Производство молока - Экономика и экономическая теория курсовая работа

Польза и вред молока, его химические, бактерицидные, органолептические, физические и минеральные свойства. Группировка регионов федеральных округов по надою молока на одну корову. Показатели ряда динамики надоя молока на одну корову в 2000-2009 гг.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Молоко - полноценный продукт питания. В молоке содержится более 120 различных компонентов, в том числе 20 аминокислот, 64 жирные кислоты, 40 минеральных веществ, 15 витаминов, десятки ферментов и т.д.
Энергетическая ценность 1 л сырого молока составляет 2797 кДж. Один литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, на 53% - потребность в белке, на 35% - в витаминах А, С и тиамине, на 26% - в энергии.
Экономический кризис в России и снижение производства привели к значительному снижению потребления молока и молочных продуктов населением. Так, потребление молока и молочных продуктов в расчете на душу населения с учетом всех источников поступления, включая импорт, снизилось в 1998 г. по сравнению с 1990 г. на 174 кг, или на 44%.
По данным федерального Минсельхоза, в 2003 году рентабельность молочного животноводства составила в России 0,3% (для сравнения: в 1999 году - 15%). В то же время в Тюменской области этот показатель достигает 40%, а в Вологодской приближается к 13%. Если бы не успешные в молочном отношении регионы, доходность отрасли была бы отрицательной.
Такое положение явилось следствием, как сокращения поголовья, так и значительного спада продуктивности скота. Средний удой за эти годы снизился на 24.4%. Практикой мирового и отечественного скотоводства доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими приемами добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается, при увеличении объема производства молока. Известно, что высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый кг молока, жизнеспособный приплод, здоровая окружающая среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных. Характерно, что в некоторых хозяйствах лучшие показатели увеличения производства молока, повышение продуктивности коров и снижение затрат на единицу молочной продукции достигнуты в результате сокращения поголовья коров. Не требует доказательства, по-видимому, очевидный факт: эффективнее содержать одну корову с высоким удоем, нежели 2-3 с низким. Производство мясных и молочных продуктов является одним из основных источников удовлетворения потребностей населения в высокобелковых продуктах питания. Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами. Разработанный на перспективу прогноз развития отраслей животноводства, намечает стабилизацию численности поголовья скота и некоторый рост его продуктивности. На основе внедрения интенсивных технологий и государственной поддержки отрасли предполагает существенно повысить продуктивность животных и увеличить производство товарной продукции. В ближайшем будущем предполагается перейти на наиболее эффективные, ресурсосберегающие технологии производства молока, позволяющее повысить продуктивность. Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.
Полноценное питание населения является одной из самых важных факторов сохранения здоровья. Самыми полноценными продуктами питания считаются продукты животного происхождения, в том числе молоко и молочные продукты. Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока различных млекопитающих в целом определяется теми условиями окружающей среды, в которых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира - чем больше их в молоке матери, тем быстрее растет ее дитя.
Особое значение молоко и молочные продукты имеют в питании детей и людей пожилого возраста. Это связано с тем, что питательные вещества молока являются наиболее доступными и легко перевариваемыми веществами для организма.
Питательность 1 литра молока составляет 685 ккал. Калорийность зависит главным образом, от содержания жира, белка. Благодаря содержанию в молоке важнейших питательных веществ, главным образом белка, углеводов, витаминов, минеральных веществ, оно является и защитным фактором. В целях охраны здоровья на предприятиях, где существуют вредные условия труда, работники получают молоко.
По научно-обоснованным нормам питания рекомендовано, чтобы 30 - 40% калорийности организма в питательных веществах должно приходиться на молоко и молочные продукты, что составляет около 1,5 литров молока на человека в день (в пересчете на молоко).
Молочный белок является важным защитным фактором, так как он в силу своей природы связывает пары кислот и щёлочей, а также нейтрализует ядовитые желтые металлы (следы) и другие вредные для здоровья вещества. Благодаря содержанию в молоке кальция, фосфора, витаминов предотвращается развитие авитаминозов.
Молоко является прекрасным продуктом питания и сырьем для молочной промышленности только в том случае, если в нем содержится нормальное количество питательных веществ и органолептическим и санитарно-гигиеническим показателям соответствует требованиям стандартов.
Молоко служит и как сырье для получения отдельных компонентов молока, которые, в свою очередь, служат сырьем для фармакологии и других отраслей промышленности, в частности лактозы, казеинаты, казециты.
Все возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и как сырьевого материала привело к увеличению спроса на него. В результате этого производство молока стало одной из важнейших отраслей сельхозпроизводства. В настоящее время молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом продукте нашей страны.
Сырое молоко - это полученный в результате регулярного, полного выдаивания вымени у одной или более коров от одного или нескольких доений чистый и затем охлажденный продукт, из которого ничто не удалено и к которому ничего не добавлено.
Специфические особенности молока резко выделяют его из других продуктов сельского хозяйства: молоко во всех хозяйствах получают в течение круглого года, что нельзя сказать о других продуктах сельскохозяйственного производства.
В то же время быстрая порча молока вызывает необходимость перерабатывать его в кратчайший срок после получения.
Уровень потребления молока и молочных продуктов на душу населения рассматривается как один из факторов благосостояния народа в каждой стране. Производство молока в мире составляет примерно 97 кг в год, в нашей стране производится около 171 кг, когда рекомендуемая норма составляет 370 кг.
В последние годы из-за повышенного спроса молочных продуктов ставятся задачи перед работниками агрокомплекса в увеличение объемов производства высококачественного молока. В последние годы получаемая основная масса товарного молока производится в частном секторе агропромышленного комплекса республики, поэтому очень важно изучить качественные показатели данной продукции.
разделение изучаемого общественного явления на однородные в качественном отношении группы по ряду существенных признаков.
выявить основную тенденцию развития динамики исследуемого явления с использованием пакетов прикладной программы "EXCEL" и выполнить прогноз на перспективу.
Для анализа надоя молока на одну корову были применены следующие методы: анализ структуры и динамики, корреляционно-регрессионный анализ, и прогнозирование. Структура - это совокупность устойчивых связей и отношений объекта, обеспечивающих его целостность и тождественность самому себе, т.е. сохранение основных свойств при различных внешних и внутренних изменениях. Процесс развития, движения социально-экономических явлений во времени в статистике принято называть динамикой. Корреляционная связь (от англ. corelation - соответствие) является частным случаем статистической связи, при которой изменение среднего значения результативного признака обусловлено изменением значений факторного признака (парная корреляция) или множества факторных признаков (множественная корреляция).
Среднее значение надоя молока на 1 корову составляет 4162,5 кг, медиана - 4019,5 кг, мода - 5680 кг; дисперсия - 664521,56, среднее квадратическое отклонение - 815,18 кг, изучаемая совокупность регионов по надою молока неоднородная. Показатель асимметрии - 0,50, следовательно, обнаруживается правосторонняя асимметрия; эксцесса - 0,26. Максимальное и минимальное значения соответственно равны 5680 и 2875 кг, размах варьирования - 2805 кг.
Группировку начнем с изучения характера изменения группировочного признака, для этого построим ранжированный ряд распределения регионов по надою молока (таблица 2.3) и изобразим графически в виде Огивы Гальтона (рисунок 2.1).
Таблица 2.3 Ранжированный ряд распределения регионов по надою молока
По графику ранжированного ряда определим величину равного или неравного интервала.
Величина равного интервала группировки определяется по формуле:
Рассчитаем интервалы группировки с равными интервалами:
Полученный ряд распределения представим в виде таблицы (таблица 2.4).
Рисунок 2.1 Распределение регионов РФ по надою молока
Таблица 2.4 Интервальный ряд распределения регионов РФ по надою молока
Интервальный ряд распределения регионов РФ по надою молока с равными интервалами имеет неравномерное распределение по числу регионов в каждой группе.
Поэтому сгруппируем регионы в группы с равнонаполненными интервалами (таблица 2.5) или в группы с интервалами с открытыми границами по следующей схеме (таблица 2.6).
Таблица 2.5 Интервальный ряд распределения регионов РФ по надою молока
Таблица 2.6 Интервальный ряд распределения регионов РФ по надою молока
К первой группе относятся регионы с низким показателем надоя молока. Ко второй - третьей группе относятся регионы со средним показателем надоя молока. К последней группе - регионы с максимальным показателем надоя молока.
Полученный ряд распределения представим в виде гистограммы (рисунок 2.2), где по оси абсцисс нанесем границы интервалов, а по оси ординат - численность групп.
Рисунок 2.2 Гистограмма распределения регионов по надою молока
б) Для установления связи между факторным (потребление молока и молочных продуктов на душу населения) и результативным (надой молока на 1 корову) признаками по каждой группе рассчитаем средние значения этих признаков.
По обобщенным данным определяем направление связи между признаками (прямая или обратная).
Составим рабочую таблицу, которая необходима для расчета среднего значения потребления молока и молочных продуктов на душу населения и среднего надоя молока на 1 корову (таблица 2.7).
Таблица 2.7 и 2.9 (Приложение Е.1, Ё.1)
Составим сводную таблицу (таблица 2.8), для расчета средних показателей воспользуемся формулой средней арифметической взвешенной.
Средний надой молока = надой молока по группе / поголовье коров по группе;
Среднее потребление молока= потребление молока по группе/ поголовье коров по группе
Таблица 2.8 Группировка регионов по потреблению молока и молочных продуктов на душу населения
Потребление молока и молочных продуктов на душу населения
Выявлена прямая зависимость объема потребления молока и молочных продуктов на душу населения от надоя молока на 1 корову. Чем больше надой молока, тем больше потребление молока и молочных продуктов на душу населения.
в) Рассчитаем показатели вариации по полученным данным (таблица 2.9 и 2.10).
Таблица 2.9 Расчет показателей вариации
Размах варьирования надоя молока составляет 2805,00 кг, при среднем линейном отклонении - 17566,72 кг и среднем квадратическом отклонении - 22496,04 кг, размах варьирования составляет 11,23% от среднего значения, коэффициент вариации - 90,07%.
г) С вероятностью 0,954 определим ошибку выборки среднего надоя молока и границы среднего надоя молока в генеральной совокупности.
Обозначим N - число регионов в Российской Федерации, N=80, =24975, у В =22496,04, п=18, t=2. По формулам определим ошибку выборки среднего надоя молока и границы среднего надоя молока в генеральной совокупности.
С вероятностью 0,954 можно утверждать, что в регионах Российской Федерации средний надой молока заключается в пределах от 15291,4 до 34658,6 кг.
Абсолютное содержание 1% прироста, кг
где К - количество цепных абсолютных приростов,
К=n-1, где К - количество цепных коэффициентов роста
Рисунок 3.1 Выравнивание ряда динамики методом укрупнения периодов
Методом укрупнения периодов за 2000 - 2009 годы выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову
Таблица 3.3 Выравнивание ряда динамики методом скользящей средней
Рисунок 3.2 Выравнивание ряда динамики методом скользящей средней
Методом скользящей средней выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову кроме 2009 года, в котором произошло незначительное уменьшение надоя молока на одну корову.
Таблица 3.4 Выравнивание ряда динамики по среднему абсолютному приросту и среднему коэффициенту роста
Рисунок 3.3 Выравнивание ряда динамики по среднему абсолютному приросту и среднему коэффициенту роста
Таблица 3.4 и рисунок 3.3 показывают, что методом выравнивания ряда динамики по среднему абсолютному приросту с 2000 по 2009 годы выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову, причем ежегодно в среднем на 208,4 кг.
Методом выравнивания ряда динамики по среднему коэффициенту роста за исследуемый период выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову ежегодно в средне в 1,044 раза или на 104,4%.
Таблица 3.5 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по уравнению прямой
Рисунок 3.4 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по уравнению прямой
Аналитическим методом по уравнению прямой выявлена тенденция роста надоя молока на одну корову в среднем ежегодно на 259,11 кг.
Рисунок 3.5 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по линейной функции
Аналитическим методом выравнивания ряда динамики по линейной функции выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову в ЦФО.
Таблица 3.7 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по логарифмической функции
Рисунок 3.6 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по логарифмической функции
Аналитическим методом выравнивания ряда динамики по логарифмической функции выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову в ЦФО.
Таблица 3.8 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по полиномиальной функции
Рисунок 3.7 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по полиномиальной функции
Аналитическим методом выравнивания ряда динамики по полиномиальной функции выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову в ЦФО.
Таблица 3.9 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по степенной функции
Рисунок 3.8 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по степенной функции
Аналитическим методом выравнивания ряда динамики по степенной функции выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову в ЦФО.
Таблица 3.10 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по экспоненциальной функции
Рисунок 3.9 Выравнивание ряда динамики аналитическим методом по экспоненциальной функции
Аналитическим методом выравнивания ряда динамики по экспоненциальной функции выявлена тенденция увеличения надоя молока на одну корову в ЦФО.
При сохранении выявленной тенденции точечный прогноз надоя молока на одну корову по Республике Башкортостан на 2012 год составит 5809,1 кг, на 2013 г. - 5813,7 кг.
Средняя ошибка прогноза тренда на 2012 год определяется по формуле и равна:
где у t - среднее квадратическое отклонение тренда,
Приведем доверительные границы прогноза тренда надоя молока на одну корову (таблица 3.12).
Таблица 3.12 Вероятные интервалы прогноза тренда надоя молока на одну корову, кг
Доверительные границы с вероятностью 0,95
Средняя ошибка прогноза на 2012 год определяется по формуле и равна:
Приведем доверительные границы прогноза надоя молока на одну корову на отдельный год (таблица 3.13).
Таблица 3.13 Вероятные интервалы прогноза надоя молока на одну корову на отдельный год, кг
Доверительные границы с вероятностью 0,95
Средняя ошибка прогноза среднегодового уровня надоя молока на одну корову на 2011-2013 годы:
Таблица 3.14 Вероятные интервалы прогноза среднегодового уровня надоя молока на одну корову, кг
Таким образом, если выявленная тенденция по полиномиальной функции сохранится, то в следующие два года с вероятностью 95% увеличение, причем в 2012 году будет составлять - от 646,23 до 815,77, а в 2013 году - от 690,27 до 863,73.
Определение среднегодового надоя молока на 1 корову, моды и медианы продуктивности, дисперсии, среднеквадратического отклонения, коэффициента вариации. Вычисление тенденции развития явления, с расчетом показателей ряда динамики цепных и базисных. контрольная работа [390,8 K], добавлен 25.04.2014
Группировка хозяйств Троицкого района по влиянию цены реализации 1 ц молока на изменение уровня окупаемости затрат. Анализ показателей рентабельности и себестоимости производства молока в хозяйстве. Пути повышения доходности производства молока. курсовая работа [105,4 K], добавлен 10.08.2010
Динамика валового надоя молока за 6 лет. Анализ продуктивности коров и выявление общей тенденции развития хозяйства. Индексный анализ средней продуктивности коров и валового надоя молока. Выявление взаимосвязей методом аналитической группировки. курсовая работа [304,2 K], добавлен 06.01.2016
Краткая природно-климатическая характеристика хозяйства. Состав и структура товарной продукции. Анализ динамики себестоимости одного центнера молока. Аналитическое выравнивание ряда динамики себестоимости. Анализ вариации себестоимости центнера молока. курсовая работа [213,3 K], добавлен 19.03.2012
Оценка экономической эффективности управления производством молока. Анализ производства и реализации молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области. Основные направления роста эффективности управления при производстве молока. дипломная работа [927,5 K], добавлен 21.01.2016
Понятие, состав и методы оценки затрат предприятия. Производственно-экономическая характеристика деятельности и комплексный анализ затрат на производство молока в МУП "Надежда". Резервы снижения расходов и повышение эффективности производства молока. курсовая работа [168,4 K], добавлен 10.06.2014
Статистические методы анализа динамики производства молока в Российской Федерации. Выравнивание ряда динамики по среднему абсолютному приросту и среднему коэффициенту роста. Выявление тенденции развития в рядах динамики с использованием ППП Excel. курсовая работа [1,0 M], добавлен 18.11.2015
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Производство молока курсовая работа. Экономика и экономическая теория.
Шпаргалки: Оториноларингология
Курсовая работа: Селекция и трансплантация в скотоводстве
Реферат: Буддизм в Україні. Поняття та розвиток шкіл буддизму
Сочинение На Тему Мой Лучший Летний День
Курсовая Работа На Тему Грозовая Деятельность В Предкамье
Контрольная работа: Лабораторные работы на Pascal. Скачать бесплатно и без регистрации
Итоговая Контрольная Работа 3 Задание
Разлиновка Для Реферата А4 Для Школьника
Сила И Слабость Тоталитаризма Эссе
Реферат На Тему Основы Фотолитографического Процесса
Методическое указание по теме Программное обеспечение. Операционная система
Реферат На Тему Эволюционное Учение
Реферат по теме Оптические преобразователи сигнала
Как Писать Мини Сочинение По Истории
Реферат: Насилие политики Петра над традициями (обычаями) Московской Руси
Развитие логического мышления в процессе игровой деятельности младших школьников
Реферат: Конвенция об отмывании, выявлении, изъятии и конфискации доходов от преступной деятельности
Сочинения По Русскому 11 Класс Егэ
Титульник Реферат Школьника
Сочинение На Тему Внешний Вид Человека
Денежный рынок - Экономика и экономическая теория курсовая работа
Управление строительством (строительными фирмами) в Японии - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа
Индивидуальные трудовые споры - Государство и право дипломная работа