Пуэрториканские эмпанады

Эмпанады из Пуэрто-Рико. Начинка простая - говяжий фарш, картофель, томатный соус и оливки. Насыщенный вкус придаст испанская смесь специй «Sazon con azafran» и еще добавим чеддер.

Кстати, здесь подобраны лучшие, интересные рецепты.

6 штук

Тесто:

мука - 300 гр.

холодное сливочное масло - 113 гр.

соль - 1/4 ч.л.

1 яйцо

ледяная вода - 50 гр.

Начинка:

600 гр. говяжьего фарша - 300 гр.

1 маленький картофель

томатный соус - 300 гр.

испанская приправа «Sazon con azafran» - 15 гр.

испанские оливки без косточек - 50 гр.

вода - 30 гр.

чеддер - 50 гр.

Топпинг:

желток

вода

Начнем с теста.

В чаше дежу смешайте муку, соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и смешивайте до состояния крупной крошки.

Влейте взболтанное яйцо и ледяную воду. Продолжайте смешивать. Тесто должно стать липким и немного собираться в комок.

Переложите на пленку. Сформируйте прямоугольник, уберите в холодильник на 60 минут или на 8 часов.

Теперь делаем начинку.

Картофель отварите, очистите и нарежьте средними кубиками. Оливки крупно нарежьте.

На оливковом масле обжарьте говяжий фарш, полностью разбивая комки, жидкость слейте. Добавьте картофель и воду, тушите 10 минут, помешивая. Затем влейте томатный соус, испанскую приправу, тушите 5 минут. Всыпьте оливки, перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть и затем слейте лишнюю жидкость.

Можете собирать.

Чеддер натрите. Тесто раскатайте и вырежьте круги 15см. Выложите начинку, сверху тертый чеддер. Края запечатайте.

Охладите 30 минут. Смажьте желтком, смешанным с водой.

Выпекайте при температуре 210C 25-30 минут.