Метод пролива
Максим
Самое важное в процессе заваривания чая это ВОДА.
Водопроводная, не подходит по определению (даже "отстоянная") и с ней лучше пить "чайные пакетики из продуктового магазина"
Оптимальный вариант это бутилированная вода, нас интересует два показателя указанные на этикетке это Минерализация и Жесткость
Для "чайной" воды
общая минерализация не должна превышать 300мг/л.
Общая жестокости на уровне 3 мг-экв/л.
Если коротко, берите воду которая вам нравиться.
Хорошая вода = Хороший заваренный чай
Температура воды.
- Любую воду, следует довести до кипения (не кипятить) и оставить остывать 2-3 минуты, что снизит температуру воды до 80-85 градусов.
Сливаем воду в термос.
Количество чая
- В среднем 5 грамм на 150 мл воды (сколько не жалко)
Меняйте колличество чая и время заваривания, больше чая - меньше времени и наоборот.
(Найдите сочитание для себя)
Нам понадобится:
- Вода
- Хороший Чай (4-6 грамм)
- Заварник (Глиняный чайник или Гайвань)
- Чайный поднос (Чабань)
- Сито (для фильтрации чайного настоя)
- Сливник (Чахай)
- Пиалы
Процесс:
1. Воду доводим до кипения и оставляем остыть до 80 градусов.
2. Сливаем воду в термос, нужна постоянная температура.
3. Прогреваем посуду (наполняем и тут же сливаем воду из чайника и пиал)
4. Засыпаем чай в чайник (Гайвань), закрываем встряхиваем. (При желании вдыхаем аромат прогретого чайного листа)
5. Промываем чайный лист (заливая и тут же сливая воду из чайника) что очистит чайный лист от пыли, и "запаха Китая"
6. Заливаем чай водой, настаиваем секунд 20.
7. Сливаем в чахай через сито.
8. Разливаем по пиалам и пьем.
С каждым проливом увеличиваем время заваривания на 15-20 секунд.
Правильный чай выдерживает до 15 проливов.