РУЛЕТ С КАПУСТОЙ

Закуска на любой случай - вкусно в горячем и в холодном виде. Рулет с капустой получается мягким, пышным, а делается легко и просто из того, что почти всегда есть под рукой у любой хозяйки. Разнообразить начинку можно по своему желанию, добавляя в нее овощи, грибы, мясо, специи, зелень.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

Пшеничная мука 400 гр

Вода (теплая) 250 мл

Свежие дрожжи 25 гр

Сахар 1 стол.л.

Соль (щепотка) 0.2 гр

НАЧИНКА:

Капуста квашеная 500 гр

Сахар 1 стол.л.

Крахмал 1 стол.л.

Растительное масло 1 стол.л.

Паприка 1 чайн.л

СМАЗЫВАНИЕ:

Яичные желтки 1 шт.

ОБСЫПКА:

Кунжут 1 стол.л. 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 2 ч 30 мин

ШАГ 1:

Как испечь рулет с капустой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Свежие дрожжи можете заменить на сухие из расчета 3:1, то есть понадобится 8-9 г сухих дрожжей. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые нужно развести в теплой жидкости, поэтому внимательно читайте инструкцию.

ШАГ 2:

В 50 мл теплой воды (37-40°С) размешайте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 20 минут в тепле до появления пышной шапочки. Важно, чтобы вода не был горячей не только на поверхности, но и в глубине, иначе дрожжи в горячей жидкости погибнут и тесто не поднимется.

ШАГ 3:

Влейте в дрожжи оставшуюся теплую воду, частями просейте оставшуюся муку с солью. Замесите гладкое однородное тесто.

ШАГ 4:

Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. Скатайте тесто в шар и выложите в миску

ШАГ 5:

Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.

ШАГ 6:

Тем временем подготовьте начинку. По желанию можете добавить в начинку грибы, лук, тертую морковь или болгарский перец, как вам больше нравится. Также квашеную капусту можете заменить на свежую или взять по половине квашеной и свежей капусты.

ШАГ 7:

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту, всыпьте сахар и паприку.

ШАГ 8:

Тушите, помешивая, до испарения влаги около 10-15 минут. Точное время зависит от вашей сковороды и степени нагрева. Чтобы капуста получилась еще мягче, можете влить в сковороду 200 мл кипятка и тушить под крышкой до испарения жидкости.

ШАГ 9:

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Сверху слегка присыпьте тесто крахмалом.

ШАГ 10:

Ровным слоем распределите по тесту начинку, отступая от краев на 2 см.

ШАГ 11:

Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая боковые края.

ШАГ 12:

Для смазывания рулета понадобится один желток. Для обсыпки возьмите 1 ст. л. кунжута.

ШАГ 13:

Переложите рулет на застеленный пергаментом противень. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте рулет в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки.

ШАГ 14:

Готовый рулет с квашеной капустой нарежьте на кусочки и подайте к столу.

Приятного аппетита!