Простой рецепт майонеза в домашних условиях
Простой рецепт майонеза в домашних условияхКак приготовить домашний майонез: рецепт приготовления в домашних условиях
=== Скачать файл ===
В домашних условиях майонез готовится блендером и миксером, очень просто, а пошаговый рецепт с фото и подробными описаниями поможет достичь результата даже начинающим и неопытным кулинарам. Французский соус майонез, наверное, самый известный из соусов. Майонез готовят с одними желтками, из яиц целиком, есть майонез и вовсе без яиц, а также соус для веганов, который совсем уж не майонез, но все равно так называется. На основе майонеза готовится несколько очень популярных соусов. Словом, тема эта большая и не на одну статью. Основа настоящего майонеза неизменна — это свежие яйца и хорошее растительное масло. Все остальное — соль, сахар, лимонный сок, горчица — добавляется для вкуса. Попробуйте приготовить по классическому рецепту хотя бы раз — с тех пор как в моем доме поселился домашний майонез, другого у меня не бывает. Для приготовления майонеза нужен миксер или блендер и глубокая посуда миска или стакан от блендера. Яйца для майонеза должны быть свежими, с ярким желтком. Понадобится и желток, и белок. Разбейте яйцо в миску. Тонкой струйкой понемногу очень маленькими порциями подливайте растительное масло. Следующую порцию масла вливайте после того, как предыдущая будет хорошо взбита. Скорость миксера увеличивайте до максимальной. По мере взбивания масса будет менять цвет, станет густой, однородной. Взбивать майонез нужно пока масса равномерно не загустеет до желаемой консистенции. Если майонез получается жидковатым, влейте еще немного масла и еще взбейте. Французские кулинары утверждают , что взбивать домашний майонез надо вручную, а миксер портит вкус. Снова все хорошо взбейте. Попробуйте майонез на вкус, если чего-то не хватает — добавьте и еще раз взбейте. Вот и все, вкусный майонез, сделанный в домашних условиях, готов. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посуде. М асло для домашнего майонеза выбирайте оливковое extra virgin нерафинированное, холодного отжима — это идеальный вариант , но оливковое и подсолнечное рафинированное также допустимо. Соли добавляйте совсем немного, сахар — по вкусу еще лучше сахарную пудру. Лимонный сок или уксус подкислит майонез, горчица добавит пикантную нотку. В готовый соус можете добавить пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки читайте о добавках дальше. Ч тобы майонез домашнего приготовления быстро взбивался, все продукты должны быть одинаковой температуры комнатной. С оотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенней и вкусней. Масло, напротив, увеличивает срок хранения на двое-трое суток. О братите внимание, получается совсем не магазинный продукт , в нем нет ни воды, ни молока, ни, тем более, искусственных добавок. Это и есть настоящий Майонский соус — такой, каким его замыслили в 18 веке французские кулинары. К ак видите, в приготовлении майонеза в домашних условиях нет ничего сложного. По вкусу он намного превосходит готовый промышленный, не навредит здоровью и не испортит блюдо. Единственный его минус в том, что хранится он не больше недели, поэтому лучше делать его небольшими порциями. Н е бойтесь экспериментировать, пробуйте разные рецепты, и вы обязательно подберете тот, который станет вашим любимым! Добавлять можно, кроме того, апельсиновый сок, лук, чеснок, эстрагон, укроп, томатную пасту, корнишоны, каперсы, пюре сельди и авокадо, красную и черную икру и практически все травы, сухие и свежие. Экспериментировать можно с самыми разными продуктами, и многие неожиданные сочетания удивят оригинальностью и изысканностью вкуса. Привет, меня зовут Маша. Не знаю, что мне нравится больше: Вы сами то делали по своему рецепту? Раз пишете статью на сайте то пишите с умом. А то взяли скопипастили неизвестно откуда. С такими пропорциями ничего не получается. А вам не стыдно быть троллем? Получается с ними прекрасно. Копипаста на этом сайте не было никогда и не будет. Сделал согласно рецепту — с лимонным соком и горчицей. В первый раз пересолил и сделал слишком густой много масла влил. Вторая попытка дала отличный майонез, нежный и вкусный. Вкусный получился майонез, правда, не такой густой, как магазинный. Пришлось смешивать с магазинным, чтобы не пропал зря. Может есть рецепт, где что-нибудь ещё добавляется для уменьшения жирности? Я уже раз 20 пробовала делать майонез… Ну не густеет он у меня! Один только раз получилось, а потом опять перестало получаться. Пересмотрела уйму сайтов, но ответа не нашла. Не понимаю, что я не так делаю? Может кто совет даст? Майонез не получается густым потому что здесь есть маленькая фишка Надо аккуратно разбить яйцо так, чтобы желток остался целым И блендер постараться поставить точно на желток так ,чтобы желток оказался в центре головки блендера , а потом уже начинать взбивать Если этого не сделать то получается все как вы и писали непонятно что Я вообще упростили весь процесс взбивания Я сразу в колбу закладываются все Целое яйцо с желтком ,соль,сахар немного горчицы ,немного лимонной к-ты и в конце наливают подсолнечное масло Включаю блендер и все взбиваю сразу ,ну а вкус можно уже исправлять в процессе взбивания То есть или еще добавить соли ,горчицы или подсолнечного масла Получается очень вкусный майонез. Не думаю, что целостность яйца влияет на результат. А если вы вольете все масло сразу, то может не получиться. Поэтому смотрите на полки магазинов внимательнее, а не на дешёвую нишу, и нечего всю продукцию под одну гребенку…. Вы масло быстро вливаете! У меня тоже так было,а когда стала тонюсенькой струечкой лить масло,все стало густеть на глазах. И вообще,я всегда с помощником делаю,один взбивает и держит посудину,а второй тонюсенькой струйкой вливает. Хотя делаю с маслом без запаха. Кно нибудь знает секрет того чтобы не было запаха?. Прочитал рецепты комментарии зародилась слабая надежда что получится майонез годов. А ту бурду что продают в маркетах иногда даже продукцией назвать совестно. Елена, вот сюда загляните: А у меня майонез не получился…. Жижа одна получилась, а не майонез. Взбила и в итоге жижа. Модет его минут 20 взбивать надо? Делать всё по инструкции автора. Делал первый раз, получилось: Влить масло к яйцу ст. Добавить остальные ингредиенты по вкусу, взбивать ещё минуту-полторы. Взял еще один желток. Разбил его в другую миску. Секунд 20 его взбивал, а потом начал добавлять ту жижу, которая получилась в начале. Тагир, доброго времени суток! Спасибо большое за совет. Я делала с кукурузным маслом. Получилась жижа с неприятной внешностью. Я решила, что все дело в масле, но комментарии читать всегда полезно. Всё сделала по вашему совету и ву-а-ля! Мой майонез получился просто супер! В далекие советские времена тотального дефицита делали майонез дома по рецепту из поваренной книги. Тогда никто об оливковом масле и не слышал, разве что в книгах читал тогда и про анчоусы не знали, что это обыкновенная килька, думали невесть какой деликатес. Так вот использовали растительное масло с рынка, кто-нибудь еще помнит про такое? Масло в магазинах было и подсолнечное, и оливковое натуральное, разливное, в бочках. Говорю уверенно, потому что сама ходила с бутылкой в магазин за маслом. Сегодня впервые делал майонез. На этот рецепт наткнулся случайно. На мой вкус — надо добавить лимонного сока 3 ст. Соль и сахар по паре щепоток. Чувствуется слабый привкус подсолнечного масла. Поставил в холодильник, завтра оливье буду заправлять. Дарья, возможно, привыкли к магазинному. У магазинного другой вкус. Не хуже и не лучше — просто другой. Сделала салат, а майонеза не оказалось! Заглянула на просторы сети, наткнулась на 2 интересных рецепта. Один из них ваш — понравился по составу и кол-ву ингридиентов, а второй по простоте изготовления. Яйцо оказывается в данном случае на донышке, независимо от того, когда туда кладется. Погружной блендер не знаю, как будет с миксером , опускаем до дна и включаем. Сначала начинает взбиваться яйцо, а потом и все остальное. Густота начинается снизу моментально! Вместо лимонного сока — 1 ч. У меня всё получилось, но я поостереглась и яйца промыла в проточной воде с моющим средством для посуды. Насухо обтёрла, а потом по технологии. Мммм вкус советского майонеза!!!!! Всё получилось с первого раза. Решила добавить лимонный сок, -выдавила из половинки лимона. Думаю, так лучше и вкуснее и здоровее , чем уксус. Белок добавила в конце,в следующий раз добавлять не буду сильно расжижает. Масло брала оливковое не рафинированное все ингредиенты комнатной температуры. Взбивала венчиком в ручную. Я вот делала майонез на желтках и все получалось, но последние два раза получается какая-то жидкая фигня, хотя все по рецепту и последовательности. Может ли это быть из-за некачественного масла или яиц хотя вроде все хорошее. Чем больше масла,тем гуще майонез,так что получился жидкий-добавь масла,очень долго ненадо взбивать-он начинает раслаиваться. Александр , Вы добавляете либо уксус, либо лимонную кислоту — здесь используется лимонная кислота если точнее — сок. Что касается сметаны, то я не знаю рецептов домашнего приготовления майонеза, включающих сметану, поэтому не могу ничего сказать. Уже несколько раз делала майонез. Хочу поделиться одним секретом. Как правило, сначала получается жидкая масса, которая не густеет. Многие расстраиваются и сразу выливают ее. Не спешите, пусть смесь немного постоит минут , остынет, заодно остынет и блендер. А потом всё как по волшебству начинает взбиваться и густеть! Долго миксером мучил яйца, до белого цвета так и не добрался. Добавил чуть оливкового масла всё по рецепту , уксуса, соли, перца, горчицы — всё равно не то. Много пены, слишком жёлтый и вкус не тот. Пополам с магазинным перемешал, только тогда вкус стал приемлемым. Что-то я не так делал видимо. Белоснежным этот майонез не получится если Вы такой белый хотите получить. Насчет пены не поняла, на картинке с миксером хорошо видно, что нет пены. Может быть, яйца некачественные? Даже нет вариантов объяснений. Чтобы приготовить домашний майонез, я сначала взбиваю только желток на миксере добела минут 10, только потом добавляю уксус, соль, сахар и опять взбиваю. И лишь затем по-немного вливаю масло. В самом конце майонез становится такой густой, что ложка стоит. Вот тогда отдельно взбиваю белок и вливаю в майонез. Я знаю 2 способа приготовления домашнего майонеза: Ваш способ кажется мне невозможным и невероятным. Если честно, не представляю. Что касается густоты, то она зависит от количества масла, которое вы добавите. Моя бабушка заправляла оливье этим соусом когда мы были еще детьми. Взбивала соус ручным миксером, блендеров тогда еще не было. Теперь этот рецепт у нас можно сказать передается из поколения в поколение. Только в том рецепте речь о оливковом масле вообще не шла, используем только подсолнечное и относительно куркумы — ее то же не советую добавлять она придаст не только колор, но и изменит традиционный вкус майонеза. Это все на любителя. Майонез в домашних условиях быстро и удобно, и в принципе никаких сложностей в его приготовлении нет. Только я обычно использую сухой горчичный порошок, а не готовую горчицу. Никаких добавок я в него не добавляю, просто, если мне нужно приготовить соус на основе майонеза, тогда я добавляю в него необходимые ингредиенты, так например, для соуса тар-тар, маринованные огурчики, чеснок и зелень. Делала однажды пару лет назад домашний майонез — не получился. Наверное, какую-то ошибку допустила. Сейчас все внимательно прочла, попробую еще раз — так хочется настоящего майонеза, он же такой вкусный. Мы уже пару лет точно не покупаем майонез, а готовлю я его дома, только вместо куриного яйца в домашний майонез добавляю 3 перепелиных яйца, как-то надежнее А то домашние яйца мне не всегда удается найти. Давно я уже планировала сделать майонез дома. Я по работе оказалась на масложиркомбинате и вы себе не представляете из чего магазинный майонез делается. Ну понятно, что от домашнего продукта пользы намного больше, да и вкус у него богаче. А домашний майонез — это вообще сказка! Мягкий, бархатистый… И как приготовить домашний майонез — не вопрос. Особенно на праздники, когда его надо много. Добавить картинку только JPEG. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. Ингредиенты к рецепту домашнего майонеза Чтобы приготовить майонез дома, вам понадобится: Включите миксер на среднюю скорость. Взбейте яйцо до однородности. Теперь для вкуса нужно добавить готовую горчицу, молотый перец, соль и сахар. Чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте немного лимонного сока или уксуса. Как приготовить майонез блендером Всё то же самое, что и миксером. Мне показалось, что немного быстрее, результат аналогичный. Перловая каша со свининой и черносливом. Сырные супы со всего мира. Стейк из лосося в духовке. Сделала майонез, все получилось, вместо обычных взяла перепелиные яйца. Да, Михаил, только из желтков а не целых яиц тоже получается отлично. У меня тоже сначала не вышло. Добавляем масло по столовой ложке. И масло подсолнечное нужно брать , что бы вкуса было поменьше.. А то привкус масла есть. У меня ни разу не загустел с домашними яйцами, а с магазинными густел всегда…. Спасибо за рецепт, мне очень понравился, все быстро и элементарно просто. Дак майонез вроде только из желтков готовят. Белки вроде не надо. И даже совсем без яиц готовят. Он не мог не получиться, Sona , простой рецепт. Кому как нравится, но обычно пищевой содой промывают от дезинфекции. У домашнего майонеза особый вкус, сродни хорошему плавленому сыру, только понежнее раз в пять. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Персиковое мороженое с ванилью. По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Продам металлический гараж екатеринбург
Годовой тест по русскому языку 6 класс
Приказ минздрава россии от 18.12 2015
Имя алекса значение имени и судьба