Профитроли

- Вода (тесто) - 1 стак.;
- Масло сливочное (тесто) - 100 г;
- Мука пшеничная/Мука (тесто + 3 ст.л в крем) - 1 стак.;
- Яйцо куриное (тесто) - 4 шт;
- Молоко (крем) - 0.5 шт;
- Желток яичный (крем) - 3 шт;
- Сахар (крем) - 150 г;
- Ванильный сахар (крем) - 1 пакет.;

1. Наливаем воду в посуду, доводим до кипения, бросаем сливочное масло. Когда оно растает, высыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Выключаем и ждем, пока остынет.
2. В охлажденное тесто по одному вводим яйца. Вымешиваем шелковистое и однородное плотное тесто.
3. На противень стелем бумагу для выпечки и выкладываем ложкой порции теста. У кого есть кондитерский шприц, вполне заменит ложку. Но я предпочитаю народный способ, потому как в мешке или шприце остается много теста. Да и мыть потом их неохота.
4. В горячую духовку ставим тесто и выпекаем сначала на довольно сильном огне минут 15. Затем огонь убавляем и печем еще 30 минут.
Я не хочу никого вводить в заблуждение, время выпечки зависит от духовки. Так что, ориентируйтесь, коллеги, сами. Но в целом так и получается 40 -50 минут. В одном из рецептов здесь на сайте такие пирожные умудряются испечь за 5-10 минут. Но любая мало-мальски опытная хозяйка поймет, что это из области фантастики. Вот что в итоге у меня получается.