Quel est le meilleur café du monde ?

Quel est le meilleur café du monde ?

Pierre

Cette question est un débat récurrent chez les amateurs de L profond. Il est clair que chacun a ses propres préférences et des goûts bien définis, mais de temps en temps, nous aimons tous nous faire plaisir, investir un peu plus d'argent et préparer une tasse de café de qualité supérieure à la maison. De ce point de vue, il existe des cafés dont les nuances et les saveurs ne sont pas accessibles à tous, et pas seulement pour des raisons économiques, mais parce que tous les consommateurs n'ont pas le palais suffisamment entraîné pour les apprécier. Dans ce guide, nous voulons faire la lumière sur ce sujet et vous montrer quels sont, pour nous, les meilleurs cafés du monde (accessibles à la poche) et les meilleures cafetières pour tirer le meilleur parti de ces cafés premium.

Vous aimez le café et vous cherchez un bon café pour le déguster ? Le café est, par excellence, l'une des boissons les plus importantes et les plus consommées au monde. Étant l'un des stimulants les plus sains pour l'organisme, il s'est positionné comme une source d'énergie indispensable pour les gens, étant une boisson universelle (pour toute la planète) accessible (par le prix). Mais le café a aussi ses excentricités, même si les grandes marques ont fait de leur mieux pour le convertir et le mettre à la disposition des gens dans leurs foyers. Les marques de café soluble ont sans aucun doute de grands adeptes, mais nous ne pouvons pas laisser de côté les marques de café en grains et de café moulu qui se distinguent par leur saveur et l'élégance de leur préparation, ainsi que par les processus de production auxquels ils sont soumis. Voici une liste des meilleurs cafés vendus dans le monde.




Les variétés de café les plus populaires au monde

Le café est à la mode ! Nous ne demandons plus un simple café dans les bars et restaurants où les variétés avec nom et prénom abondent, comme l'Arabica, le plus connu, le Robusta, le Moka, le Blue Mountain, la Colombie, le Kenya et bien d'autres encore. Si vous y pensez, les grains de café sont la matière première de toute préparation. Il est l'élément principal du célèbre et stimulant cortado et du délicieux cappuccino. Ces graines très spéciales sont obtenues à partir d'un arbuste appelé caféier (qui peut atteindre 10 mètres de haut à l'état sauvage). Comme nous voulons que vous soyez au courant des dernières nouveautés en matière de café (grâce au blog Mundo del Café), nous voulons vous montrer les différents types de grains sur le marché et les principales caractéristiques de chaque variété.


Arabica

Le roi des cafés ! Le type de grain Arabica est, parmi tous les types de grains de café, celui qui monopolise toutes les tasses de café dans le monde (il représente actuellement entre 70 et 80% de la production mondiale). Il est originaire des montagnes du sud de l'Éthiopie et a été le premier type de café à être cultivé. Le haricot est ovale et allongé, avec une rainure étroite et ondulée. Sa teneur en caféine varie entre 0,9 et 1,7 %. Cultivé depuis des siècles, il a donné naissance à d'autres variétés qui se sont répandues dans le monde entier et présentent des caractéristiques propres et de légères différences entre elles selon le lieu de culture : Brésil, Java, Kenya, Colombie, etc. Sa popularité est telle que de nombreuses variantes ont vu le jour :

Moka : Cette variété est originaire du Yémen (on dit que son nom vient du principal port d'exportation du pays, dont le nom est Moka). En général, il est souvent confondu avec la préparation du café et du cacao, mais ce sont des choses différentes. Cette fève est caractérisée par une faible acidité et par une saveur qui rappelle un peu le chocolat. Bien que cela ne soit pas prouvé, on dit qu'en raison de ces saveurs, la préparation de café avec du chocolat est appelée moka.


Java : Il a été introduit au 17ème siècle par les Hollandais (les haricots qui y étaient produits ont été exportés en Europe et sont devenus très célèbres). Les particularités du terrain et du climat de cette île ont donné naissance à un type de graines au goût fort, épicé et en même temps doux. C'est l'un des plus chers, mais il vaut la peine d'être essayé.


Tarrazú : Il s'agit en fait d'une région volcanique et montagneuse du Costa Rica, dont le nom est utilisé pour désigner cette variété de grains de café. La température moyenne de ce territoire est de 19 ºC et ses montagnes ont une altitude comprise entre 1 200 et 1 900 mètres. Il est considéré par de nombreux experts en café comme l'une des meilleures variétés pour ses propriétés organoleptiques. J'aime particulièrement la façon dont il disparaît lentement et en douceur ces saveurs de la bouche, après l'avoir bu. En outre, il est réputé pour avoir un bon corps, qui remplit complètement le palais.


Kenya AA : Il s'agit d'un type de grain provenant du Kenya. Il jouit d'un grand prestige et d'un fort caractère, et est généralement planté sur des sols volcaniques, riches en nutriments. En outre, il est reconnu dans le monde entier pour sa saveur complexe et intense. Des arômes de fruits des bois se distinguent, avec une touche acide.


Peaberry : C'est l'un des types de grains de café les plus exotiques, car il naît dans le Mont Kilimandjaro (en Tanzanie) et parce qu'on n'utilise que des graines fécondées (c'est-à-dire des fruits de café, car entre 5 et 10% des grains ont cette caractéristique).


Robusta

Également connue sous le nom de Coffea Canephora, elle est originaire de la République démocratique du Congo. La graine de Robusta présente des différences importantes par rapport à l'Arabica. Ses fèves n'ont pas été utilisées avant le 20e siècle et il est cultivé principalement dans les endroits où l'Arabica ne pousse pas bien, comme l'Afrique de l'Ouest et l'Asie du Sud-Est, bien qu'il soit également produit à grande échelle au Brésil. Il a un haricot arrondi avec une rainure droite. Il est plus résistant que l'Arabica, qui peut être très délicat, et a un rendement plus élevé. D'une saveur intense, corsée et plus piquante, chaque grain de Robusta contient entre 2 et 4,5 % de caféine.


Mélanges d'Arabica et de Robusta

En raison des grandes différences entre le café Arabica et ses dérivés et le Robusta, l'idée de mélanges entre les deux est née. L'objectif principal était d'obtenir des cafés aux propriétés combinées. Cela a ouvert les portes d'un vaste univers, avec une multitude d'opportunités, qui a fini par générer une importante industrie parallèle. Ces besoins ne pouvaient être couverts qu'en combinant certaines variétés de graines en quantités très mesurées. Pour obtenir une recette équilibrée et de qualité, il faut un long temps de recherche et d'essais. C'est pourquoi ces informations sont gardées avec beaucoup de secret et de zèle.