Профессии: Официант

Блюдоносец, халдей, лакей, прислуга, гарсон, как только не называют бедных официантов. Именно потому что профессия многогранна и всем знакома с самых разных сторон - называют прислужников самыми разными терминами.

Лайфхак - хотите лояльности и шикарного сервиса со стороны официанта? Называйте его по имени, это не так сложно, достаточно взглянуть на бейдж )

Не будем вдаваться в гарсонскую историю. Суть профессии осталась прежней, кардинальных изменений не произошло. Менялись времена, свергались цари, исчезали страны, человечество улетело в космос, а официанты как носили грязную посуду, так и носят)

Стоит отметить, что официантом не идут работать от легкой жизни, недаром это профессия студентов. Думаю, мало кто в детстве мечтал стать не пожарником и космонавтом, а официантов в кабаке. Это очень тяжелый, неблагодарный и низкооплачиваемый труд, мало кто гордится тем, что прислуживает кому-то, поднося блюда и питие. Я знаю, о чем говорю, моя мама стыдилась того, что я работал официантом, в то время как я от стыда вытирал слезы двухсоттысячными купюрами, ни в чем себе не отказывая. Оно, наверное и понятно, мало кто хочет такой ужасной участи для своего чада. Только будучи официантом можно осознать как относятся к этой профессии в народе. "Челядь, низший сорт, еще и доедают за нами, нищеброды". Простолюдину, работающему в офисе с 9 до 5, чьи предки с трудом выбрались из барских лап, не понять как же это можно другим подавать, унижаясь. Очень распространенное мнение, и, к сожалению, когда оно тебя окружает, невольно начинаешь думать схоже, сколько бы ты не зарабатывал и как бы себя не убеждал в обратном. Когда-то и я обижался на слова "обслуживающий персонал", пока до меня не дошло, что мы все в той или иной степени служим кому-то, вопрос только в том, насколько ты любишь то, что делаешь) И как ни странно, с резким негативом я сталкивался исключительно с людьми, по большому счету из себя ничего не представлявших, или наоборот, богатых колхозников. А вся адекватная интеллигенция, не только понимает, но и ценит труд блюдоносцев.

Пока все обсуждают насколько низко можно пасть, обслуживая других, халдеи колотят лавэшку. Помимо того, что официант - один из самых богатых людей в кафе/ресторане, так еще и доход его в несколько раз может превышать среднюю зарплату по стране. Зарплата - ничто. Зарплатная карточка, случайным образом обнаруживается спустя год после ее выпуска и является не более, чем приятным бонусом, тру стори. Чаевые, вот на что работает блюдоносец. Лакомый кусочек, который спрятан в папке со счетом. Заветные 10%, которые так желает любой официант. К сожалению, реальные цифры далеки от этого, если бы все гости оставляли 10% со счета - официанты ездили бы на работу на машинах и вкладывались бы в крипту. Халдей ждет чаевых, а настоящий официант на них работает. Только спустя время понимаешь, за что и как гости платят сверх счета. Оставляем в стороне всех утырков, которые жалуются на бэке друг другу, что им не оставил тот или иной стол, ничего для этого не сделав. Они не достойны даже упоминания. Обсуждая гостей, не давая при этом и капли сервиса с жутко натянутой улыбкой, чаевые можно получить только за плохую актерскую игру. Чаевые - это результат превзойденных ожиданий, никак иначе. Нужно быть профессионалом, улавливать тонкие намеки и угадывать вкусы гостей, уметь сориентировать заплутавших в барной карте и искренне желать своим гостям хорошего времяпрепровождения в месте, где работаешь. Если соблюдается все вышеперечисленное, но папка пуста, тогда плачь, желательно громче и делись печалью с коллегами.

Несмотря на то, что людей надо любить, мало кто из официантов их любит. Своих постоянных и просто хороших гостей? Да, безусловно. Но людей, увольте. Представьте, что через вас ежедневно проходят сотни разных человеческих организмов. Яжематери со своими детьми, ползающими под ногами, офисники на бизнес-ланчи, пьяное быдло, кофейные девочки, сидящие по несколько часов с одной чашкой кофе, фоткаясь в инстаграм. Людей огромное количество, и хорошо если официант не только отдает хорошие эмоции, но и получает их обратно в виде довольных улыбок и приятной беседы. Но когда люди не только забирают, но еще и умудряются насрать в душу - это очень тяжело психологически. После долгих лет такой работы понимаешь суть "Стрессоустойчивости".

Помимо расшатанной психики страдает и физуха. Десятки пройденных за смену километров, тяжеленные подносы, смены, иногда длящиеся по 15 часов и как следствие проблемы с коленями, спиной, ногами и прочим. Это все издержки профессии, а как следствие профессиональное выгорание и одно желание - скрутиться в позе эмбриона под душем и негромко стонать) Через тернии к звездам, как говорится, преодолев все невзгоды, официант как бабочка выползает из своего кокона. Осознав всю прелесть профессии, даже физическая боль после смены приносит долгожданное удовольствие, особенно если ее запить бутылочкой холодного светлого в дружной стафовской компании.

Стоит отметить, что карьерная лестница тоже очень четко просматривается. Многие серьезные дядьки и тетьки, сегодня облачившись в директорские пиджаки и управляя многочисленным персоналом, наверняка, невольно вспоминают дни своей молодости, в которых они с горящими глазами рассекали между столами, разнося кофе направо и налево. Стоит только захотеть. У меня есть много личных примеров стремительного повышения из помощников до метрдотелей.

Я горжусь тем, что работал официантом. Дарил улыбки и находился в этой хореканской атмосфере. Думаю, что если бы каждый в свои студенческие годы поработал в этой должности хотя бы чуть-чуть, то мир был бы намного более понимающим и лояльным. Как и в каждой сфере деятельности нужно любить то, что делаешь. Полюби и осознай, а остальное будет) Даже больше.

• Вернуться в меню