"Птичье молоко" в банке

- Белок яичный (охладить) - 2 ;
- Сахар (для любителей сладкого можно увеличить до 150г) - 100 г;
- Масло сливочное - 90 г;
- Желатин - 10 г;
- Молоко сгущенное - 60 г;
- Вода (для желатина) - 80 г;
- Соус (клюквенный от "D'arbo") - 100 г;
- Сок лимонный (для белков) - 5 г;
- Ванильный сахар (по вкусу) - 1 пакет.;

1. Масло оставить при комнатной температуре для размягчения, желатин замочить в воде минимум на 30 минут
2. Масло хорошо взбить миксером со сгущенным молоком. Оставить "отдыхать" при комнатной температуре.
3. Холодные белки взбить с добавлением лимонного сока и ванилина в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (можно заменить на сахарную пудру)
4. В белковую массу миксером на малых оборотах вмешать масляно-сгущенный крем
5. На теплой плите распустить желатин до полного растворения, не доводя до кипения. Аккуратно, продолжая взбивать суфле, влить желатин, оставив 2 ст. л. для ягодного желе
6. В оставшийся желатин выложить 2 чайные ложки клюквенного соуса, перемешать
7. Приготовленную массу разделить на 2 равные части, в одну из них добавить оставшийся клюквенный соус. Его количество регулируйте на свой вкус
8. В подготовленную емкость выкладываем суфле слоями, ставим в холодильник на 10 минут
9. По прошествии времени заливаем подготовленную смесь соуса с желатином и ставим в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украшаем как нравится.
10. Суфле получается очень нежным, с воздушной структурой, но не слишком мягким, тает во рту