных примерно на 60 человек. А в третьем все просто: кирпичные стены и кожаные диваны со столиками. Именно в третьем зале установлено караоке, в двух остальных установлено по два телевизора. По вечерам в баре проходят живые концерты.
Адрес: м. Китай-город, ул. Покровка 1.
Представленная кухня: японская, восточная, итальянская и русская.
Предлагаемое меню: вегетарианское и морепродукты.
Кредитные карты: Maestro, MasterCard/Eurocard, Visa.
Дополнительные услуги: еда с собой - 20 % скидки, семейные выходные - семейная скидка 10% (ребенку подарок - киндер-сюрприз и раскраска), электронное меню «Touch Screen», организация частных вечеринок, с 22:00 вступает в силу «пост театральное меню» (предъявив билет на спектакль любимовского театра на Таганке, предъявитель получает скидку 10% и другие бонусы).
Предложения: еда на вынос, завтрак (с 9:00 до 12:00), карта вин. В винной карте - приличный выбор из наиболее известных регионов Италии, Франции, Испании и Чили.
Комментарии к цене: острая вьетнамская лапша «Гранд микс» с креветками, курицей, говяжьей вырезкой и овощами - 31 руб., пшеничная лапша удон с цукини, пропаренными бобами - 210 руб.
PASTA PROJECT, - первое кафе-пастерия нового сетевого проекта, заведение совершенно нового формата для Москвы, сочетающее в себе основные принципы ресторанов «Haute Cuisine».
Небольшой зал поделен на уютные кабинки, в каждой - оранжевые диванчики и стол с Touch Screen монитором. На подоконниках и полках обилие живых растений, вазы с фруктами и свечи.
Кратко ознакомившись с деятельностью конкурентов, я хотела бы учесть тот факт, что у них есть много плюсов, способствующие привлечению клиентов, и минусы. К примеру, возле этих заведений есть автостоянки это плюс, но они не охраняемы - и это минус (тем более в наше неспокойное время), в них проходят различные акции и действуют системы скидок, интересующие клиентов, но внутреннее оформление имеет много изъянов, у них есть свои сайты, на которых представлена краткая информация о заведении, весьма удобное расположение относительно метро, площадь заведений намного больше.
Конечно Кафе-бар «АМАДЕУС» проигрывает по некоторым параметрам, поэтому перед нами встает задача - учесть все и их плюсы и минусы и превратить в наши плюсы.
Существует множество факторов, оказывающих влияние на принятие людьми решений относительно того, что именно покупать или какими именно услугами пользоваться. Покупательское поведение никогда не бывает простым. И, тем не менее, разобраться в нем - исключительно важная задача для руководства службой маркетинга в рамках концепции маркетинга, зависящей от динамики потребительского рынка.
Потребители резко отличаются друг от друга возрастом, уровнем доходов и образования, склонностью к переездам и вкусам, воспитанием и нравами.
Экономическое положение покупателя (клиента) в огромной мере сказывается на его товарном выборе. Оно определяется размерами расходной части доходов, размерами сбережений и активов, кредитоспособностью и взглядами на расходование средств в противовес их накоплению.
Лица, принадлежащие к одной и той же субкультуре, одному и тому же общественному классу и даже одному и тому же роду занятий, могут вести совершенно разный образ жизни. Образ жизни - устоявшиеся формы бытия человека в мире, находящие свое выражение в его деятельности, интересах и убеждениях. При разработке маркетинговой стратегии товара или услуги деятель рынка будет стремиться вскрыть взаимосвязь между услугой (товаром) и образом жизни клиента.
Услуги, предлагаемые кафе-баром «Амадеус», рассчитаны на разностороннюю публику. За соседними столиками могут сидеть простые студенты и деловые люди. Это обусловлено, прежде всего, доступными ценами в сочетании с качественной продукцией.
Также стоит учесть то, что здесь нет возрастного ограничителя, действующий во многих барах, в которые пускают, к примеру, с 18 лет, а в некоторых с 21 года. Конечно же, спиртные напитки продаются только лицам, достигшим 18 лет (слабоалкогольные) и 21 года (водка, коньяк и другие спиртные напитки, градусная мера которых превышает 35%), а детей до 10 лет обслуживают только в присутствии взрослых.
Внутренняя структура фирмы и ее деятельность .
Кафе-бар «Амадеус» имеет оригинальный внутренний интерьер: деревянные столы и стулья, выполненные в стиле 18 века, стены оформлены под камень, освещение представлено 3-мя бра и свечами (зажигающиеся преимущественно в вечернее время), расставленными на столах, окна раскрашены красками в стиле мозаики, на стенах висят картины, изображающие музыкальные инструменты, часы в виде скрипки, прекрасно дополняют интерьер, так же на подоконниках окон представлены разнообразные музыкальные инструменты - скрипка, труба, саксофон и т. п., и бутылки оригинальной формы из-под старых вин и коньяков. Музыкальное оформление так же подчеркивает индивидуальный стиль бара: современная музыка в классическом стиле, тихие медленные мелодии (к примеру, Blackmore`s Night). На экране широкоформатного телевизора постоянно транслируются каналы Fashion-TV или спорт (только без звука).
График работы: без выходных и перерывов с 11.00 до 23.00.
Вход в кафе-баре свободный, фэйс-контроль отсутствует.
К оплате принимаются наличные и кредитные карточки (Maestro, MasterCard/Eurocard, Visa)
Площадь кафе небольшая: непосредственно зал для посетителей рассчитан на 9 столиков (т.е. в среднем на 36 человек) и 2 места у барной стойки, 1-а общая уборная, небольшая кухня (рассчитанная на 1 плиту, холодильник и морозилки, кухонный стол шкаф для посуды и посудомоющая машина).
Обслуживающий персонал так же не велик: 1 повар, 4 официантки и 2 бармена, работающих посменно 3 дня через 3, 1 уборщица. Кроме того, в кафе работает калькулятор (выполняющий так же функции бухгалтера) - в обязанности которого входит подсчет и закупка продуктов.
У обслуживающего персонала есть своя форма: красная блузка и черная юбка (у официанток) и красная рубашка и черные брюки (у барменов).
Практически весь персонал работает уже с самого открытия бара. Руководство старается не менять состав работников, ориентируясь на сработанность коллектива. Каждый год повара и барменов отправляют на специальные курсы для повышения квалификации.
Больший наплыв клиентов происходит в вечер пятницы, поэтому в этот день, в отличие от других, когда официантки работают по двое, на работу выходят все 4 девушки.
Как таковой кафе не ориентированно на какую-то определенную кухню, хотя в большинстве своем присутствуют элементы русской кухни. Так же можно проследить отголоски европейской, украинской, итальянской и восточной кухни. В баре представлено меню вин, в котором можно найти как СОВЕТСКОЕ ШАМПАНСКОЕ, так и ROSSO DI MONTALCHINO (красное вино, Италия) или VILLA ANTINORI (белое вино, Италия, регион Тоскана). Так же в баре представлено большое количество десертов (клубничное домашнее мороженое «НЕФФЕРТИТЕ», фруктовый салат «НЕЖНОСТЬ», кекс из физалиса, различные пирожные), коктейлей (как алкогольных, так и безалкогольных), большой выбор кофейных напитков, начиная от кофе-глессе заканчивая Американским черным. В баре представлен довольно большой выбор чая. Кроме обычного черного и зеленого чая, представлены популярными последнее время сорта, такие как белый чай «Вайт Пеони» (Китай), он содержит наименьшее количество кофеина, и желтый - «Хуо Маунтайн» или «Йеллоу Спраутинг» (Китай).
Кроме того, что в кафе-баре «АМАДЕУС» можно выпить кофе или чая, попробовать оригинальные десерты, выпить просто вина или коктейля, здесь можно неплохо поесть. В меню предоставлен на выбор большой ассортимент блюд на вкус и цвет любого клиента. Отличительной особенностью этого бара служит то, что здесь богатый выбор соусов: от простого майонеза до экзотических соусов (томатный соус - Песто, Сацебели, Сациви, Цацики; соевые соусы - Тэрияки, «Голубой дракон» Сукияки, темный соевый соус AMOY; Сальса, «Стебель бамбука» Супер-чили, Табаско с чесноком и многие другие)
Все оборудование: кофемашина, соковыжималка, «пивные краны», холодильная установка, плита и оборудование, находящееся на кухне - закупалось у одного поставщика, и была описана выше.
Также в наличии имеется воздухоочистительная система, т. к. бар предусмотрен как для курильщиков, так и посетителей, не переносящих сигаретный дым. Современная техническая среда предоставляет новейшие кондиционеры, позволяющие очищать и ионизировать воздух в помещении. В баре «АМАДЕУС» установлен кондиционер фирмы Mitsubishi Electric серии YV. Функции данного кондиционера: антиоксидантная функция, основой которой является специальный фильтр, нейтрализующий свободные радикалы, уменьшение концентрации бактерий и вирусов в воздухе, гибкая регулировка атмосферы в помещении, способность не только охлаждать, но и обогревать воздух, ионизировать и удалять неприятные запахи. Уровень его акустического шума всего 21 Дб (что сравнимо с шелестом листвы).
Естественно в любом баре должно иметь место музыкальное сопровождение. Т. к. площадь помещения не позволяет использовать живую музыку, в баре установлен музыкальный центр фирмы Panasonic модель SA-PM 11 с дополнительными колонками, что создает впечатление объемного звука.
Также установлен плазменный телевизор LG: диагональ экрана 42", разрешение 852*480, яркость 1500 кд/мІ, контрастность 10000:1.
Помещение полностью отвечает требованиям пожарной безопасности. По всем правилам имеется огнетушитель, использование свечей постоянно контролируется либо официантами, либо барменом.
маркетинг стратегия товар бюджет кафе
Управляющий должен в общих чертах изложить конкретные стратегии в отношении таких элементов комплекса маркетинга, как новые товары, организация продажи на местах, реклама, стимулирование сбыта, цены и распределения товаров. Каждую стратегию необходимо обосновать с точки зрения того, каким образом учитывает она опасности, возможности и ключевые проблемы.
Стратегии маркетинга необходимо превратить в конкретные программы действий, дающие ответы на следующие вопросы:

Сколько это будет стоить?
Например, управляющий может захотеть усилить стимулирование сбыта, сделав его ключевой стратегией завоевания доли рынка. Для этого необходимо будет разработать план мероприятий по стимулированию сбыта с перечислением льготных предложений и сроков их действий, участие в специализированных выставках, устройства новых экспозиций в местах продажи и т. п. В течение года по мере возникновения новых проблем и появления новых возможностей в планы мероприятий вносят коррективы.
План мероприятий позволяет управляющему разработать соответствующий бюджет, являющийся, по сути дела, прогнозом прибыли и убытка. В графе «Поступления» дается прогноз относительно числа и средней цены-нетто товарных единиц, которые будут проданы. В графе «Расходы» указываются издержки производства, товародвижения и маркетинга. Их разность дает сумму ожидаемой прибыли.
Многие фирмы работают, не имея официально принятых планов. В фирмах новичках управляющие оказываются настолько занятыми, что у них просто нет времени заниматься планированием. В зрелых фирмах многие управляющие заявляют, что до сих пор они прекрасно обходились и без формального планирования, а стало быть, оно не может иметь существенного значения. Они не хотят тратить время на подготовку плана в письменном виде. По их словам, ситуация на рынке меняется слишком стремительно, чтобы от плана была какая-то польза, и в конце концов он будет просто пылиться на полке. Именно по этим и ряду других причин многие фирмы и не применяют у себя формального планирования, а ведь формальное планирование сулит немало выгод:
- планирование поощряет руководителей постоянно мыслить перспективно;
- оно ведет к более четкой координации предпринимаемых фирмой усилий, установлению показателей деятельности для последующего контроля;
- заставляет фирму четче определять свои задачи и политические установки;
- делает фирму более подготовленной к внезапным переменам;
- более наглядно демонстрирует взаимосвязь обязанностей всех должностных лиц.
Стратегическое планирование следующим образом: стратегическое планирование - это управленческий процесс создания и поддержания стратегического соответствия между целями фирмы, ее потенциальными возможностями и шансами в сфере маркетинга. Оно опирается на четко сформулированное программное заявление фирмы, изложение вспомогательных целей и задач, здоровый хозяйственный портфель и стратегию роста. Этапы стратегического планирования:
3. Планы развития хозяйственного портфеля.
Программа фи
Работа комплекса маркетинга на примере кафе-бара "Амадеус" курсовая работа. Маркетинг, реклама и торговля.
Сочинение По Сказке Маленький Принц
Пособие по теме Учет и отчетность на сельскохозяйственном предприятии
Реферат На Тему Nero
Гипоталамо Гипофизарная Система Реферат Физиология
Диссертация Развитие Личности
Контрольная работа по теме Планирование цены
Реферат: Асинхронные электродвигатели
Реферат: Объединенные Арабские Эмираты
Контрольная работа по теме Крестьянское (фермерское) хозяйство
Курсовая работа по теме Освещенность ремонтной мастерской тракторов
Реферат: Shirley Jackson Essay Research Paper
Реферат: Кризис крепостного права и развитие капиталистических отношений в России
План Сочинения Мой Любимый Вид Спорта
Реферат по теме Fiber Optic – архитектура света
О Мониторинге Проведения Итогового Сочинения
Реферат: Влияние компьютерных сетей на человека. Скачать бесплатно и без регистрации
Сочинение О Рассказе Ежик Гора
Реферат по теме Демографічні, етнічні та інші особливості функціонування економіки України в період 1991-2005 рр.
Сочинение Моя Мама 4 Класс План
Курсовая Работа На Тему Мемуарные Документы О Декабристах В Ссылке
Начало гражданской войны в Крыму - История и исторические личности реферат
Методика проведения маркетинговых исследований - Маркетинг, реклама и торговля контрольная работа
Геномные мутации - Биология и естествознание презентация