Профитроль (Profiteroles)

- Тесто заварное (у меня были готовые шарики) - 1 упак.;
- Молоко (крем ) - 1/2 л;
- Мука пшеничная/Мука (крем) - 75 г;
- Желток яичный (крем) - 4 шт;
- Сахар (крем) - 100 г;
- Шоколад темный (заливка) - 300 г;
- Сливки (жирные, заливка) - 200 мл;
- Ваниль (палочка или лимонная кожица);

1. Когда открыты шоколадные яйца только для того, чтобы вытащить сюрприз, самое время готовить профитроли :-)
2. Начнём с крема: отделим белки от желтков.
3. Добавить сахарный песок.
4. Взбить венчиком до пенки, добавить муку и перемешать (если очень густо, добавить две столовые ложки холодного молока).
5. Молоко вскипятить и положить ванильную палочку или лимонную кожицу.
6. Выложить в кастрюлю смесь муки, сахара и яичных желтков и перемешать с горячим молоком, быстро перемешивая, чтобы не сварились желтки.
На очень слабый огонь (!!!) поставить кастрюлю и постоянно помешивать до загустения.
Не доводить до кипения!
7. Такой густоты должен получиться крем, который отставим в сторону остывать.
8. Подготовим шоколад.
Вот эти "глыбы" размельчить на маленькие кусочки.
9. Нагреть сливки и снять с огня, положить шоколад...
10. ...и хорошенько перемешать.
11. Взять заварные шарики. У меня были магазинные, но на сайте можно найти рецепт заварного теста.
12. Наполнить кремом. Я это проделала шприцом.
13. Опустить каждый шарик в шоколадную заливку.
14. Сложить горкой и залить остатками шоколада. Вот и всё. :-)