РИЗОТТО С КРЕМОМ ИЗ НУТА, ЛЕСНЫМИ ОРЕШКАМИ И КАРРИ

На 4 персоны понадобится:

• 320 гр. риса
• 150 гр. отваренного нута
• 20 гр. очищенных лесных орешков
• 1 маленькая луковичка
• белое вино, опционально
• половина чайной ложки карри
• овощной бульон
• пищевые дрожжи
• оливковое масло, соль 

Сложите в мельничку нут, орехи, столовую ложку оливкового масла, немного жидкости от варки нута (добавляйте понемногу) и превратите в пюре. 

Измельчите лук и пассеруйте с оливковым маслом в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте рис, перемешайте и подержите немного на огне. Влейте вино и оставьте выпариваться. Кто не хочет использовать вино пропускает этот шаг. Затем начните добавлять понемногу овощной бульон, положите карри. Когда рис будет почти готов добавьте приготовленный ранее крем из нута и орешков, пищевые дрожжи. Перемешайте, отрегулируйте соль, подержите немного на огне и можно пробовать.

При подаче в каждую тарелку сверху можно добавить сверху горсточку измельченных лесных орешков.

Buon appetito!