Проектування системи менеджменту на підприємстві - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Проектування системи менеджменту на підприємстві

Характеристика форми організації підприємства, законодавча база, відмінності від інших форм господарювання. Формування функцій менеджменту. Розробка механізмів прийняття управлінських рішень на ПП "Готель Профспілковий". Система робіт з документами.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Міністерство освіти і науки України
Луцький національний технічний університет
«Проектування системи менеджменту на підприємстві»
Роботу виконано на матеріалах ПП «Готель Профспілковий»
1.Загальна характеристика організації
1.1 Характеристика форми організації підприємства, особливості заснування та функціонування, законодавча база, відмінності від інших форм господарювання
1.2 Місія підприємства. Профіль і види діяльності підприємства
1.3 Межі території, яку охоплює діяльність підприємства
1.4 Аналіз внутрішнього та зовнішнього середовища підприємства
1.6. Основні техніко-економічні показники
2. Формування функцій менеджменту на підприємстві
3.Використання методів менеджменту в організації
4. Проектування комунікацій на підприємстві
4.3 Характеристика комунікаційного процесу
5. Розробка механізмів прийняття управлінських рішень на ПП «Готель Профспілковий
5.1Формування механізмів управління групами працівників в організації
5.2 Розробка пропозицій з організації та вдосконалення керівництва «Готелю Профспілковий
5.3 Організація управління конфліктами, перемінами та і стресами
менеджмент прийняття управлінське рішення
Готельне господарство є однією з складових туристської індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід'ємною складовою світового готельного господарства.[1]
Основним завданням менеджерів сучасних готелів і ресторанів є створення і впровадження в управління, новітніх прийомів менеджменту, для створення високої якості обслуговування гостей. Серед заходів, що покращують вітчизняний готельний сервіс, можна назвати будівництво нових готелей, модернізацію діючих, а також зростання якості надання послуг в них.[9]
Фактично, готельні підприємства в структурі індустрії туризму і рекреації виконують ключові функції, оскільки формують і пропонують споживачам комплексний готельний продукт, у створенні і просуванні якого беруть участь всі сектори й елементи індустрії туризму й гостинності. [7]
Дана курсова робота розглядає проектування систем менеджменту на ПП “Готель Профспілковий”. У цій роботі визначається і обгрунтовується місія, профіль, види діяльності, межі території, яку охоплює підприємство, розкривається зміст і застосування менеджерами готелю основних функцій менеджменту: планування, організації, мотивації та контролю. Тобто метою цієї курсової роботи є оцінка і аналіз вищенаведених понять, адже лише здійснення ефективного менеджменту дасть змогу ПП “Готель Профспілковий” забезпечити зростання ефективності діяльності, підвищити якість обслуговування, залучити більшу кількість клієнтів і вийти на передові позиції у даній галузі.
1. Загальна характеристика підприємства
1.1 Характеристика форми організації підприємства, особливості заснування та функціонування, законодавча база, відмінності від інших форм господарювання
Приватне підприємство «Готель Профспілковий» створене з метою задоволення потреб підприємств, установ, організацій та населення у товарах та послугах з високими споживчими якостями та технічним рівнем.
Підприємство керується у своїй роботі Законами України "Про власність", "Про підприємства в Україні", "Про підприємництво", "Про зовнішньоекономічна діяльність".
Засновником Підприємства є громадянин України Авдасєв Валерій Олександрович. Директор готелю Даниленко Галина Петрівна. Місцезнаходження підприємства: місто Луцьк, вул. пр. Відродження, 24.
ПП «Готель Профспілковий» відноситься до готелів малої місткості, тому що має в своєму номерному фонді 48 номерів на 76 місць, які розташовані на 4 поверхах даного готелю. Номера із телефонами, холодильниками, телевізорами та доступом до Інтернету.
Умови розміщення його відповідають двохзірковому готелю - всього готель має 48 номерів, з них:
За функціональністю ПП «Готель Профспілковий» є багатофункціональним, оскільки надає ряд різноманітних послуг, які потребує клієнт. Крім номерів при готелі є ресторан, який має великий зал на 100 місць та банкетні зали на 70 місць, кав'ярню, літній майданчик.
Замовлення приймаються від комплексних обідів до різних бенкетів, фуршетів, обслуговування в номерах.
Є перукарня - де клієнти можуть скористатися послугами перукаря, манікюрниці, косметолога; сауна - де при бажанні клієнт може відпочити; конференц- зал, де проходять різноманітні ділові зустрічі, переговори.
При готелі є також відкрита автостоянка, забезпечена охороною, готель цілодобово охороняється.
Контингент рекреантів досить різноманітний, від ділових людей, які приїхали з конкретними цілями, людей які подорожують, тобто готель відноситься до змішаного типу.
При готелі є функціонуюча пральня. В пральні працює три пралі від готелю і одна від ресторану. В пральні знаходиться чотири пральні машинки, дві сушильних машини, одна служить для віджиму білизни, а також є два прасувальні преси.
Управління справами підприємства здійснює директор, який наймається по трудовому договору або контракту. Директор підприємства самостійно вирішує будь-які питання діяльності підприємства, а саме:
виступає від імені підприємства перед третіми особами;
одноосібно укладає договори, угоди, контракти (в т.ч. зовнішньо- економічні);
визначає перспективи розвитку підприємства;
у відповідності з законодавством встановлює форми і розміри оплати праці працівників;
здійснює будь-які інші функції по управлінню справами підприємства, що не суперечить чинному законодавству та статуту.
Джерелом формування майна підприємства є:
грошові і матеріальні внески власників підприємства;
доходи одержані від господарської діяльності;
кредити банків та інших кредиторів;
капітальні вкладення та дотації з бюджетів;
інші джерела, не заборонені законодавством.
Головною відмінністю готельних послуг є неможливість їх збереження та накопичення. Нездатність до зберігання готельних послуг призводить до необхідності вживати заходи щодо вирівнювання попиту та пропозиції.
Готельні послуги - це результат взаємодії готельного комплексу та клієнта, а також власної діяльності обслуговуючого персоналу по задоволенню потреб клієнтів.
Готельні послуги формуються в ході обслуговування при тісній взаємодії готельного комплексу його клієнтів. Процеси надання та споживання послуг протікають одночасно з моменту в'їзду в готельний комплекс і до моменту виїзду, протягом усього готельного циклу гість сприймає послуги як результат діяльності персоналу, при цьому клієнт сам стає частиною системи розподілу [8].
1.2 Місія підприємства. Профіль і види діяльності підприємства
Місія ПП «Готель Профспілковий» полягає у задоволенні потреб населення у наданні готельних та туристичних послуг, ефективне та якісне просування свого продукту та застосування нововведень при наданні вище названих послуг.
Дане підприємство розвивається в напрямку співпраці з іншими організаціями даного виду діяльності та забезпечує встановлення міжнародних стандартів у всіх сферах своєї діяльності, прагне збільшити свої потужності.
Для готелю основною діяльністю є надання місця тимчасового проживання, що відповідає критеріям основної мети створення підприємства та забезпечення основної частки його доходу. Інші послуги, що реалізуються готелем, розглядаються як додаткові і є об'єктом іншої операційної діяльності.
Основними видами діяльності підприємства є:
Послуги в сфері готельного господарства;
Організація громадського харчування;
Виготовлення та реалізація сувенірної продукції;
Туристичні послуги (міжнародний, внутрішній, масовий туризм, туристично - екскурсійна діяльність, інші види туризму);
Здійснення внутрішніх і міжнародних перевезень вантажів і пасажирів автомобільним транспортом;
Організація та проведення аукціонів, виставок, ярмарок, та ряд інших видів господарювання.
Послуги, що надаються в готелі, поділяються на основні і додаткові. Вони можуть бути безкоштовними і платними. До основної послуги готелю відноситься проживання.
Без додаткової оплати гостям можуть бути надані такі види послуг:
доставка в номер кореспонденції по її одержанні;
надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів.
1.3 Межі території, яку охоплює діяльність підприємства
Послугами готелю зазвичай користуються люди, які приїхали у Луцьк з інших міст чи сіл на певний проміжок часу та потребують місце для проживання. Тому споживачами послуг ПП «Готель Профспілковий» є немісцеві жителі. В основному - це українці. При цьому ПП «Готель Профспілковий» забезпечує готельними, розважальними та іншими послугами і іноземних туристів, які приїздять сюди з Росії, Білорусії, Польщі, Німеччини, Словаччини, Франції та інших країн. Часто і самі лучани приходять в готель, щоб поїсти в ресторані.
1.4 Аналіз внутрішнього та зовнішнього середовища підприємства
Зовнішнє середовище ПП «Готель Профспілковий» характеризується чинниками, які безпосередньо впливають на діяльність даного готелю: споживачі, конкуренти ,посередники, державні органи управління, ЗМІ, місцеве населення, законодавство України та чинники, які впливають опосередковано, через певні механізми та взаємовідносини : економічні, соціальні, політичні, демографічні фактори, НТП , екологічний стан тощо.
У зв'язку із готельно-туристичною спеціалізацією нашого підприємства, постачальники як такі відсутні, а конкурентами з цінової точки зору є ряд інших підприємств , які надають готельні послуги такого ж рівня ціни та якості.
АМЕКСІМ-СЕРВІС, ГОТЕЛЬНИЙ КОМПЛЕКС, ДП
43010, м. Луцьк, вул. Дубнівська, 99а
43016, м. Луцьк, вул. Володимирська, 72
43008, м. Луцьк, вул. Теремнівська, 89а
43020, м. Луцьк, просп. Відродження, 1
43020, м. Луцьк, вул. Рівненська, 154
тел/факс (0332) 78-98-91, (03322) 5-52-98
43020, м. Луцьк, просп. Відродження, 24
тел/факс (03322) 5-64-01, 5-04-12, 5-04-02, 5-03-48
тел/факс (03322) 4-90-00, 4-41-72, 4-55-11
43025, м. Луцьк, вул. Словацького, 2
тел/факс (0332) 78-81-18, 78-81-00, 78-81-12
43025, м. Луцьк, вул. Кривий Вал, 39
Головними конкурентами ПП «Готель Профспілковий» є: готельний комплекс "Світязь" та готель «Україна».
Внутрішнє середовище ПП «Готель Профспілковий» характеризується вдало визначеними цілями організації, кваліфікованим та досвідченим персоналом, добре підібраною організаційною структурою та системою технологій, культурою задоволення, як індивідуальних так і організаційних потреб в процесі становлення та розвитку.
Графік кривої життєвого циклу ПП «Готель Профспілковий» відображено на графіку.
Рис. 1 Життєвий цикл ПП «Готель Профспілковий»
За весь період існування ПП «Готель Профспілковий» пройшло такі етапи життєвого циклу:
з 2004 по 2006 роки підприємство перебувало на етапі народження. В ці роки відбувається проникнення на ринок. Підприємству вдалось за рік роботи не тільки окупити вкладений капітал на придбання облаштування, а й одержати додатковий чистий дохід.
з 2006 по 2008 рік підприємство перебуває на етапі дитинства. Протягом цього періоду розширюються функції товариства, здійснюється закріплення на ринку.
з 2007 і до сьогодні підприємство перебуває на етапі юності. До теперішнього часу діяльність підприємства можна назвати успішною, адже, як бачимо на графіку, об`єм наданих послуг з кожним роком зростає.
1.6 Основні техніко-економічні показники
Основні техніко-економічні показники ПП «готель Профспілковий» наведено у таблиці 1.
Економічні показники ПП «Готель Профспілковий»
Графічно це можна представити так (рис.2).
Рис. 2 Динаміка економічних показників ПП «Готель Профспілковий»
Отже, на основі наведених економічних показників діяльності можна зробити висновок, що об'єм наданих послуг зростає, а собівартість їх поступово знижується.
2. Формування функцій менеджменту на підприємстві
Стратегічне планування готелю - це управлінський процес створення і підтримки відповідності між цілями підприємства, його можливостями і шансами в сфері готельного бізнесу, у разі якого формуються стратегії розвитку готелю.
На ПП «Готель Профспілковий» приділяється значна увага стратегічному плануванню, воно являє собою набір ідей та рішень, які використовуються керівництвом і сприяють розробці специфічних стратегій для досягнення цілей фірми.
Стратегічне планування ПП «Готель Профспілковий» складається з восьми етапів:
визначення цілей та завдань підприємства;
оцінка та аналіз зовнішнього середовища;
аналіз стратегічних альтернатив в розвитку підприємства;
оцінка результатів реалізації стратегії.
Місія ПП «Готель Профспілковий» - полягає у задоволенні потреб населення у наданні готельних та туристичних послуг, ефективне та якісне просування свого продукту та застосування нововведень при наданні вище названих послуг.
ПП «Готель Профспілковий» у майбутньому планує залучати гостей із усього Західного регіону України, вийти на передові позиції у своїй галузі. Для забезпечення стратегічного розвитку на підприємстві створюється ряд планових документів, які дозволяють чітко, планомірно та ефективно досягати поставлених завдань.
Ціль ПП «Готель Профспілковий» - це конкретний кінцевий стан або очікуваний бажаний результат діяльності ПП «Готель Профспілковий».
ПП «Готель Профспілковий» ставить собі за мету досягнення наступних цілей:
Підвищення конкурентоспроможності послуг на ринку Західного регіону.
підвищення продуктивності праці персоналу;
створення сприятливого мікроклімату в організації.
залучення більшої кількості клієнтів;
Налагодження комунікаційних зв'язків.
Зменшення собівартості надання послуг, за рахунок збільшення рентабельності.
Покращення матеріально-технічної бази (реконструкція та повна заміна).
Створення спеціалізованих номерів для інвалідів.
Для того, щоб досягти цих цілей ПП «Готель Профспілковий» повинен виконати наступні завдання:
Укладення договорів з іншими підприємствами, що сприятиме обміну досвідом і надходження капіталу.
Економне та раціональне використання ресурсів.
Виділення коштів на оздоровлення , відпочинок та підвищення кваліфікації працівників.
Дослідження смаків та вподобань клієнтів, щодо готельних послуг.
Для кожного такого завдання треба визначити його ефективність, витрати та очікуваний результат.
Для вдосконалення функції планування керівництво постійно аналізує внутрішнє і зовнішнє середовище фірми, досліджує її сильні та слабкі сторони.
Оцінку та аналіз зовнішнього середовища було розглянуто в Розділі 1. Виходячи з цього можна виділити сильні та слабкі сторони діяльності ПП «Готель Профспілковий».
До сильних сторін (переваг) діяльності нашого підприємства можна віднести:
можливість надання додаткових платних і безкоштовних послуг та ін.
До слабких сторін (недоліків) ПП «Готель Профспілковий» належать:
відсутність автономного електро- та водопостачання;
потреба автостоянка та облаштуванні під'їзних шляхів;
Проаналізуємо стратегічні альтернативи ПП «Готель Профспілковий»:
1. Керівництво ПП «Готель Профспілковий» обрало загальну стратегію, тобто процес розробки найбільш узагальнених , концептуальних засад розвитку підприємства.
Даний напрямок передбачає взаємну співпрацю між усіма підрозділами організації, їх органічний розвиток , покращення та максимізацію прибутку в усіх підрозділах, у ході діяльності.
2. За напрямом діяльності обираємо маркетингову стратегію. Саме вона буде сприяти інформуванню постійних клієнтів, залученню потенційних, розвитку інновацій та відкритті нових ринків збуту послуг - цього на даний час потребує підприємство.
3. Залежно від виду ресурсу доцільно буде проводити стратегію розвитку основних фондів та матеріально - технічної бази і частково формування трудових ресурсів.
Даний напрям обираємо у зв'язку з певною зношеністю та застарінням об меблювання номерів, потребі у ремонті деяких приміщень, також виникла необхідність у високо кваліфікованих та освічених кадрах.
4. За терміном реалізації обираємо середньострокову стратегію, тобто на час від 1 до 5 років. Цей вибір обумовлено досить великою обширністю робіт, які планується виконати та розвитком програм, дієвість яких буде помітна лише за такий період.
5. Залежно від темпів розвитку проводимо стратегію обмеженого зростання, тобто встановлюємо цілі від вже досягнутих.
Враховуючи вищесказані стратегічні альтернативи найдоцільніше, я вважаю, буде проводити стратегію розвитку основних фондів, матеріально-технічної бази та використання трудових ресурсів.
Адже коли відвідувачі проживають у комфортабельних умовах, мають змогу користуватись усіма технічними новинками, і при цьому їх обслуговують висококласні спеціалісти, клієнти не тільки будуть відвідувати цей заклад ще раз, але й згодяться заплатити високу плату та агітуватимуть знайомих побувати у цьому готелі.
Добробут відвідувачів та їх комфорт - це найперше завдання нашого готелю, і саме обрана нами стратегічна альтернатива розвитку забезпечує це.
При реалізації нашої стратегії повинні здійснюватись такі напрями, як тактика - створити такі умови, щоб клієнти отримуючи готельні та інші послуги у ПП «Готель профспілковий» були впевнені у їх якості, та політика - проводити маркетингову діяльність для залучення нових клієнтів.
Отже, проаналізувавши планування діяльності ПП «Готель Профспілковий» ми побачили які цілі воно ставить перед собою та якими способами прагне їх досягти .
Планова робота та підприємстві охоплює великий комплекс питань: дослідження ринку, визначення обсягу попиту, вивчен-ня та аналіз дій конкурентів, визначення обсягів закупівлі мате-ріальних ресурсів та постачальників, розроблення планів основ-ного, допоміжного та обслуговуючих цехів, планування техніч-ного розвитку, удосконалення виробництва та праці; плануван-ня матеріальних та фінансових витрат, собівартості продукції, прибутку, а також доведення планів до виробничих підрозділів та організацію контролю їх виконання [3] .
Організація як функція менеджменту - це процес створення структури підприємства, яка дає змогу людям ефективно працювати разом для досягнення спільної мети. При організаційній функції керівництво дотримується таких завдань: розподіл та координація завдань, створення об'єктів та суб'єктів управління і взаємозв'язків між ними та ін. [3].
Організаційна структура менеджменту готельного господарства - це впорядкована сукупність взаємопов'язаних елементів, що забезпечують функціонування і розвиток організації як цілого. Елементами організаційної структури менеджменту є окремі працівники (керівники, фахівці, обслуговуючий персонал), а також служби або органи апарату менеджменту готельного бізнесу [2].
В ПП «Готель Профспілковий» застосовується лінійно-функціональний тип організаційної структури управління (Додаток 1). При такому управлінні кожен орган управління або виконавець спеціалізується на виконанні окремих видів управлінської діяльності. Виконання вказівок функціонального органу в межах його компетенції є обов'язковим для виробничих підрозділів.
Організаційна структура ПП «Готель Профспілковий» передбачає наявність 6 рівнів управління, кожен з яких вміщатиме у собі 4-6 ланок управління. Кожен рівень спеціалізується на виконанні певного напряму діяльності фінанси, маркетинг, кадрова служба), а ланка забезпечує деталізацію цих напрямів (бухгалтерія, прийом та обслуговування, тренінгові центри, господарські одиниці тощо).
Перевагами такої організаційної структури є:
чіткі функціональні зв'язки на різних рівнях управління,
звільнення лінійного менеджера від перевантаження інформацією та виконання не властивих його посаді функцій тощо.
Недоліком є недостатньо чіткі межі відповідальності при виконанні тих чи інших обов'язків.
ПП «Готель Профспілковий» характерні риси бюрократичної організаційної структура. Вона передбачає великий ступінь розподілу праці, наявність багатьох чисельних норм та правил поведінки персоналу та підбору кадрів згідно трудових і професійних навиків. Разом з тим, керівництво вищого рівня управління залишає за собою значну частину повноважень, щодо прийняття стратегічних рішень - що притаманне централізованій організаційній структурі.
Організаційна структура ПП «Готель Профспілковий» є, також, орієнтованою на споживача, адже має великий асортимент надання послу, що відповідає потребам кількох великих груп споживачів. Наприклад, номерний фонд ПП «Готель Профспілковий» передбачає наявність кімнат класу: люкс, перший клас, економ клас, які відрізняються як ціною так і комфортабельністю та передбачені для осіб з різним рівнем доходу. Даний напрям сприяє чіткій спеціалізації керівників на певній групі споживачів, високому степеню відповідальності та пошуку напрямів вдосконалення у своїй сфері діяльності.
Загалом можна зазначити, що організаційна структура ПП «Готель Профспілковий» повністю відповідає цілям та напрямам діяльності готелю.
Процес делегування відповідальності в ПП «Готель Профспілковий» здійснюється зверху донизу. Керівник інституційного рівня управління делегує керівникам підрозділів певні повноваження, а вони в свою чергу віддають розпорядження нижчим ланкам управління, кожна з яких несе відповідальність за виконання певних повноважень перед вищою ланкою, а остання перед самим керівником організації.
ПП «Готель Профспілковий» налічує у своєму складі 33 працюючих, кожен з яких виконує свої обов'язки згідно посадових інструкцій.
Поряд з цим працівники об'єднані у певні функціональні підрозділи та керуються у своїй роботі документом, що регламентує зміст та завдання їх діяльності, тобто - положенням про функціональний підрозділ.
Функціональні обов'язки та повноваження менеджерів економічних служб на ПП «Готель Профспілковий»
Кількість підпорядко-ваних менеджеру осіб
Функції (види діяльності працівників)
Головний бухгалтер, фінансовий менеджер
Відповідають за складання бухгалтер-рської звітності в суво-рій відповідності з нормативними доку-менттами, організовує складання бізнес-планів, кошторисів, тарифів
Несе відповідальність за дотримання фінансової і договірної дисципліни та своєчасність складання звітів, балансів і рахунків, прибутків і збитків
Вивчають ринок послуг, ведуть пошук нових клієнтів. Здійснюють рекламну діяльність
Має право на укладання договорів зі партнерами, Несе відповідальність за реалізовану продукцію.
Проводить наради, семінари та інструктажі з питань охорони праці, техніки безпеки, підбирає кваліфікований персонал, забезпечує навчальні програми для працюючих.
Несе відповідальність за безпеку працюючих, відповідність кваліфікації людини і зайнятій нею посаді.
Головний інженер та його заступники
Забезпечують безперебійне постачання енергії та водних ресурсів, освітлення, вентиляції, телефонного зв'язку проводять ремонтні роботи.
Відповідають за пожежну безпеку приміщень,сприяють недопущенню будь-яких аварій чи вибухів
Забезпечують населення послугами харчування, спияють підбору індивідуального меню
Несуть відповідальність за якість та екологічність приготовлених страв
Надають послуги проживання гостей та ряду ін потреб відвідуючих
Несуть відповідальність за безпеку людей та якість надання послуг проживання
Функція контролю Ї це процес забезпечення досягнення цілей організації за допомогою оцінки та аналізу результатів діяльності, оперативного втручання в управлінський процес і прийняття коригуючих дій. Дана функція включає облік і аналіз інформації про фактичні результати діяльності всіх підрозділів організації, порівняння їх із плановими показниками, виявлення відхилень і аналіз їхніх причин, розробку заходів щодо досягнення поставленої мети. Контроль дає змогу бачити всю справжню картину діяльності підприємства, тому управління будь - якою фірмою неможливе без нього [4].
Контроль на ПП «Готель Профспілковий»
Вид виробничо - господарської діяльності
Служби і посадові особи, які відповідають за результати контролю
Здійснюється шляхом формування та аналізу фінансової звітності кожного господарського підрозділу, згідно стандартних форм. Перевірка прибутковості, ліквідності, платіжної спроможності тощо.
Визначення відповідності між рівнем кваліфікації, компетенції і рівнем освіти працюючих з видами робіт, які вони виконують. Перевірка безпеки працюючих та вимог, щодо охорони праці.
Відділ кадрів і директор кадрової служби
Якість бронювання та реєстрації, також перевірка кількості клієнтів які співпрацюють з організацією. Повнота проведення рекламних програм. Перевірка кількості клієнтів, які обслуговуються у готелі та співставлення даних з попередніми роками
Надання безпосередньо готельних послуг
Перевірка якості прийому та обслуговування гостей, діяльності господарських служб, санітарний та естетичний стан номерів. Відповідність надання послуг швейцарів, покоївок, касирів.
Якість вхідної сировини та приготовлених із неї страв. Дотримання санітарно - гігієнічних норм та технології приготування на виробництві. Естетичність ресторанних зон та обслуговування в них.
Директор ресторану та його заступники
Контроль рівня цін надання готельних послуг організацією, рівню цін, які обумовлені ринковим попитом і пропозицією. Забезпечення чесної конкуренції, недопущення змови на ринку.
Перевірка електро - та водопостачання та каналів по яким вони надходять, сантехнічне забезпечення , якість та своєчасність ремонто - відновлювальних робіт.
Головний інженер та його заступники
Функція мотивації охоплює розробку і використання стимулів, створення умов, що впливають на поведінку людини та спрямовують її дії у необхідному для організації напрямі , тобто на досягнення мети [5].
Кожен керівник повинен пам'ятати, що навіть ретельно складені плани і найдосконаліша структура організації мало чого варті, якщо хтось не виконує конкретної роботи в організації.
На ПП «Готель профспілковий» застосовуються різні механізми стимулювання та мотивації, проаналізуємо деякі з них. Найбільшого виявлення та розвитку, із змістовних теорій мотивації, в цій організації набула теорія Герцберга. В основі цієї теорії мотивації лежить дві групи факторів, що впливають на людину:
Гігієнічні фактори пов'язані з впливом оточуючого середовища на задоволення людини роботою. До цих факторів відносять:
міжособові відносини з начальниками, колегами і підлеглими;
міра безпосереднього контролю за роботою;
Фактори мотивації пов'язані безпосередньо з характером і змістом роботи, сюди відносять:
можливість творчого і кар'єрного росту;
визнання та схвалення результатів роботи;
значимість ролі працюючого в організації;
В ПП «Готель Профспілковий» найбільш дієвим мотивом є просування по службі, також залучення працівників до керівництва, що створює для них враження співвласника. Ці та ряд інших мотивацій найяскравіше, на мою думку, розкриті саме в теорії Герцберга.
Щодо процесійних теорій мотивації, то для ПП «Готель Профспілковий» характерною є модель Портера-Лоулера. В її основі лежать елементи теорії очікувань і теорії справедливості.
Тобто працівник нашого підприємства витрачаючи певні зусилля, отримує результат, очікує винагороду за нього, і в кінці одержує задоволення винагородою. Плюс до цього він суб'єктивно визначає співвідношення отриманої винагороди до затрачених , а пізніше співставити її з винагородою інших людей, що виконують аналогічну роботу.
Основне у цій теорії те, що почуття виконаної роботи веде до задоволення і сприяє підвищенню результативності. Саме на цей аспект і приділяється найбільша увага у ПП «Готель Профспілковий» .
Оплата праці працівників даного підприємства здійснюється в першу чергу, незважаючи на різні обставини, за тарифними планами, що встановлюються організацією самостійно. Всі інші платежі здійснюються вже після виконання зобов'язань щодо оплати праці. Мають місце різного роду надбавки, доплати, премії, винагороди та інших заохочувальні, компенсаційні і гарантійні виплати, що передбачені колективним договором.
Механізм нарахування щомісячної заробітної плати наведено у Таблиці 5.
Результати розрахунків заробітної плати працівників
Тарифний розряд (посадовий оклад) грн.
Величина щомісячної заробітної плати, грн.
Начальник тепло-водо-каналізаційної дільниці
Отже, як і кожному підприємству, нашому готелю відповідно до його особливостей, необхідно розробляти, впроваджувати та постійно удосконалювати систему стимулів, яка повною мірою забезпечувала б інтереси і працівників і, готелю в цілому.
3. Використання методів менеджменту в організації
Методи управління -- це сукупність прийомів впливу на колектив для активізації його діяльності з метою досягнення поставлених перед ним цілей. Виділяють такі сфери активізації діяльності працівників: організаційна, адміністративна, економічна та соціально-психологічна. Вплив в цих сферах здійснюється за допомогою певних систем активізації, які охоплюють різні за змістом, напрямом, організаційними формами, характером методи та прийоми. За змістом методи управління слід розглядати з позицій вимог основних законів виробництва, управління, специфіки відносин. Відповідно виділяють економічні, організаційно-адміністративні та соціально-психологічні методи управління. Економічні методи управління посідають найважливіше місце в системі методів менеджменту. Застосовування методів менеджменту в готелі «Профспілковий» подано у таблиці 6.
Застосування методів менеджменту в організації
Приклади застосування конкретних методів в організації
Характеристика взаємозв'язку методів менеджменту
Характеристика механізмів взаємодії різних методів менеджменту в організації
Їхній вплив здійснюється через створення умов праці, забезпечення відпочинку, організації побуту, медичного обслуговування, та ін. Позитивна оцінка діяльності в колективі, нагородження грамотами, створення умов для підвищення кваліфікації, стажування закордоном, і. т. д.
План покращення умов праці робітників. Проект фінансування побудови сауни, бані. План підвищення кваліфікації робітників. План-графік стажування робітників у Німеччині
Вони використовуються для підвищення активності робітників та створення відповідних соціально-психологічних умов для їх трудової діяльності.
Проектування системи менеджменту на підприємстві курсовая работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Реферат: Литература - Педиатрия (Книга Методы УЗИ в невропатологии и нейрохирургии
Курсовая работа по теме Техническая эксплуатация парка машин
Контрольная Работа На Тему Информационные Технологии Следственной Деятельности
Курсовая работа: Психологическая сущность игры дошкольника
Реферат На Тему Операционная Система Unix
Реферат На Тему Аппендицит Скачать Бесплатно
Курсовая работа по теме Діагностика агресивності старшокласників
Реферат На Тему Порядок Проектирования Производственных Подразделений
Реферат: Кормопроизводство 3
Сочинение Искусство По Тексту
Курсовая работа по теме Определение ионов хлорида цинка, хлорида железа, хлорида натрия
Дипломная работа: Способы производства пищевых красителей
Реферат: Регистрация и учет документов
Почему Произведение Островского Называется Пьесами Жизни Сочинение
Штольц И Обломов Двойники Или Антиподы Сочинение
Проблема Формирования Личности Сочинение Егэ Корчак
Отчет по практике по теме Деятельность менеджера в компании
Эссе Почему Люди Изучают Иностранные Языки
Caтиpичнe викpиття cycпiльнoro лaдy y твopчocтi г.cкoвopoди
Курсовая работа по теме Защита атмосферы на предприятиях строительной индустрии
Нарушение обмена веществ - Медицина презентация
Культура и стиль управления - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа
Организация логистической службы на наукоемком предприятии - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа